Кулинария. Праздничные столыПодготовить стол на НГ и не умереть

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
мама катя
Модератоp
Всего сообщений: 19735
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение мама катя »

Какие то мороченые рецепты у всех :D
У меня майонез это яйцо+масло+соль+горчичный порошок+лимонный сок.
в стакан разбиваю яйца+соль по вкусу+ горчица , чуть взбиваю блендером минуту и струйкой вливаю масло до густоты. Заполировали лимонным соком и готово :D
Какие то премудрости с температурами ишшо :crazy: мне срочно понадобилось - 5 минут и готово :eda:

Реклама
Аватара пользователя
Stellaz
Участник форума
Всего сообщений: 1228
Зарегистрирован: 09.01.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: учитель
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 40
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение Stellaz »

Вот мама Катя, я по такому же рецепту и делала :o и получилась у меня жидкая масса. :unknown: Не загустело совсем. Тоже хотела с яйцом попробовать. А рецепт вовсе не замороченный, меньше одной минуты блендером, и все готово. Просто комнатной температуры молоко и масло и все. :eda: У меня мама Катя, в принципе тоже самое, только вместо яйца - молоко. :-)

sharmelka
Участник форума
Всего сообщений: 5096
Зарегистрирован: 28.07.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Чебоксары
Возраст: 43
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение sharmelka »

Я давно перешла на постный майонез. Он по мне вкуснее. Везде его кладу. Хотя мы не особо майонез уважаем. Только в салаты. Никогда майонез не подвергаю термической обработке. Хотя многие любят ложечку в шарлотку для пышности. Или мясо с майонезом запекают.
Мы в гугл.док сделали файл и каждый записывает что приготовит. Очень удобно. На все совместные праздники: НГ, Рождество, Масленица, Пасха и тп так записываемся. А то пару раз было что все приготовили десерт, а еды на столе нет. Или две селедки под шубой и ни одного торта.
Маша 2002-2014, Дима 2009, Катя 2012

Аватара пользователя
Елена прекрасная
Участник форума
Всего сообщений: 11153
Зарегистрирован: 22.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: протестантское
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Германия
Возраст: 42
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение Елена прекрасная »

Я сегодня кстати молоко холодное брала, тоже взбилось нормально. Ну чуть жидковато, но пойдёт.

Отправлено спустя 53 секунды:
sharmelka: перешла на постный майонез
А рецептик?
Андреас 1996, Юлия 2002, Николь 2008, Виктория 08.01.2015 Яночка 15.06.2017

Мой блог: mojaskaska.blogspot.de

Аватара пользователя
мама катя
Модератоp
Всего сообщений: 19735
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение мама катя »

Stellaz: получилась у меня жидкая масса.
Масла пожалели :crazy:

sharmelka
Участник форума
Всего сообщений: 5096
Зарегистрирован: 28.07.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Чебоксары
Возраст: 43
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение sharmelka »

Елена прекрасная: А рецептик?
В теме "Пост. Я сегодня приготовила" давала рецепт. Но на самом деле там все то же самое что с обычным домашним майонезом. Просто белки заменяются либо на кисель либо на гороховое пюре, яблочное пюре или что-то похожее. А так то же самое - лимон, горчица, оливковое масло, соль, сахар и взбить в блендере. Можно даже использовать жидкость, которая осталась от варки фасоли или от консервированной фасоли. Она такая желеобразная немного. Вот недавно нут варила, у меня куча этого отвара осталась.
Маша 2002-2014, Дима 2009, Катя 2012

Аватара пользователя
НатальяАс
Участник форума
Всего сообщений: 3420
Зарегистрирован: 13.03.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва,ЗАО, Ново-Переделкино
Возраст: 43
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение НатальяАс »

Я тоже майонез делаю без яиц, но масло и молоко комнатной температуры почему-то не взбивается никогда. Всегда держу масло в холодильнике, чтоб сразу взбить. Может чего не так делаю?Рецепт: 100 мл масла, 50 мл молока, соль, сахар, горчица по вкусу. Чуть уксуса или лимонный сок.
В тему новогоднего стола. Хочу в этом году не за столом отмечать, а на улице в беседке. Там печь-барбекю разжечь можно, тепло будет. А стол хочу сделать порционный - салаты в тарталетках, бутеры-канапе, седедку под шубой на чёрном хлебе с желатином.

Отправлено спустя 3 минуты 32 секунды:
Ну пироги и холодец само собой. :D

Аватара пользователя
свет в оконце
Участник форума
Всего сообщений: 3876
Зарегистрирован: 02.02.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 49
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение свет в оконце »

Хочу в этом году не за столом отмечать, а на улице в беседке. Там печь-барбекю разжечь можно, тепло будет.
ЗдОрово! :good:
Я тоже так хочу, но беседку/веранду в этом году не осилили, может в новом получится :-)
Как хорошо подняться в облака,
В облака, подняться в облака.Если смотреть на жизнь издалека,То она беспечна и легка.

Аватара пользователя
НатальяАс
Участник форума
Всего сообщений: 3420
Зарегистрирован: 13.03.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва,ЗАО, Ново-Переделкино
Возраст: 43
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение НатальяАс »

свет в оконце, у нас она тоже ещё не доделана - вход не закрыли, хотели двери подвесные на роликах. Не успели. Зато размер 8х4 метра. И крыша высокая. Успели только стены поликарбонатом зелёным обшить до холодов. Но муж сам все делает, понемногу :-)

Аватара пользователя
Рани
Участник форума
Всего сообщений: 13881
Зарегистрирован: 18.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область, Дедовск
Возраст: 43
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение Рани »

Stellaz: побольше колбасы , а то последнее время делаю колбасу понемногу из 2-3кг. свинины, раньше сразу покупала 9-10кг. свинины и сразу делала большое количество, и укладывала в морозильник, готовила помногу сразу.
а рецептом подЕлитесь?

Аватара пользователя
Stellaz
Участник форума
Всего сообщений: 1228
Зарегистрирован: 09.01.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: учитель
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 40
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение Stellaz »

Рани, да у меня уже все на глазок, а вообще много рецептов в инете. Надо просто под себя вкус подобрать. А я делаю очень просто. Покупаю 2 куска свинины, один грудинку, другой или духовую свинину или корейку, или окорок задний или передний, ну вообщем на, что в данный момент акция :oops: в магазине. Но последний раз не была грудинки, я просто купила духовую свинину, попросила кусок пожирней. Пришла домой помыла тщательно, сделала фарш, я делаю в среднюю насадку, хотя надо в крупную, но нам не нравится. Добавляю туда соль и специи разные (белый перец, мускат орех чуть-чуть, прованские травы, грузинскую приправу). Ну это на ваш вкус. Затем лью туда коньяку, грамм 100-200. Алкоголь можно любой ром, виски, коньяк. Что есть дома. Немного холодной воды,100г. хотя надо лед, но у меня его не бывает. Перемешиваю. Прикрываю емкость пленкой, и убираю на балкон. Необходимо, чтобы фарш выстоялся 1 сутки. Следующий день достаю кишки из соли (которые лежат :D в холодильнике), замачиваю и промываю их. Нанизываю кишки на насадку для мясорубки смазанную раст маслом. Но, а дальше если вы не знаете весь процесс можно посмотреть в ютубе. :Rose: Первый раз будет сложновато, а потом все легче, и вкус подберете под себя. Вот и все. Можно кстати на след день добавить еще холодной воды, но это по фаршу надо определить.
Мама Катя, точно :D стало жалко масла, вроде по весам делала. Подумала добавлю масло, будет то же самое. Теперь буду знать, попробую еще раз обязательно. Может :-) получится.

Аватара пользователя
мама катя
Модератоp
Всего сообщений: 19735
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение мама катя »

Stellaz: Подумала добавлю масло, будет то же самое.
Густоту маслом регулирую :wink:

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 36542
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 39
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение Кошка на окошке »

А молоко не сворачивается при добавлении кислоты?

У меня мама вообще "майонез" делает только из растительного масла, уксуса или лимонного сока и горчицы. Это, наверно, и есть постный
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Аватара пользователя
НатальяАс
Участник форума
Всего сообщений: 3420
Зарегистрирован: 13.03.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва,ЗАО, Ново-Переделкино
Возраст: 43
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение НатальяАс »

Тропинка, нет, молоко не сворачивается.

sharmelka
Участник форума
Всего сообщений: 5096
Зарегистрирован: 28.07.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Чебоксары
Возраст: 43
 Re: Подготовить стол на НГ и не умереть

Сообщение sharmelka »

Мы пытались пару раз делать НГ или ДР в беседке. Ставили туда газовый конвектор специальный, как в кафе. Все равно холодно. В итоге мужики с водкой там мясо жарят. А женщины с детьми все равно дома с салатами и тортами.
Маша 2002-2014, Дима 2009, Катя 2012

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Кулинария. Праздничные столы»