Помогите с рецептом пельменей ⇐ Кулинария

[засоня]

Вот не скажу даже пропорции, отрезаю от кочана и последней ее в мясорубку. Я любой фарш с капустой делаю, не только для пельменей, котлеты, тефтели. В инете рецепт есть 1:1, мяса и капусты. но это многовато наверное, я столько не кладу, максимум 1 часть капусты и 3 мяса.

[Рани]

засоня, наверное, если 1:1, то жидковато будет из-за сока.

[irina1]

У меня фарш+лук. Много лука для сочности. И молоко добавляю для жидкости. Пельмени надо хорошо залепливать, чтоб сок не вытекал. И фарш обязательно смешаный: говядина, свинина, сало.
Тесто делаю не на холодной воде. А на кипятке. Тогда мягче тесто, эластичнее.