Новый год ⇐ Кулинария. Праздничные столы

[Alenenok]

А вот очень простой салатик. Из серии быстрее не придумаешь. Смешать банку фасоли (не забыть промыть ее), пачку сухариков, немного укропа, и чеснок. Заправить майонезом. Только я обычно из двух пачек делаю. Если взять постный майонез и постные сухарики (а таких очень много) - то получится еще и постный салат. Так что можно его делать на Новый год даже постящимся. Кстати, можно и детей задействовать. Один - фасоль открывает, другой - сухарики, а кто постарше может и чеснок почистить, и в чеснокодавилку запихнуть!

[Марина Ш.]

Alenenok, мы такой салат, только еще с добавлением баночки кукурузы давно в интернете нашли (причем под названием сиротский, как было написано из-за простоты приготовления) и делали неоднократно.

[Strelka]

Alenenok
Спасибо за это чудо Лопали, аж за ушами трещало!

[Anatol]

Наше Новогоднее меню обычно состоит из:
1- САЛАТЫ
а-Оливье(с добавлением свежего огурца и консервированной кукурузы).
б-Селёдка под шубой.
в-Кальмаровый(с добавлением риса, криля, свежего огурца и консервированной кукурузы)
г-Салат из печени трески
д-Салат из свежих овощей.
2-Студень(сборный из свинины, говядины, телятины).
3-Домашняя буженина
а-из свинины.
б-из говядины.
4-Язык отварной.
5-Рыба под маринадом.(с добавлением обжаренных шампиньонов).
6-Шашлык.
7-Фаршированная щука.
Мясные и рыбные нарезки, фрукты и торты расписывать не буду, так как это всё покупное.
Ну и конечно бывают всякие кулинарные экспромты, которые рождаются по мере приготовления блюд из оставшихся продуктов.
Но в этом году скорее всего будет всё скромней.

[Елена Юрьевна]

Anatol, Вы только соцзащите про это не рассказывайте!!!
Я себе такой стол позволить не могу. И по времени, и по деньгам. Фаршированная щука - это три часа времени.
Правда, мы больше фруктов берем, соков. Но салатов обычно 2-3. ПЛюс основное блюдо - мясо в горшочках или курица. Собственно, новый год - это же настроение, а для детей это прежде всего конфеты. Салаты - так, для нас. Нам двух хватит.

[Anatol]

Anatol, Вы только соцзащите про это не рассказывайте!!!
Я себе такой стол позволить не могу. И по времени, и по деньгам. Фаршированная щука - это три часа времени.
Правда, мы больше фруктов берем, соков. Но салатов обычно 2-3. ПЛюс основное блюдо - мясо в горшочках или курица. Собственно, новый год - это же настроение, а для детей это прежде всего конфеты. Салаты - так, для нас. Нам двух хватит.

Соц. защите скажем, что едим один раз в год.
Потом это всё не так дорого, единственное много времени уходит на готовку.

А соц защита АУ где она . Я её никогда не видел. А потом я же написал:

Но в этом году скорее всего будет всё скромней.

[Alenenok]

Alenenok, мы такой салат, только еще с добавлением баночки кукурузы давно в интернете нашли (причем под названием сиротский, как было написано из-за простоты приготовления) и делали неоднократно.

Так я и не претендую на его авторство. Вариаций этого салата множество, и с сыром, и с грибами. Где-то в этой теме есть похожий салат с добавлением жареного лука и моркови (если я не ошибуюсь. Я и сама этот рецепт нашла на форуме Кукинга, как и множество других рецептов.

Добавлено спустя 3 минуты 30 секунд:

Alenenok
Спасибо за это чудо Лопали, аж за ушами трещало!

Очень приятно, что понравилось. И все-таки удобно, что его можно даже постящимся (в соответствующем варианте).

[helli]

морской коктейль(отварить)1 перец,огурец,помидор,кукуруза,салат(китайский),лук.помоему ни чего не забыла.ааааа...морск.кокт. сбрызнуть лимоном и все это я люблю с маслом и поперчить!

[Alenenok]

А вот еще один из любимых рецептов. Тоже из интернета, тоже очень распространен, но может кто и не знает.
Маринованные шампиньоны по венесуэльски
Состав: 0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=60г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании
Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки. Чеснок продавить через пресс. В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закисания огонь убавить и варить 5 мин. Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

Кто любит маринованные вещи, тому должно понравиться. Всем, кто у меня их пробовал, понравились.

[Nika33]

А мои очень уважают блинчики с красной икрой.

Пекутся тонкие блины (дрожжи, мука, вода, соль, сах, раст.масло), делим по диаметру на 2 части.

На каждую кладется чуть больше половинки ЧАЙНОЙ ложки кр. икры, сворачивается трубочка.

На выходе получается огромный поднос.

[Alenenok]

Еще хочу кинуть один салатик, взятый с Кукинга. Вот отсюда: http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15 ... highlight=.
Итак, салат от Тиффани:
Куриная грудка обжаривается с добавлением карри (хотя можно и без него). Когда остынет - мелко нарезать (это первый слой).
Затем:
- тертый сыр
- тертые яйца

Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов.
А последний слой - это нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз.
Все укладывается на листья салата, на плоской тарелке, а виноград укладывается очень плотно, виноградина к виноградине, салата под ними не видно, то есть выглядит как чешуя! Сверху ничем брызгать не надо!
В той теме отзывы и множество фото, как можно красиво оформить. А вот мое фото:

[ВОЛЧИХА]

Очень ждем Нового года шампуня хочется и фейверков и салютов, и очень хочется в новогоднюю ночь снега с небо...мягкого и пушистово...и морозца, только не сильного!
А рецепт на все случаи жизни на горячее есть, ням ням...пальчики оближешь!
В противень смазанный растительным маслом укладываем слоями:
1. Стейки говядины, отбитые, посоленные и поперчоные (друг к дрежке так чтоб дно все покрыто было мясом без просветов)
2. Режем репчатый лук кольцами, укладываем на мяса!
3.Режем кольцами картофель (не толсто примерно 3-5мм.,иначе может не пропечся-зависит от духовки) укладываем слой так, чтоб равномерно было покрымо кольцами картошки, по возможности тоже без просветов, далее получившийся слой картошки солим!
4.Соленый или маринованный огурцы режем на тонкие кольца, и укладываем слоем на слой картофеля!
5.И завершающий слой снова стейки говядины, отбитые, посоленные и поперчоные укладываем чтоб небыло просветов!
6.Все это заливаем слоем майонеза, равномерно его размазываем!
7. И наконец посыпаем сверху тертый сыр!
все это ням, ням, помещаем в разогретую до 200градусов духовку и тушится по времени примерно 1час 30 минут при температуре 180 градусов!!!
Кто сделает прошу поделиться впечатлениями!!!

[Anatol]

Делали похожее, только с рыбой. Вкусно.

[ВОЛЧИХА]

Anatol
Да верно...с рыбой тоже можно, вкусно....но с говядиной вкуснее

[Anatol]

Хорошо ничья!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Вкусно и так, и так. Только совет, если будите делать с рыбкой, используйте более жирную. Приятного аппетита!.
Так же можно использовать куриное филе или свинину. Получится не менее вкусно.
А ещё можно добавить слой томатов и слой баклажан. Экспериментируйте.

[ВОЛЧИХА]

Вкусно и так, и так.

Короче решим так....кто что больше любит, кто рыбу а кто мясо, кто больше куртное...а кто больше свинину, а кто говядину! Я например люблю больше говядину! А рыба у меня на втором месте, на третьем курица...просто она в свое время поднадоела... а свинину Не люблюююю, кстате с момим вкусами совподает полностью вся семья...видимо приучила сама
Кстате о рыбе....все верно, она должна быть пожирнее, мне например нравится семга или форель!
А еще я люблю готовить горшочки причем как с говядиной, так и срыбой и курицой, ааааааа еще люблю готовить жульен....вобщем могу долго перечислять...но это ниши излюбленные блюда! А вообще норошо ходить на готовенькое, в гости

[Alenenok]

Хочу поделиться с вами рецептом десерта, который мне очень нравится. Похожие рецепты я видела, но не точно такой. Когда-то похожий рецепт давали в журнале Домашний очаг, я его изменила, как мне было удобнее, и теперь делаю его почти на каждый праздник. У меня на праздниках его, даже после самого сытного стола, едят все.

Фрукты в желе.
Берете разные фрукты. Я беру бананы, апельсины, мандарины, виноград, консервированные ананасы, консервированные персики и абрикосы(свои и покупные), все это режете красиво, и укладываете в форму. (Не всегда я кладу все эти фрукты, нет чего-то, и ладно) Иногда я кладу мороженные ягоды самые разные, только предварительно их надо разморозить). Я обычно пользуюсь формой для выпечки кексов(с ребристыми краями). По бокам и на дно надо укладывать красиво, а в середину все равно. Заливаете это крепким желе и в холодильник. Перед подачей окунуть стенки и дно формы в горячую воду на несколько секунд и переворачиваете на блюдо. Получается такой тортик-желе. Киви по-моему лучше не класть, я слышала, что в желе оно горчит, его надо как-то специально обрабатывать перед этим, но сама не пробовала. Фруктов должно быть много, я накладываю практически полную форму. (Когда первый раз я положила фруктов меньше, то понравился он всем меньше). Желе лучше делать светлого цвета, иначе всей красоты не видно(из собственного опыта). Я обычно беру сироп из собственных персиковых или абрикосовых компотов. Сироп должен быть очень сладким, в готовом изделии это не будет чувствоваться. У меня сироп в компоте на 1 л воды - 300 г сахара, обычно я напополам развожу его водой, а для желе - нет, получается хорошо. Желе делаю очень крепким. На 1 стакан сиропа - 1 ст.л желатина. По рецепту обычного желе надо еще добавить потом 2-3 стакана сиропа, но я не добавляю, так как он потом на столе должен не растаять, хотя из моей практики ему постоять не дают. Когда готовлю на двоих-троих человек, то делаю просто в креманках, их подаю каждому не переворачивая, только красиво фрукты укладывать тогда надо не на дно, а на верх соответственно.

[ВОЛЧИХА]

На 1 стакан сиропа - 1 ст.л желатина.

Поробуем!
Сироп должен быть теплым или комнатной температуры???
В моей практике с заливным сталкнулась с этим желатином...так у меня ничего не вышло...помоему желатин не правильно развела...толи не в той воде, которой надо...хотя следовала инструкции на пакутике желатина!

[Alenenok]

Да я обычно беру или комнатной температуры, или чуть теплый. А вообще делаю по инструкции на пачке. В рецепте писала про наш желатин (сейчас надо только пропорции на пачке посмотреть, а то может изменились уже), а последнее время делаю с ДрУоткер. Я желатина беру всегда в 3-4 раза больше, чем нужно, т.к. ему еще ифрукты скрепить. Так что точные пропорции надо смотреть на пачке и увеличивать их в 3-4 раза.
Десерт получается и вусным, и красивым. У меня своих фото нет, может в следующий раз сделаю, выложу. Но кто хочет может посмотреть вот на этой странице: http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=67 ... &start=105. Там женщина делала и фото выставила, а чуть ниже свои комментарии к рецепту дала. И в этой теме есть фото: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1331795#1331795
Я на том форуме тоже этот рецепт давала, и там я тоже под тем же ником зарегистрирована.

[ВОЛЧИХА]

Я желатина беру всегда в 3-4 раза больше, чем нужно, т.к. ему еще ифрукты скрепить. Так что точные пропорции надо смотреть на пачке и увеличивать их в 3-4 раза.

Чтото я запуталать в этих пропорциях...вывод сделала такой, как вы писали возьму желатина 1ст. ложку на стакан сиропа! Верно?

Добавлено спустя 3 минуты 32 секунды:
Прошу совета!!Так как новичок в постановке дома ЖИВОЙ ЕЛКИ (еше не купили, но собираюсь идти)! Как лучше...на что?или в чем???какие советы и секреты о долгоиграющей елки в квартире существуют?