Кулинария ⇒ Рождественские пряники или пряничный домик

[Vakki-Aillis]

Для тех, кто интересовался пряничным тестом

Рождественские пряники или пряничный домик
мед - 500гр.
сахар - 350гр.
сливочное масло - 250гр.
пряности (по щепотке) - корица, имбирь, кардамон, гвоздика, цедра лимона
яйца - 3шт
сода - ч.л.
соль полчай.ложки
молоко или сливки - треть стакана
рж.мука - 600гр.
пш.мука - 400гр.

Тесто:
1. Положить, например, в кастрюлю мед ,сл.масло, сахар, сильно измельченные миндаль и грецкий орех(можно и без орехов), по щепотке пряности.
2.Довести все это до жидкого состояния, но ни в коем случае не кипятить! Снять с огня и остудить до темп. 35гр.
3.В треть стакана или сливок "погасить" соду, добавить соль, 3 яйца, перемешать и добавить в ранее полученную смесь, после чего еще раз перемешать.
4.Получившуюся в результате жидкую субстанцию надо влить в емкость с просеянной мукой.
5.Далее требуется хорошенько замесить тесто и затем поставить его в холодное место(холодильник) не менее чем на ночь, но можно и на неделю, две, три. накрыв его полотенцем или крышкой.

Тесто когда замесите НЕ будет твердым и будет липнуть к рукам - это нормально! не надо в него больше муки класть чем написано. Все по пропорциям. В холодильнике оно затвердеет.

Мне это тесто нравится тем, что один раз его сделал, и месяц из него печешь пряники, оно не портится

Печь:
1.Достаем тесто из холодильника, раскатываем примерно толщиной 7-10мм, вырезаем формочки.
2.Полученные пряничные фигуры можно украсить орехами, цукатами и тп.
3.Развести мед водой до консистенции киселя и покрыть им пряничные фигуры.
4.Поставить в духовку на 10-15 мин. при темп. 200 гр.
5.Они НЕ должны быть твердыми, готовность определяется цветом, должны потемнеть. Будут мягкие, но потом затвердеют.

В школе на рождественскую ярмарку пришлось печь пряничный домик, делала первый раз, поэтому не кидайте тапками Получился вот такой





А вот такие домики делают у нас в школе к ярмарке
http://picasaweb.google.com/Redulesku/2006?feat=email#


А вот такие пряничные домики делают профессионалы я в будущем тоже хочу добиться такой красоты
http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kul ... age_616363

[Марусина бусина]

[iskraolga]

Vakki-Aillis, палочки-то потом убрали? А чем Вы детали скрепляете? Глазурью или медом? А что у домика внутри?

[Августа]

Vakki-Aillis, Ах! Я на такие подвиги не способна. Дочка как-то попробовала испечь, она у нас главный кулинар-не плучилось Пожалуй, по Вашему рецепту попробуем

[Vakki-Aillis]

iskraolga, палочки да, убираются. у меня просто крыша ехала пришлось зубачистками крепить, пока не подсохло.

А чем Вы детали скрепляете? Глазурью или медом? А что у домика внутри?

скреплять лучше жженым сахаром, он моментально схватывается. я делала гразурью - отсюда палочки

Я на такие подвиги не способна.

я тоже не способна, три года собиралась и если бы в школе не заставили, то и прособиралась бы всю жизнь поэтому, спасибо школе

[iskraolga]

Vakki-Aillis, мастерица, кудесница!
Я-то надеялась, что как в прошлом году, тихо забуду про пряничный домик, но теперь вот посмотрела на это чудо - и купила вчера ржаной муки...
Кстати, я по другому рецепту делала, опробую теперь Ваш.
А давайте свой многодетный пряничный городок сделаем? Вот выложим все, кто что сделал в эту темку фотографии и порадуемся наступающим праздникам!

[Индигирка]

А народ их потом ест или для украшения стола..? сколько живёт этот домик..?
я купила формочки. собираюсь печь простые фигурные пряники.
Такая красота где то же постоять должна.покрасоваться хотя бы пару дней...

[iskraolga]

Они же без начинки, и хранятся довольно долго, именно как украшение. Раньше пряниками даже елки украшали. У меня в прошлом году на елке висели. Правда, покупные...

[Индигирка]

iskraolga, хороши для инсталяции,при наличии какого-нибудь буфета..
И ради процесса.
У меня дома его некуда поставить.
к сожалению..
Будем делать отдельные плоскостные модели и вешать на ёлку

[iskraolga]

У меня чудный высокий комод и красивущая елка-подсвечник, в нее свечечку ставишь, а она начинает переливаться вся огоньками. Так что - меня уже не остановить!
А Вы тоже нафоткайте получившееся, а?

[мама Оя]

Девчонки, где вы покупаете ржаную муку? (У нас в городе это эксклюзивом оказалась. Теперь и муку из Москвы возить будем, как в старые добрые времена )

[светланамама]

я несколько раз делала. потом сброшу фото(разберусь на сайте). детям очень нравится.

[iskraolga]

мама Оя, в "Перекрестке"

[мама Оя]

iskraolga, спасибо! О, в Перекрестке я еще не была, надо сходить (у нас есть)

[Vakki-Aillis]

я ржаную муку беру сразу килограмм 20, тк хлеб ржаной печем.