Что у вас на ужин и когда вы успели это приготовить? (часть 2) ⇐ Кулинария

[Летний бриз]

потому что у оладьям или сметана , или варенье, или сгущёнка всегда

Так мы их тоже с чем-то едим Но заканчиваются быстро)))

[Lilu]

Рецепт

В общем, обычно я доулму готовлю так: беру говядину со свининой 50/50, могу только свинину, сегодня не было в ближайшем мясном говядины, поэтому взяла 1,5 кг свинины (это на 9-литровую кастрюлю почти полную доулмы получилось).
Мясо прокручиваю, лук, пучок зелени любой, в том числе мяту. За 15-30 минут замачиваю примерно стакан гречки (по классике рис, но я один раз попробовала в кафе голубцы с гречкой вместо риса, мне больше понравилось, с тех пор в голубцы и шаурму добавляю её), кладу в фарш.
Солю, перчу, специи, кручу доулму, плотно укладываю в кастрюлю, на дно лавровый лист. Заливаю кипятком, чтобы покрыло, подсаливаю воду, туда тоже специи, тушу 40 минут. Подаю с соусом: сметана+майонез+чеснок+ зелень (перебиваю всё блендером).
Всегда вкусно, но сегодня у меня были поправки: я ленивая хозяйка и не посадила зелень, самосевом у меня взошла только кинза, но она уже зацвела, поэтому стебли жёсткие, я пучок прямо с цветочками положила на дно кастрюли. А в фарш решила попробовать добавить листья смородины, такую стопочку с сантиметр- полтора толщиной (не считала), перекрутила вместе с мясом и луком, туда же три морковки. Ещё была сухая смесь болгарских перцев туда же.
Думаю, что самый аромат, помимо виноградных листьев, дали именно листья смородины, морковка вряд ли заметно сказалась, кинза добавила, конечно, но вся фишка, скорее всего, в смородине.
Очень рекомендую поэкспериментировать, просто бомба!
Я редко так впечатляюсь своей готовкой, хотя неплохо готовлю.

[Happy Mammy]

Таз окрошки, лимонный кекс и картошка с грибами Муж ездил в деревню, насобирал ведерко

[Мама_Ксюша]

Lilu, слюни потекли . Виноградные листья как-то по-особому надо выбирать?

[Lilu]

Мама_Ксюша, такие, чтобы удобно было заворачивать, у меня есть белый сортовой виноград, там листья неудобные, похожи на кленовые, только с ещё большими вырезами, в них неудобно. А вот Изабелла - самое то.

Отправлено спустя 3 минуты 1 секунду:
Ой, забыла, в фарш ещё нужно добавить около стакана (сколько возьмет) холодной воды и дать постоять минут пятнадцать.

Отправлено спустя 6 минут 3 секунды:
Если не делали доулму, то крутить её так: на изнаночную сторону чуть ближе к черенку листа кладём фарш (от чайной ложки с горкой до двух, в зависимости от размеров листа), заворачиваем сначала бока, потом от места, где был черенок, сворачиваем рулетиком и укладываем в кастрюлю так, чтобы не развернулось.

[Звезда!]

Happy Mammy, вот все меня сегодня обижают((( знаешь, как я по грибам скучаю и такие фоты выкладываешь

[lana]

Lilu, а листья брать можно весь сезон или сейчас надо?

[луковка]

Я читаю, что оладьи готовят на стакане кефира или половине литра и чуть не плачу. Развожу минимум на 1 литре, но это на один раз только На стакане нам только понюхать, наверное) И это у меня дома трое небольших детей, подростков нет...

Так рецепт для наглядности пропорций
А так пачка кефира, чтоб всем хватило) а если давно не делала то уничтожают мгновенно

[Lilu]

lana, я беру весь сезон, кто-то пишет, что только молодые.

Отправлено спустя 1 час 21 минуту 24 секунды:
Неправильно пишу, нужно "долма", а не "доулма"))

[двасолнышка]

И рыбные котлеты из хека. Петров пост, поэтому мясного нет пока. Короче, дети довольны, все ели с удовольствием и с добавкой. И я выдыхаю

Тоже вчера планировала рыбу, но без электричества ничего не готовила, вечером (когда включили) доедали что есть, сын даже расстроился
Жду четверга - если опять ничего не случится

[Хрюня]

Девочки, спасибо! Попробую по вашему рецепту. Хотя делаю примерно так же, а добавляя больше муки, мне кажется, у меня получается вкус сплошной муки прям.
Кстати, кому интересно, делала безглютеновые безмолочные блинчики на той неделе из рисового молока и рисовой муки, очень вкусные вышли. Более хрупкие чем простые, однако, те пара штук, что остались на утро и не накрылись ничем, не засохли совсем.

[Лето]

Lilu, а как листья виноградные заготавливают на зиму не знаете?

[ласточка]

Лето, у меня мама промывает, просушивает и просаливает, заворачивает по 5 штук и в банку. Хоанит в холодильнике. А потом перед готовкой вымачивает в чистой воде.

[Лето]

ласточка, а как просаливает? В солёной воде? Холодной? Кипятке?

[Людмилa_K]

Я созрела и сделала пирог из яиц, лука и щавеля...

[khalissi177]

Колбаски на гриле и картошка отварная,грибы соленые.

[двасолнышка]

несколько кусочков карбонада отбила, сверху картошка (порезанная как фри), помидоры и сыр и в духовку. в свободное пространство горшочек со смесью риса.
потушила баклажаны
компот из сливы
по хорошему в мясо надо было еще морковку - но лень было тереть.
руккола посоленная и сбрызнутая оливковым маслом.

[Lilu]

Lilu, а как листья виноградные заготавливают на зиму не знаете?

Я покупала на рынке, может быть, в этом году сама заготовлю, в интернете много рецептов.

[ЖЕНЯ78]

Я созрела и сделала пирог из яиц, лука и щавеля...

а можно рецепт?

[Капиталина]

Я созрела и сделала пирог из яиц, лука и щавеля...

У меня тоже щавель лежит, что то надо сделать. Но до понедельника мне некогда.
Вчера перловка со свининой и грибами.
Сегодня гречка с гуляшом, и девочки готовят булочки. Меня. С мужем весь день дома не было, и завтра тоже. Дети сами хозяйничают. Радует.