Кулинария. Вопросы, советы и околокулинарные разговорыКто дома сам квас ставит?

Модератор: Alenenok

Яков
Участник форума
Всего сообщений: 5911
Зарегистрирован: 03.01.2011
Я: многодетный папа
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Откуда: Град Московский
Возраст: 38
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение Яков »

А какая разница - дрожжи или изюм???))) Добавляются они ради одной цели))))

Реклама
Аватара пользователя
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение Островок »

еще есть очень классный ржаной ( на муке) и овсяный. Муж свекольный хвалил. Не делала, но пробовала все. Обещаю начать с овсяного. в понед. поставлю, потом вам все расскажу. Дрожжей нет не в одном!
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Аватара пользователя
bluebell
Модератоp
Всего сообщений: 2364
Зарегистрирован: 09.02.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Красногорский район
Возраст: 46
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение bluebell »

я использую свою закваску
вырастила ее года три назад
зимой храню в морозилке, а летом она восстанавливается с первого раза.

по сути можно не ставить каждый раз на дрожжах, а просто не выбрасывать ту гущу которая остается после первой порции и хлебный отцеженый настой добавлять в ту же посуду где осталась закваска.

кстати очень хорошо добавлять к хлебу ржаной солод.
Даже если желудок полный, всегда найдётся место для тортика, потому что тортик не идёт в желудок, он идёт прямо в душу!

Аватара пользователя
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение Островок »

Ну вот и получился совсем не плохой "детский" овсяный квас. Мягкий, не кислый, действительно утоляет жажду (напиваешься малым). И без дрожжей!
Я взяла примерно полстакана овсяной крупы (цельной), промыла хорошо. Залила кипятком в трехлитровую банку. Остудила, добавила меду ложки две столовые ( у меня мед густой, с верхом получилось...). На второй день запузырилось, сильного брожения нет, но чуть кислиночкой запахло, на четвертый (если не ошибаюсь) день слила, залила второй раз тоже самое холодной очщенной водой, добавила уже сахар.( крупа еще достаточно "мясистая", думаю, еще побродит не раз без добавки). Сегодня залила третью порцию, а вторую пьем. На вид - белесая мутноватая жидкость, на вкус - помягче, чем хлебный....Попробую подержать подольше, исследую вкус.
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Ксюха+4
Участник форума
Всего сообщений: 1020
Зарегистрирован: 24.06.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Откуда: Где то в Воронежской губернии
Возраст: 41
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение Ксюха+4 »

Не знаю продают ли у вас в Оренбурге овёс? Поллитровая банка+2 стол. лож. сахара на 3 л. воды. Первый квас сливаешь, потом сплошные витамины

Аватара пользователя
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение Островок »

Ксюха+4, А мы подумали....и первый тоже выпили....живы..И овса взяла поменьше примерно в 2 раза, все равно поручилось! Овес (освяную крупу) сейчас в магазинах можно купить расфасованную .(в отличии от муки 1 и 2 сорта)
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Аватара пользователя
Автор темы
Иволга
Участник форума
Всего сообщений: 1418
Зарегистрирован: 23.11.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: незаконченное высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодарский край, Крымский район, горы
Возраст: 45
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение Иволга »

Ксюха +4,Островок, овес, овсяная крупа, "Геркулес" - это все одно и тоже? Или вы Ксюха+4 говорите именно про овес, который не обработанный, зернами? Островок, а если вместо меда добавить изюм, мы мед вообще не переносим :oops: или может просто сахар сразу?
Жить хорошо, а хорошо жить еще лучше!
Мои дети - моё богатство!
Львица (1996), Козьерожка (2007), Весенок (2009), Весеночка (2013), пока все...

Аватара пользователя
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение Островок »

Овес цельный. С геркулесом не пробовали. А сахар, наверное можно, с изюмом можно поэксперементировать...
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Ксюха+4
Участник форума
Всего сообщений: 1020
Зарегистрирован: 24.06.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Откуда: Где то в Воронежской губернии
Возраст: 41
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение Ксюха+4 »

Островок а вы не пробовали с горохом, чечевицей, а ещё у меня где-то был рецепт старинного красного кваса на 15 вёдер, могу поискать

Аватара пользователя
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение Островок »

Ксюха+4, бобовые для нас отпадают, у сына - основного потребителя огромные проблемы, а вот овес как раз :good: Ржаной хочу еще навостриться, на муке, для окрошки. А что-то серьезное, типа
рецепт старинного красного кваса на 15 вёдер
никак не потяну сейчас. Он ведь как-то храниться, наверное может? Но все равно, стройка у нас, малыш....Вотесли ржаной где найдете случайно, буду рада, а то, эксперементировать собралась :P
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Аватара пользователя
рыба пирания
Участник форума
Всего сообщений: 12291
Зарегистрирован: 29.12.2009
Я: симпатизирую многодетным
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение рыба пирания »

Островок:Вотесли ржаной где найдете случайно, буду рада, а то, эксперементировать собралась :P
Я тоже хочу! Ржаной муки прикупила по случаю :oops: .
Тыковка Мартимьяна:
я не знаю, почему Хокинг и бозон Хиггса не решили проблему абортов по мед показаниям. И тоже в претензиях. Это возмутительно.

Ксюха+4
Участник форума
Всего сообщений: 1020
Зарегистрирован: 24.06.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Откуда: Где то в Воронежской губернии
Возраст: 41
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение Ксюха+4 »

Островок, =Наталья= обязательно поищу, заодно себе сделаю ржаной. Островок почему 15 вёдер не потянешь материально или физически?

Аватара пользователя
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение Островок »

Ксюха+4, по комплексу причин....ставить даже в процессе производства не куда...,а потом думать как сохранять....,а у меня сейчас места для него даже в голове нет...
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Ксюха+4
Участник форума
Всего сообщений: 1020
Зарегистрирован: 24.06.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Откуда: Где то в Воронежской губернии
Возраст: 41
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение Ксюха+4 »

Иволга,так что там у вас с квасом?Получилось?А то я смотрю,огурцы собираете.Окрошку то делать будете? :eda: :eda: :eda:

Slavianka
Участник форума
Всего сообщений: 405
Зарегистрирован: 20.12.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: домохозяйка
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва-Мытищи
 Re: Кто дома сам квас ставит?

Сообщение Slavianka »

Девчонки,а расскажите,какие основные правила,при приготовлении кваса,которые обязательно нужно соблюдать:например,заливать только кипятком,хлеб обязательно сушить или ещё что? Я вот первый раз квас делала из пакетика Haas,по инструкции.Там смесь из сухарной крошки,солода,добавляешь к этому дрожжей,воды и ждёшь.А потом я просто сливала жидкость,которую мы выпивали,я к оставшейся гуще добавляла изюма горсть,мёда и воды.А уже через сутки процеживала и добавляла в готовый квас сахар.Что-то получается,но может это и не квас вовсе?C каждым разом настой всё светлее и менее кислый.Я что думаю,может надо эту гущу обязательно кипятком заливать и сахар сразу класть,а ещё сухари чёрные добавлять?И ещё вопрос:если я что-нибудь сделаю неправильно,может напиток получиться вредным?

Добавлено спустя 14 минут 35 секунд:
P.S. дрожжи добавлять не хочу.
Василий-2003,Арсений-2007,Людмила-2010
Я не плыву по течению.

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Кулинария. Вопросы, советы и околокулинарные разговоры»