Тысяча и одно блюдо из курицы :) ⇐ Кулинария

[МамаAлёнка]

Заботливая Мама, попробуйте вместо муки картофельный крахмал. Для начала на маленькую часть порции- в Литве такие делали, дети любили очень.
вспомнилось
Куринное филе отбить, приправки, обжарить одну сторону, перевернуть, сверху круг консервированного ананаса, квадрат сыра, чтоб прикрыл ананас(все заранее подготовить) и чернослив воткнуть, как плавиться сыр станет. Получиться, как шляпа, сыр "обтянет" ананас

Добавлено спустя 2 минуты 9 секунд:
eleno, а можно поточнее соевый супик-рецептик??? Ну ооочень надо.

[Kangaroo]

Кстати о курице с ананасами Вчера на обед сделала типа карри с ананасами, вечером затеяла пиццу - чуть-чуть карри в начинку, вышла гавайская пицца Волшебная все-таки птица

[Онегина]

Онегина писал(а):Или это тема об экономной кулинарии?Не, об изысканной

Ну да, а изысканная тоже должна быть экономной

[aisha80_]

А я делаю рулет из курицы! И галантин ,кстати галантин тут есть мой
Похвастушки Франкенштейна...
А рулет пожалуй напишу
Берём курицу,разрезаем так,как на циплята табака.Отделяем все косточки от тушки.Это делается ножом острым достаточно легко.Крылья отрубаем,ножки распластываем так,что б из тушки получился прямоугольник.
Те части, на которых слой мяса слишком тонкий, кладем заплатки из срезанного и грудки белого мяса. Толщина пласта должна быть максимально одинаковой. Солим и перчим.


Далее делаем начинку.Мне нравится из чернослива,морковки и изюма.Некоторые делают жареные шампиньоны с сыром ,луком и морковкой.Кому что
Выкладываем на середину пласта.





Сворачиваем всё это хозяйство рулектом,начиная с широкого конца.Обматываем плотно пищевой плёнкой,в несколько слоёв,перевязываем ниткой.Укладываем в большую кастрюлю с кипящей водой.В воду хорошо добавить лаврушку,перец горошком,корень петрушки и тд.



Сваренные рулеты остужаем(!), освобождаем от пленки, кладем в форму для запекания и смазываем смесью соевого соуса и меда.Потом запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, пока корочка не зарумянится.

Подаем рулет, нарезав его на ломтики.ДЕВОЧКИ,ПОМНИТЕ!Если рулет не остудить ,то то при перекладывании рулет развалится.
Иногда я его и вовсе не запекаю.Просто подольше варю.

Нарезаем на ломтики ,подам к столу.Он хорош холодном виде

[aisha80_]

В рулет можно запихнуть что душе угодно)Сыр+ветчина,шампиньоны)

[Элиза Дулитл]

Сегодня студень делала. Вкусненько!
Вообще, оставила курицу в мультиварке, сказала детям, чтобы выключили, когда запищит, а они прослушали, естественно. В результате курица сварилась до холодца. Гости оценили)

[Халва в шоколаде]

Один раз видела передачу с Еленой Чекаловой "Счастье есть!" Там она предложила очень интересный рецепт с куриными грудками.Смысл в том что надо вскипятить молоко дать ему немного остыть и положить туда грудки на минут 20.Они станут очень нежные и сочные.А сверху какой то соус был.Если заинтересуетесь-можно найти в инете

Добавлено спустя 4 минуты 23 секунды:
Вот оно! Нашла! Курица Ромеско http://chekalova-recepty.ru/dobroe-utro ... #more-1277

[Личи]

а я вот такое еще делаю из курицы,в свое время попался рецепт под названием "куриный галантин"
вот:
курица потрошеная на 1,5~1,8кг(я беру грудки и окорочка-срезаю мясо с них), 200~300г свинины, 1 яйцо, 1/3 стакана молока (или лучше сливок), соль, перец черный

Мясо с костей курицы срезать и провернуть через мясорубку вместе со свининой.
Добавить яйцо, молоко, соль, перец и взбить.
Все это дело формирую как рулет,внутрь кладу вареное яйцо,маслинки,грибы или горошек.Все заворачиваю в фольгу,ближе к готовности открываю фольгу чтоб верх подрумянился.
в горячую духовку на
1~1,5 часа при t=220°С.

При подаче на стол нарезать ломтиками.

[ольга 777]

про грудку писала уже где то тут, в сырном соусе, есть ещё один рецепт - он и как первое и как второе, курицу отварили в воде со специями и солью.. достали , отделили от костей,мяско порезали , обжарили много лука, добавили туда курицу, обжарили все это вместе на сливочном масле.
отварили макароны(в идеале- домашние,в форме ромбиков) но и магазинные пойдут, перемешали с обжареной курицей, а теперь - хотите бульон в стаканчик налейте-мы так любим ,в прихлёбку ))) хотите в тарелку с макаронами и курицей(как первое) а хотите как второе - без ничего

[Натка_]

А у нас в семье очень любим салатик из куринных грудок!
Грудки отварить в слегка подсоленой воде, варить долго минут 30-40 на медленном огне!
Достать, остудить. Когда остыли, рвем на волокна и выкладываем в высокую посуду. Рвем зеленый салат и добавляем к курице. Затем выжимаек сок лимона+ оливковое(подсолнечное)масло, немного соли, и все тщательно перемешиваем, перец на любителя. Выливаем заправку в курицу с салатам, а серху посыпаем кедровыми орешками. Когда орешек нет, можно посыпать сухариками домашними или кириешками!

[ch_i_cha]

рецепт куриных оладий
Куриная грудка 1 упаковка (не уверена сколько там вес...)
Чеснок пара зубчиков
1 ст.л. майонеза
соль
перц
крахмал (кукурузный или картофельный)
1 яйцо

Размораживаем кур.грудку не до конца, чтобы можно было спокойно нарезать на кубики, как на оливье. Нарезанную курицу кладем в миску, солим, перчим и добавляем ложку майонеза (это нужно для того, чтобы грудка промариновалась и стала помягче). Теперь ставим миску с курицей в холодильник минут на 30-40.
Далее достаем курицу, выдавливаем пару зубчиков чеснока (если для себя и любите поострее, то чеснока побольше, если для детей, то поменьше - только для аромата). Далее разбиваем туда яйцо и хорошо перемешиваем. Теперь добавляем пару ложек крахмала, смотрите по консистенции, чтобы было не жидко, и не очень густо, как тесто на обычные оладьи.
А теперь на разогретую с подсолнечным маслом ложкой выкладываем куриное тесто, размером как обычные оладушки. Жарим до золотистой корочки.

Кушать лучше горячими!