ИркутскРецепты на скорую руку. Делимся опытом.

Аватара пользователя
Автор темы
Многодетная
Участник форума
Сообщений в теме: 5
Всего сообщений: 52
Зарегистрирован: 10.12.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Иркутск
Возраст: 40
 Рецепты на скорую руку. Делимся опытом.

Сообщение Многодетная » 18 янв 2012, 07:26

Не секрет, что когда в семье много детей, на разносолы мало времени, но хочется кормить семью разнообразно, вкусно, сытно и главное не топтаться вокруг плиты, а дарить внимание близким.
Предлагаю обмениваться рецептами быстрой готовки.
:eda:

Начну со сладкого.


Ленивый штрудель.
Примерное время приготовления - 20 мин.

Понадобится:
4 яблока
4 ст.л. сахара
1 армянский (тонкий) лаваш
1 ч.л. слив.масла.
сахарная пудра.

Яблоки мелко режем, смешиваем с сахаром. Выкладываем на лаваш и заворачиваем в рулет. Выкладываем на смазанный слив.маслом противень, мажем сверху оставшимся сливочным маслом (чтобы не пересох). Ставим в духовку до подрумянивания. Как будет готово - вынимаем, остужаем, посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Добавлено спустя 13 минут 19 секунд:
Быстрый пирог.


200 гр. сметаны
3 яйца
150 гр. майонеза
1 стак. муки
1 ч.л. соды
сахар/соль
Все смешать (тесто будет жидким - так и надо)
Начинка на ваш вкус. Можно сделать рыбный, капустный пирог, с мясным фаршем, с грибами - зависит от вашей фантазии.
Половину теста вылить в форму, разровнять, выложить начинку и залить оставшимся тестом. Выпекать как обычный пирог.



Торт без выпечки.

1 банка конц.молока
1 банка сгущ.молока
1 лимон
печенье Юбилейное

Смешать молоко и сок лимона. Немного взбить. В форму слоями выкладывать печенье и заливать кремом. Поставить в холодильник на ночь.

Реклама
Аватара пользователя
Автор темы
Многодетная
Участник форума
Сообщений в теме: 5
Всего сообщений: 52
Зарегистрирован: 10.12.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Иркутск
Возраст: 40
 Re: Рецепты на скорую руку. Делимся опытом.

Сообщение Многодетная » 19 янв 2012, 12:02

Оладьи из квашеной капусты.


150 гр муки
2 яйца
1 кг кваш. капусты
сода на кончике ножа
любая зелень
сметана


Смешать яйца, соду, муку, капусту. Жарить, как обычные оладьи. Подавать с зеленью и сметаной.



Пирог.

1 стакан молока
2 яйца
1 уп. быстрых дрожжей
1 п. маргарина
4 стакана муки
1чл соды, 1ст.л. сахара, соль по вкусу
Начинка любая (рыбная, капустная, фарш - что хотите)

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить взбитые с сахаром и солью яйца, и растопленый маргарин, перемешать, добавить муку.
Примерно 2/3 теста распределить по противню, выложить начинку, закрыть остальным тестом, проколоть вилкой.

Аватара пользователя
Ruth
Участник форума
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 1259
Зарегистрирован: 26.12.2010
Я: многодетная мама
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: протестантское
Многод.организация: не состою
Возраст: 44
 Re: Рецепты на скорую руку. Делимся опытом.

Сообщение Ruth » 19 янв 2012, 12:21

:eda: ух !!! ням ням!!! какая тема хорошая!!!

Аватара пользователя
элена
Участник форума
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 133
Зарегистрирован: 18.09.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: свердловская область
Возраст: 48
 Re: Рецепты на скорую руку. Делимся опытом.

Сообщение элена » 19 янв 2012, 14:57

Бисквит с яблоками.

1стакан сахарного песка
4 яйца
1 стакан муки
1 ч.л. соды, гашенная уксусом
2 яблока (я ложу больше)

Сахар с яйцами взбить, добавить соду с уксусом, снова взбить до пышной массы, всыпать муку, замешать жидкое тесто. Яблоки нарезать кружочками и уложить на смазанный противень или сковороду. Сверху вылить тесто. Выпекать до готовности.

Второе блюдо я назвала "От Михайловны", соседка подсказала рецепт.

Оно может не так быстро будет готово, как бисквит, но мне нравится тем, что всё сложу в сковороду и в духовку. Извините, если не в тему :Rose: .


Продукты:
окорочка (делю на порции)
свежая капуста (шинкую соломкой)
картофель (режу сочнями)
майонез
чеснок
приправы


Майонез смешиваю с солью и измельчённым чесноком, можно добавить те пряности, которые вы любите.
Натираю этой смесью окорочка, ложу в сковороду (высокую) , сверху - капуста, поверх неё - картофель. Посолить. Подлить немного воды. Сверху картофель смазать майонезом и в духовку. Если картофель начнёт подгорать, закрыть фольгой. Если нет капусты, делаю и без неё, тоже вкусно.

Аватара пользователя
Автор темы
Многодетная
Участник форума
Сообщений в теме: 5
Всего сообщений: 52
Зарегистрирован: 10.12.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Иркутск
Возраст: 40
 Re: Рецепты на скорую руку. Делимся опытом.

Сообщение Многодетная » 20 янв 2012, 09:55

Классическая заправка в виде майонеза, сметаны или растительного масла надоела. Хочется разнообразия. Приведу несколько рецептов соусов, которые когда-то нашла в журнале Лиза и опробовала.

Соусы.


Йогуртовый соус (для свежих салатов)

200 гр несладкого йогурта взбить с 50 мл сока лимона. Добавить соль, прец и зелень по вкусу.



Соус "Винегрет" (для зеленых и овощных салатов)

2 ст.л. винного уксуса смешать с 6 ст.л. раст.масла. Добавить соль, перец, пряные травы, горчицу и репчатый лук.


Соус "Тысяча островов" (Для креветок, салатов, тостов)

2 сырых желтка, 1 ч.л. горчицы, по 2 ст.л. сока лимона и соуса чили, 5 ст.л. подс.масла, 3 ст.л. йогурта. Все взбить в миксере, соль, перец по вкусу.


Пикантный соус (для листовых салатов и овощных и картофельных блюд)

100 мл. уксуса взбить с 200 мл раст.масла. Добавить соль, перец и сахар по вкусу, а для густоты 1 ч.л. горчицы, мелко нарезанные лук и помидоры.


Горчичный соус (для салатов)

200 г майонеза или сметаны смешать с 1 ст.л. готовой горчицы, 1 ст.л. рубленой зелени. Соль, перец по вкусу.



Делитесь своими рецептами сосусов!

Добавлено спустя 1 минуту 49 секунд:
элена, здоровско! Обязательно попробую!

Добавлено спустя 32 минуты 28 секунд:
Нашла рецепты приготовления молочки в домашеих условиях.

Рецепт простокваши на молоке

Молоко нагреть до кипения, а затем охлаждить до 40—50°. После этого внести в него специальную закваску (2—3 чайные ложки на литр молока), закрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 10—12 часов молоко свертывается в простоквашу. Ее охлаждают в холодной воде и выдерживают при температуре не выше 8° в течение 8—10 часов.

В дальнейшем для закваски можно использовать 2—3 ложки готовой простокваши. Их берут, удалив предварительно верхний слой простокваши.

Рецепт простокваши на молоке со сметаной

Закипятить молоко, охладить его до температуры - 30° С, добавить сметану из расчета 0,5 стакана на 1 л молока, хорошо перемешать, накрыть посуду крышкой и поставить в теплую воду на 6-8 ч, при этом температура воды должна быть постоянной. Готовую простоквашу охладить до 10° С.

Заквашивать пастеризованное, стерилизованное или кипяченое молоко надо сметаной (1 ч. ложка на стакан молока), кефиром или специальными заквасками.

Обилие молочно-кислых бактерий, внесенных в молоко, будет препятствовать развитию других микробов.

Как заквасить молоко

При комнатной температуре молоко скисает в течение 10-12ч. Для быстрого получения кислого молока можно положить в свежее молоко хлебную корку или налить немного уксуса или лимонного сока и подогреть.

Ряженку готовят так же, как и простоквашу, но из топленого молока. Теплое топленое молоко (35-37°С) заквасить сметаной из расчета 1 стакан на 1 л топленого молока и выдержать на водяной бане 3-5 ч. Готовую ряженку охладить.

Как приготовить кефир

Для приготовления кефира молоко надо закипятить, дать ему остыть и добавить закваску (1-2 ст. ложки кефира на стакан молока).

Как приготовить сметану в домашних условиях

Сметану можно приготовить в домашних условиях. Для этого в сливки нужно внести специальную закваску или сметану хорошего качества и дать отстояться при комнатной температуре. Когда сливки скиснут, их надо поставить на холод и при температуре 5-8°С выдержать в течение 24-28 ч., после чего сметана готова.

Можно приготовить сметану в домашних условиях и без "созревания". Для этого в охлажденные сливки надо добавить лимонную кислоту и раствор агара или желатина. Сливки загустеют, станут кислыми на вкус и после охлаждения будут по виду и вкусу похожи на сметану.

Сама не пробовала еще. Попробую - отпишусь как получилось.

Аватара пользователя
Alenenok
Модератоp
Сообщений в теме: 2
Всего сообщений: 2168
Зарегистрирован: 22.10.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: математик
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснознаменск, Московская обл.
Возраст: 47
 Re: Рецепты на скорую руку. Делимся опытом.

Сообщение Alenenok » 20 янв 2012, 16:58

А почему не вот здесь: Кулинария ?
Там масса рецептов, в том числе и темы с быстрыми рецептами...
http://loversbooks.livejournal.com/

Аватара пользователя
Автор темы
Многодетная
Участник форума
Сообщений в теме: 5
Всего сообщений: 52
Зарегистрирован: 10.12.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Иркутск
Возраст: 40
 Re: Рецепты на скорую руку. Делимся опытом.

Сообщение Многодетная » 21 янв 2012, 05:04

Alenenok, хочу, чтобы на Иркутском форуме говорили не только о проблемах (о которых безусловно нельзя молчать), а искать по всему форуму не всегда и не всем удобно (например мне). :-)

Аватара пользователя
Alenenok
Модератоp
Сообщений в теме: 2
Всего сообщений: 2168
Зарегистрирован: 22.10.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: математик
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснознаменск, Московская обл.
Возраст: 47
 Re: Рецепты на скорую руку. Делимся опытом.

Сообщение Alenenok » 23 янв 2012, 05:31

Многодетная, так именно чтобы не искать по всему форуму - и есть кулинарный раздел...и вообще побродите по форуму - много интересного найдете...
http://loversbooks.livejournal.com/

ru@
Участник форума
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 1524
Зарегистрирован: 02.07.2009
Сыновей: 0
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Откуда: Туапсе
 Re: Рецепты на скорую руку. Делимся опытом.

Сообщение ru@ » 24 янв 2012, 16:05

Штрудель в лаваше получился отменный! Начинку делала немного иначе: яблоки нарезала кубиками, добавила грецких орехов, ложку молотой корицы,сахар. А подавать горячий штрудель вкусно с пломбиром!.

Аватара пользователя
Автор темы
Многодетная
Участник форума
Сообщений в теме: 5
Всего сообщений: 52
Зарегистрирован: 10.12.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Иркутск
Возраст: 40
 Re: Рецепты на скорую руку. Делимся опытом.

Сообщение Многодетная » 29 янв 2012, 13:47

А с начинками можно вообще экспериментировать смело: яблоки с брусникой, клюквой, смородиной делать, а можно и мясную или грибную начинку!



Нашла в сети еще один простой рецепт - передаю по эстафете. Отзывы о нем только положительные!


Американские БРАУНИЗ

100г. масла или маргарина,
2 яйца,
200г. сахара
4 ст. ложки какао (или плитка шоколада)
200г. муки
разрыхлитель или сода.

Сахар растереть с маслом до растворения, добавить яйца, взбить , всыпать какао, затем муку с разрыхлителем. Перемешать чтобы не было комков.
На форму 20-23 см. постелить бумагу для выпечки и выложить полученную массу. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 20-25 минут. Не ждать, пока пропечется. Вся фишка в том, чтобы снаружи была тоненькая корочка, а внутри - нежная, даже немного кремовая масса.



Наслаждайтесь!

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Иркутск»