Майонез ⇐ Кулинария

[ТанюФка]

Если майонез разслоился все можно исправить. Заново берете чистуб посуду, 1 желток и потихоньку масло, можно даже по каплям, главное чтоб при добавлении следующей порции масла в смеси предыдущее масло хорошо смешалось. Как только начнет густеть начинаем добавлять по ложке не взбившейся, разслоившейся майонез в конце добавляете лимонный сок и если очень густо для вас то можно добавить мл. 50 водички. Попробуйте у меня тоже первый раз не получился.

[Мелешка]

А я так делала:
2 яйца + 1ч.л. горчицы (горчица самодельная из порошка с медом) + 1.ч.л сахара + 1ч.л. соли + 2 ст. ложки лимонного сока - взбить и не выключая миксер вливать масло подсолнечное по чайной ложке, смотрите какой густоты вам майонез нужен (чем масла больше, тем он гуще. Можно чесночка потом добавить.

[Муза]

А рецепт постного майонеза может подскажет кто-то?

[мамуся]

Муза во, надыбала:

1 стакан воды
1/2 стакана сухого соевого молока
1 чайная ложка сахара
1 стакан растительного масла
1 ст. ложка яблочного укуса
1/2 чайной ложки соли
1-2 чайной ложки горчицы
перец по вкусу

Способ приготовления:
Теплую кипяченную воду тщательно перемешать с сухим соевым молоком, сахаром, дать постоять смеси 20-25 минут.
Взбить смесь миксером и (не прекращая взбивания) влить тонкой струйкой растительное масло, и в самом конце - уксусно-солевой раствор (смешать предварительно яблочный уксус, соль, горчицу и перец по вкусу).

[Владимирови4]

А рецепт постного майонеза может подскажет кто-то?

Найди "Книгу о вкусной и здоровой пище"(первое издание было в 1952 году-я так помню) - там всё что нужно есть. Искать у приёмщиков макулатуры. Там много неожиданного, хотя может и в сеть кто-либо закачал. http://www.knigka.info/2007/10/27/kniga ... ishhe.html http://soft.mail.ru/program_page.php?grp=

[Kalakeja]

http://www.maminblog.ru/2009/03/10/post102

Здесь постный майонез на основе орехов. Сразу скажу- не пробовала, но выглядит вкусно.

[Дикий ангел]

Ингредиенты (на 1 кг):
- мука в/с 100г
- уксус 9%-60г (6%-70г., 3%-80г.)
- вода 500-600мл
- масло растительное 250-300г
- желтки 3шт
- готовая горчица 3-4 ч.л.
- сахар 2 ч.л. с горкой
- соль 3 ч.л.

Сначала приготовить белый соус. Для этого в кастрюлю вылить воду, уксус, сахар, соль, перемешать. Затем в эту смесь медленно высыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Поставить все на водяную баню и варить до загустения. Дать остыть. Пока белый соус остывает, в другой миске растереть желтки и влить тонкой струей растительное масло. Смешать белый соус с желтками и понемногу добавить горчицу, пробуя майонез на вкус. На свой вкус можно увеличить пропорции продуктов.

Приятного аппетита!