Новый год

Сообщение **Leta2** » 12 дек 2006, 23:51

Я на новый год готовлю мясо по французки.
3 салата обязательно:
Салат 1 -оливье любит вся семья без него и праздник не праздник!
В оливье кроме обычного добавляю кукурузу, обязательно свежий огурец.
Салат 2- селедка под шубой наверное всем известный если кто не знает опишу подробно.
Салат 3 - "мимоза":
Берется консервированная рыба в масле,масло сливается его дети с хлебом уплетают, туда кладутся яйца, майонез, чеснок, все перемешивается, вкусненькая штучка.
И естественно пюре!
В этом году хочу еще сделать какой нибудь салат из фруктов, может кто знает? Буду благодарна.

а у меня мимоза-по другому..слой сайры-майонез,слой картошки на терке-майонез,слой яичного белка-майонез,слой моркови на терке-майонез.А сверху раскрошенный желток-и получается как мимоза желтенький..

крабовый:яйца,рис,краб.палочки,кукуруза,яблочко-майонез и перемешать..вот только крабовые палочки такие невкусные стали..б-ррр

а еще я на НГ всегда форель или семгу солю-это обязательно..и Наполеон пеку-уже традиция

Leta2, я очень люблю фруктовые салаты, они такие лёгкие, сладкие. То, что нужно в праздничную ночь, чтобы утром не страдать от обжорства.
В салат можно порезать яблоко и грушу (без корки), киви и банан (тоже почищенные плоды), персик (летом - свежий, без корки, а зимой - консервированный), ананас, клубнику, вишню (это можно консервированное или замороженное), можно ещё мандарин, но он даёт горчинку (как и кожица свежего персика, кстати), ещё я добавляю виноград без косточек. Если использовать всё вышеперечисленное, то салат получается золотой. Поэтому можно использовать только несколько видов фруктов и ягод. Я бы не стала исключать яблоки, бананы и персики, киви и мандарин придают остроту, но не обязательно их использовать, всё равно вкусно получится. А заправить можно мороженым, йогуртом, взбитыми сливками, сметаной, соком - это на ваш вкус. Мне больше нравится салат с йогуртом.

Из фруктовых нам полюбилось такое сочетание: апельсин, банан, яблоко, киви. Всё по 1 штуке. Заливка: замороженную чёрную смородину засыпаю сахаром и в микроволновку на 1 мин. Получается жидкая "пятиминутка". Очень вкусно. Только мы это делаем, когда остаётся всё по одной штуке

анчутка, интересно! Первый раз слышу о такой заливке.

А мы её сами придумали, когда в пост надо было такой салат сделать. Но это действительно вкусно.

Ой, а я и не сообразила, что с такой заправкой постный салат получается. Здорово, а то я страдаю в пост без своего любимого блюда: очень фрукты уважаю, ем такой салат из яблока, банана и киви по утрам (всё лучше, чем бутерброды трескать

). Спасибо, Анчутка!

А на Рождество могу поделиться вкуснейшим рецептом. Очень сытно, но необычно. Варёная курица-400 гр(порезать кубиками), сельдерей корневой150 гр(на средней тёрке), огурцы солёные/маринованные-3-4 шт небольших(кубиками), грибы жареные или солёные/маринованные-200гр. Заправка-майонез + горчица(тут пропорцию не помню, где-то на 4 ложки майонеза-1 ложка горчицы,пробуйте).Очень вкусно.

анчутка, попробуем обязательно! А то уже надоел салат Оливье, хоть и люблю его очень. В свою очередь, могу дать несколько рецептов салатов, очень вкусных. Попозже, вечерком.

Ёлочка,
С нетерпением ждем вечерка!!

и банан (тоже почищенные плоды),

На всякий случай! Надо быть точным, а то поделишься рецептом, а потом люди наедятся кожуры - ты в ответе

.

тогда надо уточнить - мыть фрукты и руки! а то вдруг дизентирия... кто ответит?

Вечером не удалось протиснуться к компу.
Салат грибной.
Жарим грибы (примерно 700г) с мелко порезанным луком, с солью. Я жарю шампиньоны, но вкуснее получается с лесными грибами. На крупной тёрке трём сыр (примерно 500 г), я пробовала с Гаудой, Эдамом и Советским. К остывшим грибам добавляем сыр и заправляем майонезом, солим по желанию. Отличная закуска получается. Все пропорции примерные, делаю на глазок. Салат должен быть достаточно густым, сыра должно быть много. Лучше сделать салат заранее, чтобы он несколько часов постоял в холодильнике, пропитался майонезом.

Салат простой.
Варёную картошку и редьку трём на крупной тёрке, мелко нарезанный лук обдаём кипятком, чтобы не было горечи, сваренные вкрутую яйца мелко нарезаем. Каждую составляющую салата раздельно приправляем (умеренно) солью и майонезом. Выкладываем слоями ингредиенты в глубокую посуду. Сначала картошку, потом лук, потом редьку, в последнюю очередь - яйцо. Сверху присыпаем яйцом без майонеза. Возможен такой вариант: между всеми слоями прокладывать небольшой слой майонеза с яйцом.
Дёшево, но очень вкусно получается.
Потом ещё напишу рецепт.

Обязательно попробуем сделать грибной салат. Летом наморозили полную камеру грибов, так что исходное сырье есть!

Лариса, ну, тогда следующий рецепт тоже будет для Вас: с грибами салат, но посложнее.

Сообщение **olgaS** » 19 дек 2006, 12:43

САЛАТ ДЕРЕВЕНСКИЙ-картофель отварной(порезать крупно),солёные огурцы,лук,можно добавить маринованые грибы,заправить подсолнечным маслом .

Добавлено спустя 10 минут 48 секунд:

начинка для профитролей-в кипящие сливки(лучше30%)добавить сыр "дор-блю",прокипятить помешивая до растворения сыра,(иногда добавляю для мужа креветки,для себя -грибы)можно добавить приправы,соль -по вкусу.остудить(приблизительно на0,5л. сливок-50гр сыра

Здорово! Но вот еще бы профитрольки испечь....

Сообщение **olgaS** » 19 дек 2006, 13:53

профитроли-полтора стакана воды довести до кипения,добавить70-100гр сливочного масла(до растворения)+0,5чайной ложки соли. СНЯТЬ с огня и одномоментно "вбухнуть"полтора стакана муки,перемешать(мука заваривается и образуется плотный ком)+0,5стакана тёртого сыра.Дать чуть остыть,но не сильно.Затем по одному вбить 4-5яиц,тчательно вымешивая тесто после каждого яйца.Тесто получается глянцево-блестящее. Выложить на противень,формируя не большие шарики с помощью двух ложек,смачивая ложки в хол. воде.Выпекать при 200град.,не открывая духовки.(чтобы тесто не опало).после остыванния срезаю "коышечки"с профитролей,ночиняю,и закрываю. Для начинки подходитлюбой салат,творог,брынза и т д...

Спасибо, попробую, но, как уже писАла, никак "не подружусь" с заварным тестом!

Новый год ⇐ Кулинария. Праздничные столы