Постный и дешевый праздничный стол. ⇐ Кулинария

[Натали76]

точно, надо пиццу ещё сделать, с грибами. Половину без сыра, для мужа.

[Еня]

Вот простенький постный салатик
Креветок упак.(беру чищенные),стебель сельдерея.Заправляем соевым соусом.Можно добавить помидор свежий и огурчик и лук репчатый,кому чего захочется.Очень легонький получается.Всегда в постные праздники делаю

[Мышонок]

Наверное, имеется в виду спред. Типа Рама

сейчас имеется в продаже с названием "Постное" в составе растительные жиры

[копуша]

недавно ДР у подруги в кафешке отмечали.
Заказывали голубцы, фаршированные грибами с овощами. Ниче так, аппетитно

[Nika33]

Открыла рецепт постной пиццы. Уплетают даже дети-превереды, любители пиццерий.

1. Тесто - дрожжевое, как обычно. Дрожжи живые - кусочек размером с орех, стакан теплой воды, сахар пол столовой ложки, муки 3-4 столовые ложки с горкой. Все размешать и оставить подходить. Когда смесь запузырится - добавить 1 чайную ложку соли, 2-3 ложки растительного масла, муки постепенно - приблизительно 1 кг, если есть - сок лимона. По мере необходимости можно добавлять кипяченую воду. Замесить тесто, чтобы было средней крутизны и не прилипало к рукам. Оставить подходить в накрытой полотенцем кастрюле. Когда объем увеличится в 2-3 раза, взять часть теста, которая помещается в двух ладонях. Сделать колобок. Раскатать тонко (около 0,5 см) на столе, посыпанном мукой. Лепешку положить на смазанный растительным маслом противень. С помощью вилки сделать дырочки. Лепешку смазать с помощью кисти раст. маслом.

2. Начинка.
1 слой - кетчуп. Размазываю той же кистью. Сверху выкладываю порезанные грибы, порезанные маслины без косточки, помидоры, порезанные тонкими пластинами. Сверху - постный майонез "Слобода" без фанатизма, размазываю все той же кистью. Посыпаю смесью итальянских трав.

3. В духовку при температуре 180-200 гр. до готовности.

[Лето]

У нас селедка под шубой. Кто постится построже. можно селедку заменить отварными кальмаарми кальмарами.
Салат вот такой люблю: баночка шампиньонов, помидорки крупно порезанные, жаренный лук полукольцами(до золотистого цвета), фасоль отварная (можно и из баночки, но отварная мне больше нравится), майонез, соль и кинза.
Еещ такой буду делать завтра: яблоки, сельдерей стеблевой, ананасы из баночки иил натуральные, майонез.
Оливье с кальмарами отварными вместо мяса, морковку и свеклу люблю с чесночком и майонезом, свеклу еещ с орехами, майонезом и черносливом замечательно! КАпустку пекинскую иил обычную с огурчикамии крабовыми палочками. Можно и кукурузу туда. Ну и майонез.
Карп завтра будет. БУтеры с икрой, роллы накрутим. Выше головы!

[Галинка)))]

постный оливье - вместо мяса варёная морковка.

мы вместо мяса грибы добавляем (шампиньоны жареные).
Еще заливное из креветок Креветки варим и чистим сами, а для бульона покупаю готовую смесь "для рыбного заливного"(кроме креветок добавляю оливки, маслины, зелень и лимон). Еще салат: рис отварной, авокадо и кальмары, заправить майонезом.

[копуша]

а мы че-то ничего особенного делать не собираемся. Так...
На Рождество оторвемся.

[Джейн]

вместо мяса грибы добавляем

Я грибы детям до семи (лучше десяти) лет не даю, так что стараемся их исключить - капризов меньше. Ну взрослым если - даа, красота.
А вообще тоже, конечно, Рождества ждём. НГ - так, по привычке и слегка)))))))

[Галла]

У нас как всегда - картофельные вареники, кальмары ( просто и хочу попробовать по рецепту выше - в виде оливье ), селёдка с луком и маслом, грибы, капуста квашеная, фрукты, салатик овощной.

[Аравита]

Кто постится построже. можно селедку заменить отварными кальмаарми кальмарами.

Так еще вкусней, наверное!

Добавлено спустя 7 часов 20 минут 7 секунд:
По поводу трехслойного желе. Сделала желе со свежим соком и кусочками киви, так вот, оказывается, что от свежего киви желе не застывает! Испортило мне всю красоту и вкуснотищу, "картошка волосатая"!

[Лето]

С ананасами сделала такой салатик -пекинская капустка, крабовые палочки, ананасы и майонез. Легенько, свеженько, мило

[Французская булочка]

На Новый год у меня (в силу того, что стол постный) нет традиционного разделения на закуски/основное блюдо. На стол сразу подаётся горячая картошка, а к ней – всякая всячина. Сразу прошу прощения, что не всё попадает под категорию дешёвого. Но совершенно не обязательно подавать полный набор.
Просто варианты:
а) рыба всякая. В основном красная солёная (в идеале – собственного посола), можно подкопчёную, можно хоть осетрину… Селёдку можно – режу филе тонко и перемешиваю с полукольцами красного лука. Шпроты можно, хотя я из на новогодний стол не подаю, уж очень они надоедают за время поста и не кажутся чем-то праздничным.
б) крабовый рулет. Да, знаю, суррогат, красители… к тому же не совсем постный – есть яичный белок. Но смотрится эффектно, и дети его любят.
в) икру. Можно добавлять понемногу прямо в горячую картошку.
г) разные корейские закуски – фунчёза, соевая спаржа и т.д.

Есть у меня ещё коронный салат который я готовлю на Новый год и на день рождения мужа, который почти всегда приходится на Великий пост. Салат ни разу не демократический. Но смотрится эффектно, и очень изысканный. Только по большим праздникам.
Итак:
- 1-2 авокадо почистить, порезать полукольцами
- 1-2 пачки креветок
- горсть кедровых орешков
- помидорчики черри режу пополам
- зелёный хрустящий салат
- оливковое масло, лимонный сок
Это блюдо у меня на фото.

Застолье-2.JPG

А также обязательно подаю ананас. Я его полюбила после того, как научилась красиво резать и удобно есть. Вот так примерно: http://tvoi-povarenok.ru/kak-krasivo-na ... nanas.html Только я не птиц делаю, а просто лодочки, а в них втыкаю зубочистки, чтобы брать кусочки, не пачкая рук. Получается такое «филе» ананаса. Главное – не забыть вырезать жёсткий центральный стержень.

Ещё мне нравится вальдорфский салат:
- черешковый сельдерей порезать толщиной 0,5 см
- виноград без косточек (ягоды режу вдоль пополам)
- грецкие орехи
- яблоки порезать мелко
- оливковое масло, лимонный сок

Ну и салат с печенью трески:
- пекинскую капусту нашинковать
- мелко порезать печень трески из баночки
- 1 красный сладкий перец порезать
- горсть кунжута
- масла совсем немного, а можно вообще не добавлять

Не делаю никаких салатов с постным майонезом и прочими заменителями. То, да не то... ))

Ну и, конечно же, суши! Собственно, ими можно ограничиться, если заказать/сделать побольше. А можно дополнить «сушами» стол.

Что касается традиционного новогоднего стола – салата оливье и всяких вкусных колбасок, то всё это делаю обязательно, но… на старый Новый год. Всегда его отмечаем с большим удовольствием. Вот тут у нас и долгожданные, любимые салаты, и всё, что я так люблю с детства. Для меня старый Новый год - самый настоящий Новый год.

[OLGA5]

Французская булочка, .
А у нас настоящий Новый год обычно на Рождество.

[Кассандра]

У нас почти каждый год кальмары, муж их любит, + маринованные мидии сегодня заманировала.
салат под шубой, + какой-нибудь простой, типа свекла с черносливом, или морковь с изюмом, завтра решу) обычно делаю только пару штук
обязательно роллы
и торт, шоколадный
сегодня испекла, так как завтра не до него, правда кокосовая стружка закончилась так некстати, обычно щедро посыпаю
на днях пекла, украшала киви, эффектно смотрелся, правда фоток нет

[Довольная жизнью]

хоть мы и не постимся, но вот в копилку салат - я его называю "шведский оливье"
ингредиенты все те же, только вместо мяса добавить нарезанную кубиками седелку.
получается очень вкусно

[Индигирка]

А я нашла рецепт намазки " ложная икра", пишут,что на вкус не отличишь.
Морковка вареная.

[Лето]

У нас традиционно селедка под шубой. Остальное меняется по желанию. Пара салатиков из простых и любимых:
1. Стеблевой сельдерей, яблоки, немного лимончика капнуть+оливковое масло, посыпать семечками.
2. Грибы из баночки (не маринованные, без уксуса), жаренный кольцами лук, свежие помидоры крупно порезать, фасоль отварная или из баночки (я красную предпочитаю), кинза и майонез (не покупаю постный, не отцеживаю этого комара, обычный беру). Соль по вкусу.
В этом году целую миску разных салатных зеленей нарвала кусками, полила оливковым маслом, наршарабом и лимонным соком, подсолила. Сама всё уговорила за вечер Люблю!

[Anna_B]

В Москве вообще постного майонеза не смогли найти тоже забили. Морковь с редькой без майонеза не съешь

[Марусич]

Из постного обожаю пхали из баклажанов
Я делаю так:Режу баклажаны и отвариваю в подсоленной воде.Как остынет главное их хорошо отжать.
В блендере или ступке измельчаю грецкие орехи.Очень мелко режу (или в блендере измельчаю)Лук.Мариную его в белом винном уксусе(на крайне и яблочный качественный хорош),мелко очень режу книзу,укроп.Добавляю измельченный чеснок(можно кстати с орехами в блендер),но совсем чуток,для легкого аромата.Чищу гранат(лучше всего подходят сладкие безкосточковые сорта)По вкусу соль,смесь перцев и хмели- сунели.Можно в конце по вкусу добавить уксус(винный белый или яблочный)
Это очень вкусно и ароматно.