Новый год ⇐ Кулинария. Праздничные столы

[sesame]

Катя-Катерина, Кэтти , iskraolga , маняша, не знаю как поблагодарить, наверное новичкам нет доступа к такой возможности , спасибочки!!!! А то голову ломаю, чем да как угощать.

[Pushok]

Я на каждый Новый год еще заранее делаю заливное из курицы. Делаю числа 28-29. Хранить потом можно долго, сделать заранее и если вдруг неожиданно гости в праздники, то всегда вкусно и красиво...
Обычные окорочка (я беру кг 4-5) варю в одной большой кастрюле с солью и специями долго (почти как на холодец), чтоб от косточек мясо хорошо отходило. Достаю и разбираю мяско. Отдельно замачиваю желатин ( сколько точно не знаю... на глазок, но точно больше 5 пачек). Чищу гранат, отвариваю яйца и морковь. В тарелки раскладываю красиво куру, гранатовые косточки (надо немного для красоты, из моркови делаю цветочки яйцо тонко нарезаю кружочками еще кукуруза, горошек и зелень. Из всего этого делаю много тарелок красивых (горошек и кукуруза иногда даже остаются, то есть меньше банки) сразу делаю все тарелки. Потом процеживаю бульон через сито и смешиваю с желатином, довожу до кипения и заливаю тарелки. На холод. Приятного аппетита!
Да,... если кура жирная, то надо лишний жир убрать, а то мутно будет и не видно красоту

[Катя-Катерина]

Pushok, а Вы где такое количество тарелок храните? На балконе?

[Pushok]

Pushok, а Вы где такое количество тарелок храните? На балконе?

У меня частный дом ... есть веранда. А вот подруга, которую научила делать, делает меньше тарелок ( у нее семья 3 человека) и хранит на балконе.

[BlagO]

В мультиварке варится холодец отлично и без проблем.

[Аравита]

Делаю селедку под шубой - дешево и вкусно. Еще можно пирогов напечь, это вообще копейки стоит - мука, дрожжи, масло подсолнечное, начинка из капусты - в 100 рублей уложитесь. Я еще делаю с картошкой и консервированной горбушей, леплю треугольниками, вкусно и красиво, и недорого.
Торт тоже такой делаю, только в крем кладу сметану и сахар, без сливок. В бисквит добавляла мак - очень вкусно. Самый простой торт, на мой взгляд.
Еще можно красную рыбку посолить заранее, для бутербродов. Недавно солила кижуча, на кусок 500 г надо 2 столовых ложки соли и одну столовую ложку сахара. Рыбу разрезать вдоль по хребту, убрать кости, поучившееся филе на шкуре натереть солью, смешанной с сахаром, со всех сторон, положить в контейнер и убрать на 2-3 дня в холодильник. Потом достаем, снимаем кожу, тоненько режем и на бутерброды!

[Катя-Катерина]

Кстати, на Новый год, если кто из постящихся празднует Действительно, удобно напечь пирогов с горбушей и капустой, сделать рыбу по рецепту Аравиты, запечь картошечку в духовке, овощной салатик, селедку под шубой из одних овощей и сладкий пирог с яблоками и ягодами . И дешево, и постно, и празднично

[iskraolga]

Катя-Катерина, у меня у мужа страшная аллергия на рыбу. От одного запаха. Так что мой вариант - грибы.

[Катя-Катерина]

Тоже дело

[Справедливая]

Мое "коронное" блюдо - сырковый салат Убиваю несколько зайцев сразу: разнообразие стола, т.к. на его основе можно сделать кучу разных закусок и простота приготовления.

Рецепт: 3 плавленных сырка(беру кисломолочный фирмы "Карат"), 3-4 вареных яйца, 2-4 зубчика чеснока(пропустить через пресс), майонез(достаточно много). Все ингредиенты выкладываю в миску - давлю "давилкой"(можно и натереть. но это дольше). Получается густая сырная масса.

Варианты использования:
1. Мазать на хлеб, украшать зеленью.
2. Использовать, как самостоятельное блюдо. Можно добавить зелень, зел. горошек, сухарики, кукурузу, колбасу/ветчину, мясо(любое отварное, копченое) и т.п. - вариантов вагон!
3. Делаю ветчинные рулетики. Начинку заворачиваем в ветчину.
4. Кладу на помидоры или огурцы, порезанные кружками, или сладкий перец, разрезанный на кольца, четвертинки или половинки, украшаю зеленью.
5. Можно положить на баклажаны/кабачки, обжаренные или приготовленные на гриле.
6. Можно прослоить этой массой печеночный торт, добавив зелень, грецкие орехи, пережаренные лук с морковкой.
7. Можно добавить отварные овощи по вкусу(свекла, морковь, картофель и т.п)
8. Если исключить чеснок, а майонез заменить на сметану и добавить фрукты - вот вам сладкий вариант!
9. Новогодний вариант - слепить снеговиков
Если еще поэкспериментировать, то можно найти еще кучу вариантов!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Натафелька]

Варианты использования:

А мы еще эту начинку заворачиваем в крабовые палочки, разрезаем пополам и одним концом обмакиваем в тертом желтке.

[Саване]

http://gotovim-doma.ru/view.php?g=4 есть и постные рецепты шуб и тд

Добавлено спустя 1 минуту 12 секунд:
надеюсь кому-нибудь пригодится

[Мама-супер]

я на днях по Союзу видела рецепт форель запечена фарширована горбушей и украшена постным майонезом

[lana]

Очень хочется в преддверие Нового года облегчить постящимся мысли о выборе праздничных, но в тоже время постных блюд.

- три тонких лаваша
- петрушка
- жареные грибы
- морковка по-корейски
- майонез (для постящихся - постный).
Приготовление:
1 слой - лаваш, майонез, зелень
2 слой - лаваш, майонез, грибы
3 слой - лаваш майонез, морковка по-корейски.
Майонезом смазываем лаваши совсем чуть-чуть и начинку выкладываем на лаваш не плотно, как-бы в разброс.
Готовить эту закуску нужно где-то за часик до подачи на стол.

[Апрель]

А я думаю на Новый год постных поросят попробовать сделать.http://www.liveinternet.ru/users/4500886/post198305463/

[Галла]

Мы всегда постные вареники делаем. Сразу на неделю и объедааааааемси

[Катя-Катерина]

думаю на Новый год постных поросят

Жаль, что они все-таки не постные

[Островок]

Катя-Катерина, но идея интересная, а начинка хорошо рис-морковка-лук пойдет....с томатной пасточкой для скуса... Вообще, тему постных праздников надо отдельно открывать. У меня мильон идей из любого списка продуктов.

[Катя-Катерина]

Островок, и чего сидишь
Я тут голову ломаю, чем бы мужа порадовать на 1-е января. Постненько, но вроде и празднично, не как всегда...
Просто мы оба с ним еще помним "наши советские" Новые годы... Тихонечко, без фейерверков и привлечения детей, сядем с ним вдвоем и вспоминаем былое... Без грусти и печали

[Островок]

Катя-Катерина, давай начинай,я подтянусь. Мой игнорирует полностью, но маму надо порадовать, что-то она у меня в уныние вползла....

Добавлено спустя 1 час 11 минут 20 секунд:
Не выдержала, начала Вкусный постный и дешевый праздничный стол.