КулинарияМайонез

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Светлана С
Участник форума
Всего сообщений: 434
Зарегистрирован: 24.08.2007
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 5
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Зеленоград
Возраст: 54
 Re: Майонез

Сообщение Светлана С »

У меня пока нет комбайна :( к сожалению.Я простым миксером взбиваю.
У миксера 5 скоростей , мы(потому как готовим с детьми) взбиваем на самой-самой 5.
1989(Регина), 1997(Маргарита), 2000(Елизавета), 2001(Кира), 2003(Дмитрий+ Иван), 2008(Ева)

Реклама
Алешечка
Участник форума
Всего сообщений: 545
Зарегистрирован: 16.05.2008
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Откуда: Беларусь
 Re: Майонез

Сообщение Алешечка »

В общем, не получается у меня майонез. Буду делать другие соусы. Надо сказать, по вкусы оно вполне майонезно. Я лишнее масло сверху слила, а тем, что отстоялось, заправила салат. Получилось вкусно.

Kotenok
Участник форума
Всего сообщений: 165
Зарегистрирован: 22.04.2008
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская обл.
Возраст: 39
 Re: Майонез

Сообщение Kotenok »

Сдалала по этому рецепту майонез-получился просто объеденье!Очень вкусный!Спасибо! :) :) :)
Взбивала комбайном-масло не отошло!Все получается замечательно!

Аватара пользователя
Kalakeja
Участник форума
Всего сообщений: 624
Зарегистрирован: 08.04.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 5
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: ХМАО
Возраст: 42
 Re: Майонез

Сообщение Kalakeja »

Рецепт замечательный.Все получилось.Радует что никаких консервантов.А я еще пробовала заменить уксус лимонным соком.Всем понравилось.

Аватара пользователя
Лучик
Участник форума
Всего сообщений: 2490
Зарегистрирован: 05.02.2007
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва ЮЗАО/СВАО
Возраст: 48
 Re: Майонез

Сообщение Лучик »

А мы делаем чесночный майонез.

1 яйцо
соль
1-2 зубика чеснока
раст.масло

Все, кроме масла, кладется в чашу. Включаем погружной блендер, начинаем взбивать то, что в чаше и тонкой струйкой вливаем растительное масло, не переставая взбивать. Вливаем до приобритения цвета и консистенции майонеза.
Очень вкусно с курицей-гриль, картошкой да и вообще со всем, к чему чеснок подходит.
Иногда туда еще зелень добавляю - тоже интересно.
Дочь - 1997, сын - 1998, сынок - 2001, сыночек - 2004, сынуля - 2008

ТанюФка
Участник форума
Всего сообщений: 25
Зарегистрирован: 20.01.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: мама
Многод.организация: не состою
Откуда: Хабаровск
Возраст: 44
 Re: Майонез

Сообщение ТанюФка »

Если майонез разслоился все можно исправить. Заново берете чистуб посуду, 1 желток и потихоньку масло, можно даже по каплям, главное чтоб при добавлении следующей порции масла в смеси предыдущее масло хорошо смешалось. Как только начнет густеть начинаем добавлять по ложке не взбившейся, разслоившейся майонез в конце добавляете лимонный сок и если очень густо для вас то можно добавить мл. 50 водички. Попробуйте у меня тоже первый раз не получился. :wink:
Что самая сладкая сладость на свете?
Сахар когда-то могла я ответить.
Только теперь поняла я ответ: родного ребеночка запах макушки, пальчики нежные и ноготочки, попка,коленочки,и локоточки!

Аватара пользователя
Мелешка
Участник форума
Всего сообщений: 230
Зарегистрирован: 30.10.2007
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва СВАО
Возраст: 43
 Re: Майонез

Сообщение Мелешка »

А я так делала:
2 яйца + 1ч.л. горчицы (горчица самодельная из порошка с медом) + 1.ч.л сахара + 1ч.л. соли + 2 ст. ложки лимонного сока - взбить и не выключая миксер вливать масло подсолнечное по чайной ложке, смотрите какой густоты вам майонез нужен (чем масла больше, тем он гуще. Можно чесночка потом добавить.

Аватара пользователя
Муза
Участник форума
Всего сообщений: 996
Зарегистрирован: 05.07.2007
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 6
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Украина, Николаевская обл.
Возраст: 40
 Re: Майонез

Сообщение Муза »

А рецепт постного майонеза может подскажет кто-то?
P.S.Мы не мечтаем о мальчике, мы просто радуемся каждой дочке!
Мой сайт: http://www.natashashiryaeva.com

Аватара пользователя
мамуся
Модератоp
Всего сообщений: 16426
Зарегистрирован: 07.04.2009
Я: симпатизирую многодетным
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
 Re: Майонез

Сообщение мамуся »

Муза во, надыбала:

1 стакан воды
1/2 стакана сухого соевого молока
1 чайная ложка сахара
1 стакан растительного масла
1 ст. ложка яблочного укуса
1/2 чайной ложки соли
1-2 чайной ложки горчицы
перец по вкусу

Способ приготовления:
Теплую кипяченную воду тщательно перемешать с сухим соевым молоком, сахаром, дать постоять смеси 20-25 минут.
Взбить смесь миксером и (не прекращая взбивания) влить тонкой струйкой растительное масло, и в самом конце - уксусно-солевой раствор (смешать предварительно яблочный уксус, соль, горчицу и перец по вкусу).
Меня уже ничем не испугаешь - у меня есть дети!

Владимирови4
Участник форума
Всего сообщений: 39
Зарегистрирован: 15.02.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Куйбышев
 Re: Майонез

Сообщение Владимирови4 »

Муза:А рецепт постного майонеза может подскажет кто-то?
Найди "Книгу о вкусной и здоровой пище"(первое издание было в 1952 году-я так помню) - там всё что нужно есть. Искать у приёмщиков макулатуры. Там много неожиданного, хотя может и в сеть кто-либо закачал. http://www.knigka.info/2007/10/27/kniga ... ishhe.html http://soft.mail.ru/program_page.php?grp=

Аватара пользователя
Kalakeja
Участник форума
Всего сообщений: 624
Зарегистрирован: 08.04.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 5
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: ХМАО
Возраст: 42
 Re: Майонез

Сообщение Kalakeja »

http://www.maminblog.ru/2009/03/10/post102

Здесь постный майонез на основе орехов. Сразу скажу- не пробовала, но выглядит вкусно.

Аватара пользователя
Дикий ангел
Новичок
Всего сообщений: 13
Зарегистрирован: 15.07.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: протестантское
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Санкт-Петербург
 Re: Майонез

Сообщение Дикий ангел »

Ингредиенты (на 1 кг):
- мука в/с 100г
- уксус 9%-60г (6%-70г., 3%-80г.)
- вода 500-600мл
- масло растительное 250-300г
- желтки 3шт
- готовая горчица 3-4 ч.л.
- сахар 2 ч.л. с горкой
- соль 3 ч.л.

Сначала приготовить белый соус. Для этого в кастрюлю вылить воду, уксус, сахар, соль, перемешать. Затем в эту смесь медленно высыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Поставить все на водяную баню и варить до загустения. Дать остыть. Пока белый соус остывает, в другой миске растереть желтки и влить тонкой струей растительное масло. Смешать белый соус с желтками и понемногу добавить горчицу, пробуя майонез на вкус. На свой вкус можно увеличить пропорции продуктов.

Приятного аппетита!

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Кулинария»