КулинарияЗасолка рыбы

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
dobrynina_tanya
Участник форума
Всего сообщений: 260
Зарегистрирован: 18.04.2017
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Многод.организация: РОО ОМСМ (Москва)
Откуда: Москва
Возраст: 39
 Re: Засолка рыбы

Сообщение dobrynina_tanya »

Солю кету и горбушу. Потом на ломтики и бутерброды или с блинами :good:
Рыбу мою, режу на куски для контейнера, отделяю от костей и пересыпаю смесью перцев и солью (сахар не добавляю, по причине сахарного диабета у одного из членов семьи ), накрываю крышкой контейнер и ставлю в прохладное место на ночь, обычно. Сколько рыба соли возьмет примерно за 12-15 часов, потом лишнюю промываю, просушиваю салфеткой и смызываю растительным маслом. Храню в контейнере в холодильнике.
Рыба очень вкусная, но для быстрого потребления.

Реклама
Аватара пользователя
Солнце
Модератоp
Всего сообщений: 16549
Зарегистрирован: 02.04.2013
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: Жена&Мама-организатор
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 43
 Re: Засолка рыбы

Сообщение Солнце »

Тропинка:
16 дек 2017, 14:26
мама катя, а в бумаге или в пакет? Или неважно?
И в бумаге )) и пакете). Т.е. бумага внутри)

Отправлено спустя 2 минуты 14 секунд:
Мы после засолки порционно раскладываем.
В пакеты с зиплоком.
да будет воля Твоя
Конечно, юмор не может быть ответом на все жизненные проблемы, но он служит чем-то вроде лейкопластыря.. (с) Вуди Аллен
Мы живы в той мере, в какой оживляем других. (с) Мераб Мамардашвили

Аватара пользователя
Аниемочка
Участник форума
Всего сообщений: 4067
Зарегистрирован: 31.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Казань
Возраст: 37
 Re: Засолка рыбы

Сообщение Аниемочка »

Пришло время есть жирную зимнюю рыбу :eda:
Потому тему поднимаю
Марусич:
24 ноя 2016, 01:00
мама катя, ,не знаю в чем фишка, но я дэушка рожденная во Владивостоке так приучена. Жабры удаляют, чтоб горечь убрать и еще что то, не помню. Рыбу типа сельди и скумбрии не потрошу(поэтому срещом положить не получится . Почему не потрошу?Ну считается, что самое полезные вещества в молоках и икре. И они должны остаться в рыбе :"": ну и так привычнее.
Тузлук я делаю так:На литр воды: 5ложек соли(если любите посолонее, то с горкой),лаврушки листик, гвоздички пару штук, душистый перец и обычный.
У меня, как правило 6-8рыб в большую кастрюлю входит. Удаляю жабры и кладу валетом брюхом вверх, так меня учили :unknown: . Когда тузлук закипел, надо дать ему минут7-10 прокипеть и выключить, нехай остывает. Как остынет совсем, рыбку нашу заливаем , тарелочой(или палочками из суши-доставки)фиксируем рыбу, чтоб не торчала и на холод на 3дня. На 4й хомячим сельдь пряную слабой соли :eda:
:poklon: взяла на карандаш!
Долгожданное счастье 4.8.16, двойное счастье 25.1.19, ..., счастья много не бывает!

Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 10834
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 40
 Re: Засолка рыбы

Сообщение Марусич »

Аниемочка, попробуй :good:
Очень вкусно.Главное :тузлук должен полностью остыть!
Обожаю телепатию. Бывает, посмотришь на человека, а он уже знает куда телепать...

Аватара пользователя
Софьюшка
Участник форума
Всего сообщений: 504
Зарегистрирован: 02.12.2017
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 40
 Re: Засолка рыбы

Сообщение Софьюшка »

Марусич, ложек столовых или чайных?
Сергей 2002, Александр 2012, Наталья 2015, Светлана 2017
Достала летние вещи. Идеально сидят только туфли...

Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 10834
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 40
 Re: Засолка рыбы

Сообщение Марусич »

Софьюшка, столовых конечно.Крепкий соленый рассол.
Обожаю телепатию. Бывает, посмотришь на человека, а он уже знает куда телепать...

Аватара пользователя
ААльбинаА
Участник форума
Всего сообщений: 175
Зарегистрирован: 12.03.2018
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: домохозяйка
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Засолка рыбы

Сообщение ААльбинаА »

Последний раз солила кижуча. Кости удалила и оставила большими кусками. На глаз посыпала солью, сахаром и смазала растительным маслом. Затем завернула в хлопковую тряпочку, в пакет фасовочный и в холодильник на ночь. Утром можно кушать. :eda:
Добро пожаловать в мои закупки!!!
Мурманская рыба, морепродукты судовой заморозкиhttps://mnogodetok.ru/viewtopic.php?t=68802
Деревенское парное мясо: телятина и свинина, всего сутки после убояhttps://mnogodetok.ru/viewtopic.php?t=68954

Аватара пользователя
Мещанка
Участник форума
Всего сообщений: 26982
Зарегистрирован: 23.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Засолка рыбы

Сообщение Мещанка »

девочки как не заморочено скумбрию засолить ?!
купила вчера.. теперь думаю что с ней делать ... %)

Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19735
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Засолка рыбы

Сообщение мама катя »

ослик Иа, как и любую рыбу солю. Но в последнее время солим рассолом -на стакан воды 1 ч л соли крупной, горошки, лаврушка. Залить рыбу остывшим рассолом.

Аватара пользователя
Мещанка
Участник форума
Всего сообщений: 26982
Зарегистрирован: 23.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Засолка рыбы

Сообщение Мещанка »

я просто рыбу не солю :oops:
только форель или семгу солила

Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19735
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Засолка рыбы

Сообщение мама катя »

ослик Иа:
24 мар 2019, 21:18
я просто рыбу не солю :oops:
только форель или семгу солила
а я заманалась солить :facepalm:
Метут, что не приколочено %) особенно муж. Ему можно ужин не греть, если скумбрия соленая имеется.

неваляшка
Модератоp
Всего сообщений: 2400
Зарегистрирован: 22.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: мама
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 38
 Re: Засолка рыбы

Сообщение неваляшка »

мама катя, как я его понимаю , обожаю рыбу! А уж соленую :good:

Аватара пользователя
Мещанка
Участник форума
Всего сообщений: 26982
Зарегистрирован: 23.05.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Засолка рыбы

Сообщение Мещанка »

мама катя:
25 мар 2019, 09:53
ослик Иа:
24 мар 2019, 21:18
я просто рыбу не солю :oops:
только форель или семгу солила
а я заманалась солить :facepalm:
Метут, что не приколочено %) особенно муж. Ему можно ужин не греть, если скумбрия соленая имеется.
просто редко стала покупать рыбу, ну в таком виде чтоб солить ...
но соленую да у меня все любят....

Отправлено спустя 48 секунд:
мама катя:
25 мар 2019, 09:53
Метут, что не приколочено
:facepalm:
так же песня...
сегодня ночью обнаружила на кухне старшего :crazy:

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Кулинария»