КулинарияМалороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки тоже!

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Автор темы
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки тоже!

Сообщение Островок »

Муж у меня на половину украинец, свекр все-время что-то этакое вспоминает, рецептов по молодости навез жене на украинском языке :D ...
Да и я много лет подряд подолгу живала у двоюродного брата под Одессой, все так хорошо помню - кастрюлю со смальцем под плитой, гараж кавунов (а что гарбуз это тыква до сих пор умиляет :-) ). Бабушка-старушка, с сокрушением заявляющая, что для себя одной всего по 30 "бутыльков" сока томатного закрывает (30 трехлитровых банок :wink: ). А несколько 4-х ведерных кастрюль с "соком" по коридору брата, бродящях :D ... Эх ностальгия, побываю ли еще :unknown:

Но хоть пусть запахом пахнет из этой темы :poklon:
Последний раз редактировалось Островок 02 ноя 2013, 11:32, всего редактировалось 1 раз.
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Реклама
Аватара пользователя
Мадам Грицацуева
Участник форума
Всего сообщений: 33740
Зарегистрирован: 26.03.2012
Я: многодетная мама
Приёмные дети: нет
Профессия: демиург на минималках
Многод.организация: не состою
Откуда: --
Возраст: 41
 Re: Знаменитая малороссийская кухня.Украинцы,ау!(и Молдоване

Сообщение Мадам Грицацуева »

А казачек принимаете - я тож могу. Кааак наготовлю :D - ложка стоит. :D
Ну и объемы - не могу никак перестроится - сейчас семья меньше , чем родительская. А готовлю так же - и стараюсь ведь сварить борща чуток, на пару дней - неа, все равно переливаю в большую кастрюльку , потому что зажарочка не помещается :D
Ну а пирогами я некоторых форумчан угощала. :oops:
Мухи например, зимуют на облаках, проводя долгие зимние месяцы в спячке... Когда ветер тревожит облака, идет снег и мы радуемся: Снег идет! Но, это не снег, это падают с неба мухи в ночнушках...

Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 50019
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Знаменитая малороссийская кухня.Украинцы,ау! (и Молдован

Сообщение Индигирка »

Соседка была,из Львова. :eda:
Помню шкварки)))
Нарезаем мелко кожу гуся вместе с подкожным жиром, кладем в сотейник, солим по вкусу и жарим на слабом огне. Когда жир начнет вытапливаться, добавляем нарезанный полукольцами лук и пассеруем его вместе с кожей до покраснения. Затем сливаем топленый жир, удаляем лук и слегка поджариваем шкварки в открытой сковороде на слабом огне, чтобы они стали хрустящими.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.

Аватара пользователя
Автор темы
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Re: Знаменитая малороссийская кухня.Украинцы,ау! (и Молдован

Сообщение Островок »

Матушка Гусыня, ага, в заголовок не поместилось ничего :D , что нибудь придумаю потом
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Аватара пользователя
Мариша
Модератоp
Всего сообщений: 2288
Зарегистрирован: 09.02.2007
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки то

Сообщение Мариша »

Кто про что, а я все про драники)))
Драники московские)
Картошку трем на терке для корейской моркови.
Выкладываем в сковородку, жарим с двух сторон.
Уже в тарелке их солим.
Усе.
Маша 7.07 1999
Василина 20.04.05
Ваня 4.06.07 Ярослава 17.08.11

Аватара пользователя
Автор темы
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки то

Сообщение Островок »

Мариша, :poklon: просто и сердито, а жареный лучок можно рядышком положить :wink:
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Аватара пользователя
Мариша
Модератоp
Всего сообщений: 2288
Зарегистрирован: 09.02.2007
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки то

Сообщение Мариша »

Островок:а жареный лучок можно рядышком положить
А...я не знаю... :unknown: Ну...по логике...наверное можно.

Добавлено спустя 10 минут 43 секунды:
Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки тоже!
Московские драники
Малороссийская кухня. Украинцы,ау Молдоване и казаки тоже  - 20131102_130822.jpg
Маша 7.07 1999
Василина 20.04.05
Ваня 4.06.07 Ярослава 17.08.11

Саване
Участник форума
Всего сообщений: 8900
Зарегистрирован: 18.10.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: край земли
Возраст: 39
 Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки то

Сообщение Саване »

а без добавления яйца они не развалятся?

Добавлено спустя 59 секунд:
Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки тоже!
Бабушка еще натирала чесночок,на мелкой терке,разводила его кипяченной водой и туда драники мокала :eda:
— Невозможно...
— Возможно, если ты в это веришь.
"Алиса в Стране Чудес"

Аватара пользователя
Мариша
Модератоp
Всего сообщений: 2288
Зарегистрирован: 09.02.2007
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки то

Сообщение Мариша »

Танюша:а без добавления яйца они не развалятся?
не-а)За счет крахмала держатся ) Получаются как чипсы. Хрустящие.
Маша 7.07 1999
Василина 20.04.05
Ваня 4.06.07 Ярослава 17.08.11

Аватара пользователя
Автор темы
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки то

Сообщение Островок »

У меня муж ничего без жареного лука не признает.... не знаю, имеет ли это какое отношение к его украинской генетике :unknown:

Добавлено спустя 45 секунд:
Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки тоже!
Мариша:как чипсы.
"Московские" :D
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Аватара пользователя
natokhtomysh
Участник форума
Всего сообщений: 4406
Зарегистрирован: 05.09.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: протестантское
Образов.: высшее
Профессия: учитель
Многод.организация: не состою
Откуда: Crimea, RUSSIA
Возраст: 51
 Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки то

Сообщение natokhtomysh »

Мариша:Картошку трем на терке для корейской моркови.Выкладываем в сковородку, жарим с двух сторон. Уже в тарелке их солим. Усе.
тертую картошку выкладываем на дуршлаг, чтобы стек сок, потом добавляем яйцо, а потом жарим с 2-х сторон
never give up!

Аватара пользователя
Югорчанка
Участник форума
Всего сообщений: 3362
Зарегистрирован: 10.11.2007
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: журналист
Многод.организация: не состою
Откуда: ХМАО
Возраст: 41
 Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки то

Сообщение Югорчанка »

1. я драники делаю так, как научил отец - чистокровный украинец. В натертый картофель кладем яйцо, соль, муку, жарим. Самый класс - на дно макитры (специальный глиняный горшочек) положить мелконарезанный чеснок, растереть, потом туда кладем горячие драники, каждый раз закрывая крышкой и несколько раз трясем, чтоб чесночок равномерно распределился. В макитре драники долго остаются горячими, вот только в наших магазинах я такой чудо-посуды не вижу, мечтаю купить.
2. Вареники - мои любимые с вишней, но вполне пойдет и северный вариант с брусникой, главное, сахарку не жалеть ни внутрь, ни сверху на готовые. В тесто яйцо не кладу никогда, если что.
3. Блинчики с творогом - напечь блинов, положить творог, свернуть трубочкой, положить на противень, сверху масло сливочное и запечь в духовке. Еще люблю блинчики с тертым яблоком и сахаром, но их, конечно, не запекаем.
4. Картошку отварить, воду слить, на сковородку (внимание, тефлон не подойдет!!! берите толстостенную старую советскую, чугунную или алюминиевую) кладем слой тонко нарезанного свиного сала, жарим с одной стороны до румяной корочки, каждую шкварочку переворачиваем, сверху кидаем лука побольше, присолим. как вторая сторона шкварок поджарится, перемешаем, еще чуток поджарим и на картошечку сверху.
У нас теперь Семь Я

Аватара пользователя
Ольга 33
Участник форума
Всего сообщений: 70
Зарегистрирован: 30.10.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Профессия: музыкант
Многод.организация: не состою
Откуда: Украина
Возраст: 40
 Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки то

Сообщение Ольга 33 »

Попросили написать в другой теме и я решила тут Украинские пампушки с чесноком
Молоко (теплое, для теста) 400 мл,Масло сливочное (растопленное.для теста) 100 г Сахар (для теста) 1 ст. л.Соль (для теста - 1ч.л для соуса 1ч.л.) Масло растительное для теста - 2ст.л., для соуса - 2ст.л.Яйцо (2шт. - для теста и 1шт. - для смазывания
Дрожжи (сухие, активные,для теста) 11 гДрожжи (сухие, активные,для теста) 11 г Часнок по вкусу сколько хотите
Молоко вскипятить. Масло растопить и добавить в молок.о. Хорошо размешать .Яйца растереть с сахаром и солью.В молочную смесь влить яйца.Добавить постное масло.Сухие дрожжи смешать с мукой.Замесить тесто, как на оладьи.Когда подойдет, добавить оставшуюся муку и дать подойти еще раз.Пока тесто подходит, сделать соус - чеснок дважды пропустить через мясорубку, добавить соль и постное масло. Все хорошо перемешать.Когда тесто подошло, сформировать булочки.Смазать яйцом
Выпекать при 180С 35-40 минутЕще горячими щедро смазать пампушки чесночным соусом!

Добавлено спустя 8 минут 54 секунды:
Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки тоже!
я драники делаю та беру кухонный комбайн.Просто ложу туда все ингредиенты и взбеваю до однородной массы и у меня готовое картофельное тесто. Ну, а можно все сделать традиционным способом Натрите картофель и лук на терке с маленькими дырочками. В миске смешайте тертые овощи, яйцо и муку, соль и перецНагрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло, только немного. Выложите столовой ложкой блинчики на сковороду и слегка приплюсните их чтобы они хорошо пропеклись. 1 столовая ложка с верхом — 1 блинчик. Не перегружайте сковороду и жарте на среднем или медленном огне. Переворачивайте когда снизу появится золотистая корочка, и пеките еще 2–3 мин.Пожарьте следующую порцию драников и подавайте со стаканом холодного молока. Мой муж любит их с ложкой густой сметаны. Наслаждайтес

Аватара пользователя
Мариша
Модератоp
Всего сообщений: 2288
Зарегистрирован: 09.02.2007
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки то

Сообщение Мариша »

Ольга 33,
Спасибо!
Маша 7.07 1999
Василина 20.04.05
Ваня 4.06.07 Ярослава 17.08.11

Аватара пользователя
Ольга 33
Участник форума
Всего сообщений: 70
Зарегистрирован: 30.10.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Профессия: музыкант
Многод.организация: не состою
Откуда: Украина
Возраст: 40
 Re: Малороссийская кухня. Украинцы,ау! Молдоване и казаки то

Сообщение Ольга 33 »

Мариша:Спасибо!
Пожалуйста ,всегда рада поделиться :poklon:

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Украинцы не слишком хорошо относятся к многодетным семьям
    Companula » 13 фев 2009, 11:23 » в форуме Украина
    37 Ответы
    7584 Просмотры
    Последнее сообщение Anyuta
    26 мар 2015, 15:56
  • Молочная кухня
    Мария))) » 12 янв 2014, 10:37 » в форуме Медицина для нас
    4 Ответы
    477 Просмотры
    Последнее сообщение gala.22@mail.ru
    30 сен 2014, 17:31
  • Молочная кухня от 133 детской поликлиники
    elka » 16 май 2008, 07:41 » в форуме САО
    7 Ответы
    1426 Просмотры
    Последнее сообщение мамо4ка
    22 май 2008, 00:24
  • Молочная кухня беременным, кормящим и детишкам.
    Дорогая наша » 01 июл 2014, 11:09 » в форуме Москва
    7 Ответы
    750 Просмотры
    Последнее сообщение виолетта1987
    06 июл 2014, 16:15

Вернуться в «Кулинария»