КулинарияОсетинские пироги

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
ill_letjaga
Участник форума
Всего сообщений: 331
Зарегистрирован: 19.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Осетинские пироги

Сообщение ill_letjaga »

эээ... а я похожее делаю... называется ХЫЧИНЫ)
нуу... по размеру они маленькие...
500мл кефира, 3 стакана муки, сода чайная ложка, соль :)
замешиваю - на 30 минут в холодильник:)
приготовление происходит на сковородке (то на растительном масле жарю то на сухой сковороде)

про начинки тут уже все сказано :) там мясная, сырная, картофельная... а иногда БЕЗ ВСЕГО) то есть просто делаю лепешки и жарю :oops:
дети в восторге.

Реклама
Аватара пользователя
Аннушка
Модератоp
Всего сообщений: 9990
Зарегистрирован: 26.02.2010
Я: многодетная мама
Приёмные дети: есть
Вероиспов.: православное
Профессия: Счастливая мама
Многод.организация: РОО «Совет многодетных родителей»
Откуда: Россия
Возраст: 36
 Re: Осетинские пироги

Сообщение Аннушка »

ill_letjaga, хычины классические. тесто мука и айран (типа кефира), начинка - картошка варёная толчёная несолёная, осетинский сыр или брынза. Жарят на сухой сковородке и как сняли - намазать сливочным маслом. В древности вместо картошки клали свекольную ботву. кстати вкусно!

Аватара пользователя
Турболебедь
Участник форума
Всего сообщений: 4548
Зарегистрирован: 10.01.2012
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Возраст: 47
 Re: Осетинские пироги

Сообщение Турболебедь »

А у меня духовка сломалась((( Что-то непонятное с ней. Чадит ужасно. Я ничего в жизни так не драила, как эту духовку, и все равно чадит((
Сегодня не сдержалась, плюшки решила испечь по быстрому, и всё равно...... Весь дом в таком запахе....угарном. Блин, духовку что-ли менять придется.... Когда это ещё получится.... А пока пироги только на сковороде, у меня как раз есть широкая чугунная.
Все лучшие воспоминания в моей жизни начинаются со слов: "Зря мы это делаем...".
Как говорил один старый сапер: "Разберемся завтра.... когда пыль уляжется")))

Аватара пользователя
ill_letjaga
Участник форума
Всего сообщений: 331
Зарегистрирован: 19.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Осетинские пироги

Сообщение ill_letjaga »

ну вобщем... я готовлю некий немного усовершенствованный хычин))))
кстати, а куда ударение ставить в этом слове?:)

MAGDALINA
Участник форума
Всего сообщений: 690
Зарегистрирован: 27.10.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: россия
Возраст: 43
 Re: Осетинские пироги

Сообщение MAGDALINA »

Островочек! Спасибо за идеи. Не могли бы Вы поделиться своим бюджетным меню.

Аватара пользователя
Автор темы
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Re: Осетинские пироги

Сообщение Островок »

MAGDALINA, я сейчас все максимально упрощаю, едоков много-помощников мало.
Пеку лепешки, осетин как раз учил - на воде с добавлением кефира или в пост кислоты (ябл. уксус в основном). И полежать должно, как следует, можно даже хранить в холодильнике (некоторое время). Пеку по возможности на сухой раскаленной чугунной сковородке потоньше раскатав.,иногда масло добавляю. И готовлю тазик овощного салата - морковь или смешанный, по-корейски (у корейца училась :D ), только без глютамата. И мои заворачивают салат в лепешку, называют шаурмой и счастливые лопают. Но очень вкусно :eda: Пишу,аж слюнки текут, жаль овощей для салата нет сейчас.... А если редиски натереть :shock: :-), лучку, зелени редисочной... . Пожалуй, сделаю на ужин :D
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Аватара пользователя
incognito
Участник форума
Всего сообщений: 4651
Зарегистрирован: 13.03.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: с острова
Возраст: 45
 Re: Осетинские пироги

Сообщение incognito »

Эх, а я только читаю , ни айрана , ни сыворотки , ни кефира ...
Мне Бога есть за что благодарить, со мною рядом те, кто всех дороже! Мне есть кого любить! Мне есть кого растить! Мне в жизни повезло! Пусть повезёт вам тоже!

Аватара пользователя
Автор темы
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Re: Осетинские пироги

Сообщение Островок »

Валюша, а если самой заквасить? или молоко все настолько стерильное, что никак %) А коз в ваших горах не держат?Вот ведь :o и ржаной корочки у вас наверное не найти :shock:
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Аватара пользователя
incognito
Участник форума
Всего сообщений: 4651
Зарегистрирован: 13.03.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: с острова
Возраст: 45
 Re: Осетинские пироги

Сообщение incognito »

Островок, да , молоко из пакетов горкнет , корочки есть чуть серенькие . Козы - барашки есть , но это надо найти , договориться , так-то они на сыр это молоко пускают .
Chloy:ну магазин наверное не далеко...можно купить
Мммм , ближайший "русский" в Ницце , ну , ночь на пароме , на самолете так всего 40 минут :D
Ну и ладно , зато есть творог и сметана .

Добавлено спустя 7 минут 14 секунд:
Островок: И мои заворачивают салат в лепешку, называют шаурмой и счастливые лопают.
Такие мексиканские лепешки у меня сын просил сделать , я нашла рецепт - вода и мука :unknown: ,не вкусные получились .
Мне Бога есть за что благодарить, со мною рядом те, кто всех дороже! Мне есть кого любить! Мне есть кого растить! Мне в жизни повезло! Пусть повезёт вам тоже!

Аватара пользователя
Автор темы
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Re: Осетинские пироги

Сообщение Островок »

Валюша, попробуйте добавить натурального уксуса до приятной кислинки в воду :good: . И пусть полежит, там процесс пойдет - аж запузырится при жарке :D
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Аватара пользователя
NikarovX
Участник форума
Всего сообщений: 1063
Зарегистрирован: 14.05.2012
Я: многодетный папа
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва, Зеленоград
Возраст: 43
 Re: Осетинские пироги

Сообщение NikarovX »

Валюша, а что и йогурта нет натурального?
Алекса 1999, Арина 2004, Демид 2009... Ещё хочу!!!

Аватара пользователя
incognito
Участник форума
Всего сообщений: 4651
Зарегистрирован: 13.03.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: с острова
Возраст: 45
 Re: Осетинские пироги

Сообщение incognito »

NikarovX, есть ... без фруктовых добавок . Его больше для сладких пирогов используют , например " йогуртовый пирог " - типа нашего " заливные яблоки " .
Последний раз редактировалось incognito 01 июн 2012, 10:11, всего редактировалось 1 раз.
Мне Бога есть за что благодарить, со мною рядом те, кто всех дороже! Мне есть кого любить! Мне есть кого растить! Мне в жизни повезло! Пусть повезёт вам тоже!

Аватара пользователя
NikarovX
Участник форума
Всего сообщений: 1063
Зарегистрирован: 14.05.2012
Я: многодетный папа
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва, Зеленоград
Возраст: 43
 Re: Осетинские пироги

Сообщение NikarovX »

Валюша:есть ... без фруктовых добавок
Так вот его и добавляй!!! :good:
Алекса 1999, Арина 2004, Демид 2009... Ещё хочу!!!

Аватара пользователя
Автор темы
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Re: Осетинские пироги

Сообщение Островок »

Можно им попробовать молоко заквасить.... температуру примерно 40 градусов поддерживать некоторое время...
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Аватара пользователя
incognito
Участник форума
Всего сообщений: 4651
Зарегистрирован: 13.03.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: с острова
Возраст: 45
 Re: Осетинские пироги

Сообщение incognito »

Кстати , вычитала - быстро "скислить" молоко можно лимонным соком .
Мне Бога есть за что благодарить, со мною рядом те, кто всех дороже! Мне есть кого любить! Мне есть кого растить! Мне в жизни повезло! Пусть повезёт вам тоже!

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Луковые пироги
    Жанна Р. » 25 дек 2007, 00:07 » в форуме Кулинария
    34 Ответы
    8545 Просмотры
    Последнее сообщение Оптимус Тат
    16 мар 2013, 13:43
  • летние пироги
    marusya » 07 июл 2010, 12:20 » в форуме Кулинария
    12 Ответы
    1236 Просмотры
    Последнее сообщение mamaLena
    20 июл 2010, 17:11
  • Пироги на сковороде
    Халва в шоколаде » 14 июн 2011, 12:29 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    1036 Просмотры
    Последнее сообщение Летний дождик
    19 июн 2011, 23:31

Вернуться в «Кулинария»