Кулинария ⇒ Осетинские пироги

[Мадам Грицацуева]

Островок, А можно муку - ржаную, кукурузную, толокно?
А то пшеничной почти не осталось, до магазина сегодня не дойду

[Островок]

Elo4ka, кукурузную однозначно . С ржаной-толокном надо экспериментировать, они разжижают

[Мадам Грицацуева]

Островок, Спасибочки - пойду ребят порадую, с творогом сделаю( Самой бы удержаться )

[Островок]

Elo4ka, пусть тесто обязательно полежит - оно более более пластичное тогда, а то творог текучий. Я сама начиталась,решила с картошкой сырой и с зеленью сделать - катаю

[incognito]

это какой такой? я нашла только брюс и детские творожки-пасты...
зато теперь нам привозят козье и нашла ещё cru в магазине не пастерелиз!!!

" Faisselle " ," fromage frais " ...

Le fromage blanc (appelé aussi caillé, faisselle ou séré) est un fromage à pâte fraiche

А брус - вкуснотаа , здесь местный продают
Сырое молоко тоже в пакетах , в молочном отделе ?
А козьим вас кто снабжает ?

[Мадам Грицацуева]

Островок, Два пирога, не удержались - сделали к обеду, остальные - к ужину, полежаит тесто в холодильнике.
Муж придет с работы - научит фотографии с камеры выкладывать, а то фотоаппарат сейчас не работает, а похвастаться охота

[mama dla mamonténka]

Можно сделать с вечера, убрать в пакете в холодильник,а потом уже утром-днем использовать. Осетин рассказывал, что они месят сразу много и жарят

уточняю ещё- потом надо в тепле тесту лежать?
или сразу из холодильника
это ж не слоёное...
оч люблю всякие лепёшки с начинками, но пока сама не делала ещё.
спасибо за рецепт!

И как это сырое молоко продается ? Тоже в пакетах ?

в пакетах белых
может сфоткаю, покажу.
я для сына покупала, а потом уже творог попробовала, мне оч понравился!
оно стоит в холодильниках отдельно от коробок с пастерелиз и срок годности у него нормальный, а не бесконечность
не всегда есть -видимо, спросом не очень пользуется.
в карфуре, интермарше.... в больших.

[Островок]

mama dla mamonténka, из холодильника можно, оно кататься будет хорошо, а тоненькое, вот сразу и подходить начнет!

Добавлено спустя 33 минуты 32 секунды:
На первом плане - осетинские, на втором - просто лепешки.

Полупекла-полужарила пироги на чугунной сковороде с крышкой. Начинка - натертая сырая картошка с зеленью

[incognito]

Островок, очень аппетитно ! Вы уж мастер .
mama dla mamonténka, не надо фотографировать , гляну в молочном отделе , но вряд ли есть , именно из-за срока , к нам ведь с континента везут , здесь нет молочных коров .
А я вот нашла рекламу про бактерии йогурта и бифидока , оказывается есть в продаже , можно дома делать :
http://www.fraisebanane.fr/billet-spons ... it-maison/
Кстати , "Bifidus" и "Lactobacilles" возможно , могут заменить кефир ?

[mama dla mamonténka]

Валюша, кажется в теме про мультиварку писали , как йогурт сделать- молоко и бифидойогурт.
я раньше с закваской заводской делала, здесь принцип тот же, только йогурт вместо закваски.
Островок, очень аппетитно!

Добавлено спустя 59 секунд:
про кефир не знаю, только питьевой йогурт встречала

[Островок]

Валюша, наверняка Это все разные названия, в зависимости от главного действующего лица - грибка или бактерии. Изначально была ПРОСТОКВАША (самоквас классический), потом простокваша Мечникова, это уже какой-то спец. штукой сквашивал, в нач.20века, ну и разные вариации в основном после второй мировой пошли появляться, а смысл-то один,как не назови. а кефирная бактерия одина из самых первых, поэтому название привычно.
Стала пытать сына-технолога, в чем разница между кефирной бактерией и кефирным грибком, может это колония просто?. Он ответил хрестоматийно - "В интернете посмотри "

[vog]

Соблазнили
Да еще муж решил кумыса отведать
В итоге осталась бутылочка неоприходованная и я ее под шумок на тесто пустила! Долго сомневалась, а получилось очень вкусное тесто даже без дрожжей. Кумыс и так на дрожжах.
Начинка была классическая: соленый творог с укропом, брынза.

[Островок]

Сделала на сыворотке... Получилось, но на закваске вкуснее Но на одном эксперименте выводы рано делать, есть то, что доработать (темп.режим сковородки, торопилась, начинка не дошла, а сами пригорели ). Еще раз сделаю, тогда уж точно скажу.

[mama dla mamonténka]

Вот, что у меня получилось.

[Островок]

mama dla mamonténka, а какое тесто, на вид такое мягкое для них, наверное покруче надо.... Снимите потом, что после испечения получилось