Полуфабрикаты

Сообщение **Fly** » 04 сен 2006, 15:35

Мои детки очень много кушают

. Готовить вкусности иногда времени не хватает. А качество полуфабрикатов часто оставляет желать лучшего. Вот мы и приспособились делать котлеты, замораживать их и потом быстро готовить. Методом проб и ошибок рецепт такой: 4 части свино-говяжьего фарша (жирность по вкусу), 2 части куриного, 1 часть лука, 1 часть белого хлеба немного размоченного в молоке и никаких яиц! Иначе при разморозке расползаются. Может у кого есть еще какие нибудь рецепты полуфабрикатов? Буду благодарна.

Я в котлеты добавляю не молоко, а кефир. Делают же шашлык на кефире, а я в котлеты добавляю. Не знаю, как они поведут себя в заморозке, но если жарить сразу, то очень вкусно и нежно. Яйца не добавляю. Только хранить готовый фарш с кефиром больше 5 часов не рекомендую, даже в холодильнике ( в морозильной камере не знаю). Появляется кислый привкус.

Мы еще морозим вареные грибы, баклажаны, цв.капусту, кабачки (но только цуккини), помидоры и перец. Я все режу и замораживаю, а потом использую в разных пропорциях для разных блюд.

А замораживать можно и перец фаршированный, и блинчики с любой начинкой.

Еще я режу мясо (рыбу, курицу) на порционные куски и замораживаю на одну готовку, т.е. - по 5-6 кусков. Нужно - достал и сделал, а в холодильнике еще кулечки по 5-6 кусков лежат. Для супов мясо тоже отдельно фасую. Так все по кулЕчкам (смешное слово) и лежит в морозилке.

Сообщение **Fly** » 07 сен 2006, 10:45

А никто не пробовал замораживать смеси? Чтобы высыпал в сотейник протушил и в суп. Говорят некоторые овощи друг с другом в морозилке не уживаются.

Так морозьте их отдельно, а в сотейнике смешивайте и в суп.

Сообщение **Fly** » 08 сен 2006, 14:20

Я то это делать могу. Но подходит время моей дочуре заниматься пропитанием самостоятельно. Один кулек-это всетаки проще.

Однажды, тащу я сумки, а дочка рядом: "Мамочка, ну дай же мне понести! Дай мне почувствовать себя настоящей женщиной".

Вот уже и дочки подрастают...

Со смешиванием не знаю.

Мы замораживали сразу поджарку для щей и борща.Изумительно хранилась всю зиму.

Сообщение **Fly** » 21 сен 2006, 10:54

анчутка:Мы замораживали сразу поджарку для щей и борща.Изумительно хранилась всю зиму.

В сыром виде, или прямо жереном? И что туда входило кроме моркови и лука? У всех свои рецепты...

Жареную,со всеми ингредиентами,даже с томат-пастой.

Сообщение **Fly** » 21 сен 2006, 11:56

А на чем жареную?

Мы жарим на раст. масле,т.к. держим пост.Чтобы не разбираться,где что.В поджарку я кладу:лук,морковь,свёклу,перец болг.,томат-пасту или помидоры.
Эта же поджарка,только без свёклы и перца изумительно подойдёт для лобио.

Сообщение **Fly** » 21 сен 2006, 12:37

Что такое "лобио" не знаю. В остальном спасибо, попробую, так даже проще.

Давайте про лобио напишу в разделе"Кулинария".

Сообщение **фиона** » 08 ноя 2007, 22:32

А я на рынке купила 1,5кг телятины, 1,5кг филе индейки и куриных окорочков 6штук. Так вот окорочка съели на ужин, а индейку с телятиной в тот же вечер в духовке приготовила(поочереди) и когда они остыли - сразу заморозила в пакетиках, получилось по 2 пакетика инд., и 2 пакетика телятины, теперь у плиты не стою, то мясо к рису достану, то с картошкой перемешаю, а то и в салаты добавляю. Ну да пришлось денек с готовкой чуток повозиться (в выходной), зато вот уже вторую неделю практически отдыхаю. Попробуйте! Мне понравилось!

фиона,
Ну, и КАК Вы их приготовили - тушили, жарили, как нарезали - мелко?
Мы подробности любим

А вот у нас знакомая делала овощную смесь: мелко резала зелень, лук, помидоры, болгарские перцы, натирала морковь и пересыпала солью. На кастрюлю супа - 2ст.ложки за 10 мин. до окончания варки (соль в суп, естественно, не класть).

Сообщение **фиона** » 10 ноя 2007, 20:43

MAMANN,
Я мясо все делалю в духовке, покупаю специальные пакетики для запекания в Ашане, после них оно такое мягкое, сочное....да и у плиты постоянно стоять не надо, засунул, температуру сделал и можно в интернет залезть, с детьми поиграть, короче руки свободны, кстати, мясо естественно, готовиться в привычных соусах. Вообщем, мы благодаря этому здорово каникулы провели! Набегаемся с детьми целый день, прибежим голодные, раз в морозилку, достал мясо и в микроволновку на 5-7мин.(пока все разденуться, переоденуться вот и разморозилось) короче, еслиб я так не сделала, то все каникулы провела бы у плиты придумывая, чем бы удивить. А так у нас был и а-ля плов, и телятина с картошкой и индейка с грибами+макароны... А рис, макароны и картошку отварить особого ума не надо, это у меня обычно старшая в охотку делает. Каждый,конечно, поступает как ему удобно, мне удобно так.

фиона: покупаю специальные пакетики для запекания в Ашане, после них оно такое мягкое, сочное....да и у плиты постоянно стоять не надо,

Фионочка, дорогая, расскажите, что за специальные пакетики? Где в Ашане они продаются и как выглядят?? Я в обычной фольге запекаю.

Из чего эти пакетики сделаны?

Сообщение **Ljudmila** » 10 ноя 2007, 21:08

Нина Бочарова:
фиона: покупаю специальные пакетики для запекания в Ашане, после них оно такое мягкое, сочное....да и у плиты постоянно стоять не надо,
Фионочка, дорогая, расскажите, что за специальные пакетики? Где в Ашане они продаются и как выглядят?? Я в обычной фольге запекаю. Из чего эти пакетики сделаны?

Это, видимо, называется "рукав". Знакомая в них курицу делала. Я тоже купила в Ашане, но пока не делала. Продаются рядом в фольгой и бумагой для запекания. В таких же пачках.

Ljudmila, спасибо! Это значит туда большие куски надо класть, раз целая курица влезла?

Полуфабрикаты ⇐ Кулинария