КулинарияКулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Индигирка
Модератоp
Сообщений в теме: 7
Всего сообщений: 44364
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение Индигирка » 09 ноя 2015, 11:07

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы хотите сделать более основательный кучмачи, например, из бараньих потрохов, то возьмите печень, сердце, почки, селезенку, желудок – кроме того, можете взять легкие, кишки и яйца. Очистите, промойте и отварите.
я вчера готовила кучмачи, http://www.gastronom.ru/recipe/24973/kuchmachi
рецепты везде немножко разные,здесь на вине,другие на винном уксусе и набор приправ немного отличается.

а в другой книжке увидела рецепт,который подойдёт для темы "эксперимента"
Печень обжарена-а потом замаринована в соусе с уксусом,как холодная закуска.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.

Реклама
Аватара пользователя
Автор темы
Солнце
Модератоp
Сообщений в теме: 28
Всего сообщений: 14321
Зарегистрирован: 02.04.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: Жена&Мама-организатор
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение Солнце » 25 ноя 2015, 21:43

Хозяюшки :oops: Готовите сборную солянку? Поделитесь, ну пожааалуйста... :roll:
да будет воля Твоя
Конечно, юмор не может быть ответом на все жизненные проблемы, но он служит чем-то вроде лейкопластыря.. (с) Вуди Аллен
Мы живы в той мере, в какой оживляем других. (с) Мераб Мамардашвили

Аватара пользователя
Lilu
Участник форума
Сообщений в теме: 5
Всего сообщений: 5649
Зарегистрирован: 24.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Возраст: 44
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение Lilu » 26 ноя 2015, 11:28

Солнце, Солянка

Аватара пользователя
Автор темы
Солнце
Модератоp
Сообщений в теме: 28
Всего сообщений: 14321
Зарегистрирован: 02.04.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: Жена&Мама-организатор
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение Солнце » 26 ноя 2015, 16:16

Lilu, спасибо! :Rose:
Уже сварганила, по следам инета ))) :eda: :eda: :eda: :eda: :eda:

В 4.5 л кастрюлю зашли :D :
картофель, 2 шт, крупные
капуста белокачанная, чуть-чуть (валялся в холодильнике кусочек)
лук репчатый, 1 крупная луковица
морковь, 1 шт
огурцы квашенные, 3 шт
остатки колбасных изделий (сыро-копч, ветчина, сосиски, чуток сала)
рассол огуречный, гр150
маслины б/косточки, прим 100 гр
томат-паста, 1 ст.л
специи, масло раст.

Всё нарезала соломкой (только морковь на крупной тёрке натёрла), а маслины - целиком))
В кипящую воду спустила, по-очереди, капусту, картофель.
Параллельно подготовила зажарку (лук, морковь, огурцы, обрезки) , томпаста, рассол)
Зажарку отправила в суп. Специи (соль, лавр, чёрн.горошек) Маслины добавила.

Сервировать сметаной+долька лимона+рубленая зелень (укроп+петрушка). ММмммм!!! :good: :nyam:
да будет воля Твоя
Конечно, юмор не может быть ответом на все жизненные проблемы, но он служит чем-то вроде лейкопластыря.. (с) Вуди Аллен
Мы живы в той мере, в какой оживляем других. (с) Мераб Мамардашвили

Аватара пользователя
НатальяАс
Участник форума
Сообщений в теме: 17
Всего сообщений: 3294
Зарегистрирован: 13.03.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва,ЗАО, Ново-Переделкино
Возраст: 42
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение НатальяАс » 01 дек 2015, 22:05

Сделала Птичье молоко.
Рецепт использовала вот этот.
Ингредиенты:

Для торта: ● 2 пакета желатина (по 8 г) ● 1 стакан молока ● 1 стакан сахара ● 450 г сметаны ● 450 г охлажденных взбитых сливок ● растительное масло для смазывания формы

Для глазури: ● 5 столовых ложек какао-порошка ● 5 столовых ложек сахара ● 1 пакет желатина (8 г) ● 5 столовых ложек молока ● 1 стакан холодной воды

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле смешайте 2 пакетика желатина с 1 стаканом молока. Поставьте на средний огонь и взбивайте, когда от молока пойдет пар – снимите с огня (не кипятите!). Отставьте в сторону для охлаждения.

2. Смажьте стеклянную форму размером 20x30 см растительным маслом. В миске электрическим миксером на средней скорости взбейте 1 стакан сахара, сметану и сливки, пока все хорошо не смешается.

3. Продолжая взбивать, медленно добавьте теплую молочную смесь.

4. Сразу вылейте в подготовленную форму для выпечки. Пригладьте поверхность как можно более ровно. Накройте и поставьте в холодильник.

5. Для глазури в небольшой кастрюле смешайте какао-порошок, сахар и желатин. Взбивая, влейте воду и молоко. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Смесь должна стать равномерной и гладкой. Отставьте глазурь в сторону и дайте остыть в течение 1 часа.

6. Медленно вылейте шоколадную глазурь на сливочную основу. Охладите в холодильнике как минимум 5 часов.
Изображение

Изображение

После пробы: получилось очень нежное сливочное суфле. Вкусно, но сахару в следующий раз положу больше раза в 1,5. И лучше сделать основу из бисквита или печенья. Глазурь больше напоминает горький шоколад - это я какао пересыпала, лучше поменьше. В целом понравилось и не заморочно. И без духовки.
Последний раз редактировалось НатальяАс 01 дек 2015, 22:10, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
РозаМимоза
Участник форума
Сообщений в теме: 6
Всего сообщений: 8697
Зарегистрирован: 01.02.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 39
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение РозаМимоза » 01 дек 2015, 22:09

НатальяАс:Вкусно, но
но это не птичье молоко - там суфле из взбитых белков :-)
Пусть всегда будет лето, пусть всегда будет отпуск, пусть всегда будут деньги, пусть при них буду Я!!!

Аватара пользователя
НатальяАс
Участник форума
Сообщений в теме: 17
Всего сообщений: 3294
Зарегистрирован: 13.03.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва,ЗАО, Ново-Переделкино
Возраст: 42
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение НатальяАс » 01 дек 2015, 22:13

РозаМимоза:
НатальяАс:Вкусно, но
но это не птичье молоко - там суфле из взбитых белков :-)
Но очень напоминает. Особенно внешне. :D

sharmelka
Участник форума
Сообщений в теме: 4
Всего сообщений: 5096
Зарегистрирован: 28.07.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Чебоксары
Возраст: 42
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение sharmelka » 02 дек 2015, 21:39

А я сделала постный морковный торт без муки (в смысле на гороховой муке).
Кулинарный эксперимент, или мечты :D сбываются - IMAG4174.jpg
Маша 2002-2014, Дима 2009, Катя 2012

Аватара пользователя
Chanel
Участник форума
Сообщений в теме: 2
Всего сообщений: 943
Зарегистрирован: 11.04.2014
Я: хочу стать многодетной
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Сибирь
Возраст: 36
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение Chanel » 09 янв 2016, 15:02

Несколько дней хотела спагетти со сливочным маслом и сахаром... Все недосуг как-то.. Тут дети вечером запросили макароны - думаю Вот он шанс!!
Сварили спагетти, я чуть слюной не изошла. Положила себе и дочери макароны, масла сливочное (мужчины едят с оливковым и несладкие) ииии.... И обнаружила, что нет сахара... Вот прям совсем :(
В поисках залежалого сахара обнаружила сгущенку, решила ей его и заменить - вкусно, скажу я вам!!! Прям новое блюдо!!! Очень вкусно!

Аватара пользователя
slivka
Участник форума
Сообщений в теме: 4
Всего сообщений: 1927
Зарегистрирован: 20.06.2012
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение slivka » 09 янв 2016, 15:05

Lilu, Спасибо! Муж все просит)) обрадую его.
Знаешь, одна из самых серьезных потерь в битве - это потеря головы.
"Алиса в стране чудес"

Аватара пользователя
Magry1
Участник форума
Сообщений в теме: 2
Всего сообщений: 2070
Зарегистрирован: 24.05.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: москва
Возраст: 43
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение Magry1 » 09 янв 2016, 18:51

Здрасьте :D
Я тут с Оливье поэкспериментировала-результат превзошел ожидания.Делюсь!
Напишу по тем пропорциям,по которым делала я.
Картофель-3 штуки
Морковь-1 штука
Яйца-6 штук
Телятина-300 гр(примерно,может чуть больше)
Раковые шейки-10 штук настоящих(остались от предновогодней разгрузки организма) и два банки в рассоле
Яблоко-одно,зеленое
Свежий огурец-один)
Соленые огурцы-2 штуки
Горошек ,только немецкий,Нежный называется-одна банка(большая)
Репчатый лук-одна маленькая головка
Зеленый лук
Укроп
Ну,и маянэзику с солью и перцем.
Очень вкусно! Нежно,сытно и вкусно!

Аватара пользователя
Халва в шоколаде
Участник форума
Сообщений в теме: 8
Всего сообщений: 7370
Зарегистрирован: 26.02.2011
Я: многодетная мама
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Возраст: 50
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение Халва в шоколаде » 09 янв 2016, 21:56

Magry1:Здрасьте
и где тебя носило?! :wink:
Моя душа не заключена в пределах моего тела, моё тело находится в безграничной душе.

Аватара пользователя
Magry1
Участник форума
Сообщений в теме: 2
Всего сообщений: 2070
Зарегистрирован: 24.05.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: москва
Возраст: 43
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение Magry1 » 09 янв 2016, 22:20

Халва в шоколаде:и где тебя носило?!
Милая,об этом месте не принято говорить вслух :D Но там очень чисто :lol: И я там очень часто бываю :lol:

Аватара пользователя
Автор темы
Солнце
Модератоp
Сообщений в теме: 28
Всего сообщений: 14321
Зарегистрирован: 02.04.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: Жена&Мама-организатор
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение Солнце » 02 фев 2016, 14:42

:D Все мы бываем в разных местах, но вот мимо кухни пройти невозможно))

Пыталась восстановить по памяти рецепт понравившегося как-то, в ресторане, салатика, под названием "Мексиканский" /?/. В целом - неплохо. Хотя бы для разнообразия после консервативных, пусть и столь :eda: любимых, холодцов, селёдок под шубами, мимоз и пр.

Салат листовой, гр 300,
помидоры, гр 150
ветчина (в оригинале была копч.куриная грудка), гр 150-180
сыр, гр 100
кукуруза консервированная, с полбанки
маслины, несколько штучек
Заправка - майонез+йогурт, перец молотый
Кулинарный эксперимент, или мечты :D сбываются - 20160202_145931.jpg
Отправлено спустя 9 минут 24 секунды:
Салат, ветчину, сыр - соломкой нарезала. Мыслины колечками.
Черри половинками. Если буду ещё готовить, лучше обычные помидоры - от черри сладости с перебором (и кукуруза сластит и даже :unknown: сыр). И сыра поМЕНЬше - отвлекает внимание от ветчины.
Воооот. )
да будет воля Твоя
Конечно, юмор не может быть ответом на все жизненные проблемы, но он служит чем-то вроде лейкопластыря.. (с) Вуди Аллен
Мы живы в той мере, в какой оживляем других. (с) Мераб Мамардашвили

Аватара пользователя
Автор темы
Солнце
Модератоp
Сообщений в теме: 28
Всего сообщений: 14321
Зарегистрирован: 02.04.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: Жена&Мама-организатор
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Кулинарный эксперимент, или "мечты" :D сбываются

Сообщение Солнце » 15 фев 2016, 14:37

Сегодня был не слишком удачный эксперимент :pardon: . Луковый суп на обед.
Началось всё с того, что вчера посмотрели выпуск телепередачи "Планета вкусов"..

прим с 4.4О минуты

Исxодные:
лук репчатый
масло раст + сливочное
вино белое суxое
мука
вода
сыр твёрдый тёртый
гренки
соль, перец
Лук обжарить до золотистого цвета и тушить мин 15
"Суп" собрать в жаростойкую посуду и потомить 5 мин в разогретой до 15О градусов дуxовке.

:D Собственно, в чём сомнений и не было: дети, поковырявшись и выбрав гренки, дальше есть отказались.
Мы же с мужем, попутно, рискнули внести изменения в сей ленивый рецепт. Действительно, сложно кушать "голимый" видимый лук :D
Его,ИМXо, надо, уже готовый, после обжарки и тушения с вином/водой/мукой и специями, измельчить в блендере. И уже это пюре использовать в довершении так сказать исторического блюда. Актуально и для применения к детям, да и ко взрослым, не любящим лук в еде. :wink:

Но - ВКУСНО! В любом виде :-)
да будет воля Твоя
Конечно, юмор не может быть ответом на все жизненные проблемы, но он служит чем-то вроде лейкопластыря.. (с) Вуди Аллен
Мы живы в той мере, в какой оживляем других. (с) Мераб Мамардашвили

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Кулинария»