Кулинария. Вопросы, советы и околокулинарные разговорыХолодец

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Автор темы
Luydmila
Участник форума
Всего сообщений: 942
Зарегистрирован: 16.02.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва-Люблино
Возраст: 34
 Холодец

Сообщение Luydmila »

Всем добрый вечер.
Готовим холодец. Вопрос вот в чем: как его залить так, чтобы получился слой мяса внизу, а сверху только чистое желе (бульон)? У нас постоянно мясо вперемешку с бульоном получается. И тонкой струйкой заливали, и на ложку, не получается в общем.

Реклама
Аватара пользователя
Марусина бусина
Модератоp
Всего сообщений: 19514
Зарегистрирован: 16.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: начальное
Профессия: Умница, красавица
Многод.организация: не состою
Откуда: Курск
Возраст: 44
 Re: Холодец

Сообщение Марусина бусина »

Хи :D кладите мяса только на половину высоты баночки
Мы бусинки-красавицы, звеним, звеним, звеним
Мы бусинки-красавицы, блестим, блестим, блестим!

Аватара пользователя
nataly-m
Участник форума
Всего сообщений: 13727
Зарегистрирован: 16.07.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: инженер
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 54
 Re: Холодец

Сообщение nataly-m »

Залить половиной бульона, и дать подзастыть.
Затем вылить оставшийся - горячий, но не слишком: чтоб только чуть-чуть подрастворило нижний слой, и "сцепилось" с ним (а не растворило целиком!)
1989♂ 1990♀ 1998♂ 2001♀

Аватара пользователя
Автор темы
Luydmila
Участник форума
Всего сообщений: 942
Зарегистрирован: 16.02.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва-Люблино
Возраст: 34
 Re: Холодец

Сообщение Luydmila »

tanysha, так мы и кладем мяса мало, а оно все равно перемешивается с бульоном и получается мясо в желе

Отправлено спустя 57 секунд:
nataly-m, :poklon: попробуем

Аватара пользователя
мама катя
Модератоp
Всего сообщений: 19735
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Холодец

Сообщение мама катя »

Luydmila, очень странно, я всегда делаю пополам и у меня снизу мясо, а сверху желе :unknown:

Аватара пользователя
Мадам Грицацуева
Участник форума
Всего сообщений: 33321
Зарегистрирован: 26.03.2012
Я: многодетная мама
Приёмные дети: нет
Профессия: демиург на минималках
Многод.организация: не состою
Откуда: --
Возраст: 41
 Re: Холодец

Сообщение Мадам Грицацуева »

А из чего Вы варите холодец?
Знаю))) не скажу кого, кто варит из мякоти и разводит желатин - да, там все сплошное месиво.
У меня всегда, без каких-либо ухищрений внизу мясо и морковь, сверху - "дрожалка", некоторые лотки заливаю только бульоном, потому что дети любят без мяса.
Бывает - проснешься, как птица, крылатой пружиной на взводе,
и хочется жить и трудиться; но к завтраку это проходит.

Аватара пользователя
Автор темы
Luydmila
Участник форума
Всего сообщений: 942
Зарегистрирован: 16.02.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва-Люблино
Возраст: 34
 Re: Холодец

Сообщение Luydmila »

Мы варим из свинины плюс копыта и еще что-то для застывания. Без желатина, все равно месиво.
Сегодня муж взял рульку и копыта. Делаем как nataly-m, посоветовала. Первый слой схватывается прям на глазах :-) скоро пойдем заливать остальное. Посмотрим

Аватара пользователя
Мещанка
Участник форума
Всего сообщений: 24298
Зарегистрирован: 23.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Возраст: 76
 Re: Холодец

Сообщение Мещанка »

Мадам Грицацуева:
17 апр 2018, 23:23
Знаю))) не скажу кого, кто варит из мякоти и разводит желатин - да, там все сплошное месиво.
я такая :D , но месиво у меня нет :oops:

Аватара пользователя
мама катя
Модератоp
Всего сообщений: 19735
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Холодец

Сообщение мама катя »

Ненавижу холодец с желатином :bad:

Отправлено спустя 40 секунд:
Luydmila, а мясо рвёте на длинные волокна или режете ?

Аватара пользователя
Автор темы
Luydmila
Участник форума
Всего сообщений: 942
Зарегистрирован: 16.02.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва-Люблино
Возраст: 34
 Re: Холодец

Сообщение Luydmila »

Режем

Аватара пользователя
cadabra
Участник форума
Всего сообщений: 8534
Зарегистрирован: 06.06.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: в ассортименте))))
Многод.организация: ВРОО "Многодетный Волгоград"
Откуда: Волгоград
 Re: Холодец

Сообщение cadabra »

ослик Иа:
18 апр 2018, 00:05
Мадам Грицацуева:
17 апр 2018, 23:23
Знаю))) не скажу кого, кто варит из мякоти и разводит желатин - да, там все сплошное месиво.
я такая :D , но месиво у меня нет :oops:
я варю только куриный и тоже даже если и не только из мякоти все равно желатин добавляю - без него слишком нежный получается))
и да не знаю как "месиво" может выйти, я просто мясо кладу и сверху у заливаю и не аккуратно и не тонкой струйкой)))) и всегда мясо внизу,прозрачное желе вверху))
Владимир 04.04, Ольга 05.09, София 03.11, Мария 10.13+, Дария 04.15, Александр 07.17

Аватара пользователя
Art Diana
Участник форума
Всего сообщений: 759
Зарегистрирован: 25.04.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 43
 Re: Холодец

Сообщение Art Diana »

А я в этом году по совету знакомой на НГ сварила из шеек индейки. Мне очень понравился! Такой более диетический , что-ли получается. Очень вкусный и нежный!

Аватара пользователя
Рани
Участник форума
Всего сообщений: 12841
Зарегистрирован: 18.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область, Дедовск
Возраст: 43
 Re: Холодец

Сообщение Рани »

А у меня как-то само на дно опускается... Может, вы очень мелко режете его?

Аватара пользователя
nataly-m
Участник форума
Всего сообщений: 13727
Зарегистрирован: 16.07.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: инженер
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 54
 Re: Холодец

Сообщение nataly-m »

Рани:
18 апр 2018, 08:26
у меня как-то само на дно опускается...
у меня само тоже не опускается - потому и телепаюсь в 2 приема, как описала выше (если к "ответственному мероприятию" :D )
А, поскольку в обыденной жизни у нас кроме мужа холодец вообще никто не ест ( а он все равно перед съедением чаще превращает в хаш) - то и не заморачиваюсь, нейхай будет вперемешку!
Мадам Грицацуева:
17 апр 2018, 23:23
кто варит из мякоти и разводит желатин - да, там все сплошное месиво.
сроду никакого желатина!
1989♂ 1990♀ 1998♂ 2001♀

Аватара пользователя
Автор темы
Luydmila
Участник форума
Всего сообщений: 942
Зарегистрирован: 16.02.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва-Люблино
Возраст: 34
 Re: Холодец

Сообщение Luydmila »

nataly-m:
18 апр 2018, 08:35
то и не заморачиваюсь
хочется, как в детстве, где много желе :eda:
Рани:
18 апр 2018, 08:26
Может, вы очень мелко режете его?
ну да, мелко.

Ответить Пред. темаСлед. тема

Вернуться в «Кулинария. Вопросы, советы и околокулинарные разговоры»