Делаете яблочный уксус дома?

Делаю по этому рецепту:
Собираем яблоки – очень зрелые (даже перезрелые) или падалицу. Хорошо, если это будут яблоки из собственного сада, выращенные без химических удобрений и обработки вредными химикатами.
Яблоки хорошо вымойте, очень мелко нарежьте или раздавите в ступке. Всю массу положите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахарный песок в расчете на 1 кг яблок сладких сортов – 50 г сахара, если вы берете кислые яблоки – добавьте 100 г сахара. Залейте массу горячей, но не кипящей водой (около 70 °C). Вода должна быть выше уровня яблок на 3–4 см. Поставьте кастрюлю в теплое место, но не на солнце. Периодически, не реже 2 раз в день, перемешивайте массу, чтобы она не подсыхала сверху. Через две недели жидкость процедите через марлю, сложенную в 2–3 слоя, и перелейте в большие банки для брожения, но так, чтобы до верха оставалось 5–7 см. Во время брожения жидкость будет подниматься. Оставьте еще на две недели. Уксус готов.
Осторожно перелить готовый уксус в бутылки, не взбалтывая и сохраняя осадок на дне банки. Этот осадок можно процедить через несколько слоев марли и долить в бутылки. До края должно оставаться немного места. Бутылки хорошо закупорить (лучше залить парафином) и хранить в темном месте при комнатной температуре.

Как сказано, через 2 недели процедила и налила в банку для брожения. Но он у меня совсем не бродит и не поднимается, а покрылся тонкой белой пленкой. Что-то не так? Может, мне вылить все?

У меня другой рецепт, проще, а может я к нему привыкла. Могу написать.
Никогда жидкость в время брожения не поднималась. И когда вино ставишь -жидкость не поднимается. Вот перчатка на бутыли поднимается, а жидкость - нет. Вы попробуйте на вкус. У меня в укус перестоял, и в нем гриб уксусный плавает.

А какой он должен быть на вкус? Подожду выливать, может что получится. А у вас какой рецепт?

А лучше не с сахаром а мёдом

а мы делаем яблочный домашний сок + чайный гриб. Через 4 недели готов.

Кристина1986

РозаМимоза, вторая стадия ферментации 40-60 дней. Да, он по кроется белой пленкой, могут завестись мушки, но к сроку он станет ярким, почти прозрачным, с осадком. Сливать нужно в бутылки через шланг от капельницы например

удачи!
Шикарная штука, делаю много лет , правда с медом.
Помогает при болезнях горла, повышает иммунитет.

Добавлено спустя 54 минуты 17 секунд:
Вот такой, уже немного с осадком

Спасибо всем за ответы! Вот тоже мошки завелись - не страшно, да? А то пить его уже не хочется. Но стоит пока баночка

Кристина1986

РозаМимоза, просто процедить потом через марлечку, т.е шланг в банку, другой конец в бутылку по крытую марлей. И мошки не попадут

уксус все бактерии убивает.

А из антоновки уксус получается?

Кристина1986

РозаМимоза, я обычно делаю из антоновки, но в этом году он понадобился раньше, потому сделала из чего нашлось

из антоновки может немного горчить. особенно с гречичным медом.

Из антоновки делаю сок, жмыха остается много. Попробую на уксус его пустить.

Делаете яблочный уксус дома? ⇐ Кулинария