Правильный бисквит.

Сообщение **нинок** » 05 фев 2011, 23:20

Не знаю, может токо я такая дремучая, но вдруг я не одинока

Никогда не придавала значения как смешивать компоненты бисквитного теста. Оказалось, что результат правильного смешивания

http://www.vkusnyblog.ru/smak/487

Сообщение **Фруля** » 05 фев 2011, 23:44

не знаю насчет смешиваеия, но вот рецепт торта шоколад на кипятке этоо просто что то с чем то

Сообщение **нинок** » 05 фев 2011, 23:47

рыжая бестия,
А где рецепт-то?

Сообщение **Фруля** » 05 фев 2011, 23:49

нинок, спасибо

http://forum.say7.info/topic5485.html

Если вас еще интересует рецепт бисквита,то вот они.Можно делать двумя способами - яйца делить и не делить.Тот который с поделенными яйцами получается в 2 раза меньше но вкуснее.Тот который вместе -тоже вкусный но большой.(прочитала сама что написала и аж самой смешно стало

)Короче,1 способ. Взять 5 яиц,идеально чистый и сухой тазик эмалированный - это для белков и кастрюльку для желтков.Делить яйца,белки убираем в холод,насыпаем в желтки 0,5 ст сахара и взбиваем добела.Когда готово,добавить 0,5 ст просеянной муки и перемешать.Достаем белки и взбиваем до устойчивой пены (перевернуть чашку-не упадут!).Теперь желтки аккуратно добавляем в белки и ровными движениями БЫСТРО перемешиваем и в приготовленную форму! Выпекать в нагретой духовке и не открывать дверцу пока не запахнет.Проверять зубочисткой 2 способ попроще. Все в одну посуду,взбить несколько минут яйца без сахара,потом постепенно добавлять сахар тонкой струйкой и взбивать (внимание!) 5 яиц+1 ст сахара 30 минут.Добавить в конце 1 ст просеянной муки движением сверху вниз и также выпекать.

Добавлено спустя 1 минуту 54 секунды:
Если вас еще интересует рецепт бисквита,то вот они.Можно делать двумя способами - яйца делить и не делить.Тот который с поделенными яйцами получается в 2 раза меньше но вкуснее.Тот который вместе -тоже вкусный но большой.(прочитала сама что написала и аж самой смешно стало

)Короче,1 способ. Взять 5 яиц,идеально чистый и сухой тазик эмалированный - это для белков и кастрюльку для желтков.Делить яйца,белки убираем в холод,насыпаем в желтки 0,5 ст сахара и взбиваем добела.Когда готово,добавить 0,5 ст просеянной муки и перемешать.Достаем белки и взбиваем до устойчивой пены (перевернуть чашку-не упадут!).Теперь желтки аккуратно добавляем в белки и ровными движениями БЫСТРО перемешиваем и в приготовленную форму! Выпекать в нагретой духовке и не открывать дверцу пока не запахнет.Проверять зубочисткой 2 способ попроще. Все в одну посуду,взбить несколько минут яйца без сахара,потом постепенно добавлять сахар тонкой струйкой и взбивать (внимание!) 5 яиц+1 ст сахара 30 минут.Добавить в конце 1 ст просеянной муки движением сверху вниз и также выпекать.

Девочки,поверьте,игра стоит свеч! У вас никогда не будет такого события "бисквит не получился"! Приятного аппетита!

Сообщение **Valerevna** » 21 мар 2011, 20:57

У меня кума печёт обалденный бисквит,а у меня долго не выходило,пока она меня не заставила сделать этот пункт-
Убираем миксер и начинаем просевать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.
И при этом приговаривала-Ты не миксер-не спеши!
И ещё гоняет детей от плиты приговаривая-Ну,стрясёте же,вон из кухни!
А потом я в ответ научила её заварное тесто делать

Обмен опытом!

Сообщение **нинок** » 21 мар 2011, 21:06

Valerevna: заварное тесто

И? Хде?

нинок:
Valerevna: заварное тесто
И? Хде?

И меня научите пожалуйста

МамаОляб, у меня дети очень любят этот сухой бисквит. Я пеку вторым способом, правда самой перемешать взбитые яйца и муку, так чтобы не осело тесто, не получается

, миксер на 1 скорости перемешивает

Сообщение **Valerevna** » 23 мар 2011, 12:31

Так как писать долго лень,то http://supercook.ru/zz285-14.html обычно я делаю на 12 яиц
Примерно так http://kuking.net/10_405.htm только лучше на водяной бане,на воде,остужать помешивая и потом вбивать по 1 яйцу долго помешивая пока масса не станет однородной(от этого и зависит подъём теста) Если бухнуть все сразу-тесту каюк.И где то на 10 яйце сама смотрю стоит ли туда ещё яйцо добавлять...Тесто не густое и не жидкое должно быть,я его через шприц выдавливаю (как масло мягкое) Главное хорошо вмесить яйца. Я люблю торт"Дамские пальчики" http://eda-recepty.com/cooking/3167-tor ... e-palchiki - вот этот рецепт,а тут понятно как всё делать http://vkusnogotovim.net.ru/news/2010-02-13-291,а мама просто печенье без начинки.
И главное-из этого теста много выходит сдобы,так как она пустая внутри и лёгкая-как раз для большой семьи!

МамаОля6 спасибо за рецепт. Пробовала Ваш второй рецепт бисквита, ну в которм яйца не надо делить. Первый раз добавила какао и порезанные кисло - сладкие красные апельсинки (так никто не стал их есть), бисквит поднялся сильно и получилось мои апельсинки на самом дне и сверху шапка бисквита.

Но вкусно было. А сегодня в тесто дабавила имбирь тертый и просто это тесто разлила на большой противень тонюсеньким слоем, тесто поднялось, но не очень высоко, а потом просто разрезала на квадратики и обсыпала сахарной пудрой.

Ой, вспомнила, яйца с сахаром мешала миксером чуть меньше 15 мин., просто миксер нагрелся

Спасибо!!!!

4 яйца хорошо взбить
добавить ложку чайную гашёной соды и снова взбить
добавить сахар и снова взбить
всыпать муку 1 стакан и хорошо взбить

быстро и вкусно. На дно протвиня можно положить дольки яблок (без кожуры) или любой фрукт, или изюм, получается пирог. Если добавть муки полстакана и полстакана манки, получиться классный манник.

Добавлено спустя 51 секунду:
Я вообще люблю быстрые рецепты.

Добавлено спустя 10 минут 11 секунд:
Вот это с манкой

Добавлено спустя 1 минуту 4 секунды:
Кстати сдесь всего половина из ингридиентов.

Незабудка, сколько сахара? Завтра буду пробовать Ваш рецепт. А то в понедельник на работу, буду разгребать стоящую за месяц больничного работу, а соответственно будут только быстрые пирожки из покупного слоеного теста в выходные дни только. А пока дома целый день буду пробовать Ваш рецепт.

Ой, забыла про сахар. Тоже стакан.

Добавлено спустя 5 минут 30 секунд:
Ещё есть рецепт лёгких коржей для торта.

250 гр. киселя (можно рассыпной купить, а можно пачку квадратного натереть на тёрке)
4 яйца
1 ч.л. гаш. соды
6 ст. ложек муки
6 ст. ложек растительного масла
Смешивается как хотите.
Коржи смазываю сгущёнкой (лучше шоколадной), можно её смешать с спредом немного. Арахис солёный прямо в пачке размять скалкой и посыпать. Мои очень любят.

Ириска7,уточню что муку надо подсыпать постепенно.Если высыпать всю сразу то бисквит осядет.Поэтому муку надо просеять и когда сыпешь,мешать свеху вниз а потом проверить дно,там может оставаться сухая непромешанная мука.Лучше это делать вручную,без миксера

Правильный бисквит. ⇐ Кулинария