Засолка рыбы ⇐ Кулинария

[Stellaz]

А я сегодня стейки кижуча купила, завтра посолю немного.

[Кошка на окошке]

А как храните засоленную рыбу? Если есть необходимость хранить

[мама катя]

Тропинка, я в морозилке

[Кошка на окошке]

мама катя, а в бумаге или в пакет? Или неважно?

[мама катя]

Тропинка, я все в пакете.

[dobrynina_tanya]

Солю кету и горбушу. Потом на ломтики и бутерброды или с блинами
Рыбу мою, режу на куски для контейнера, отделяю от костей и пересыпаю смесью перцев и солью (сахар не добавляю, по причине сахарного диабета у одного из членов семьи ), накрываю крышкой контейнер и ставлю в прохладное место на ночь, обычно. Сколько рыба соли возьмет примерно за 12-15 часов, потом лишнюю промываю, просушиваю салфеткой и смызываю растительным маслом. Храню в контейнере в холодильнике.
Рыба очень вкусная, но для быстрого потребления.

[Солнце]

мама катя, а в бумаге или в пакет? Или неважно?

И в бумаге )) и пакете). Т.е. бумага внутри)

Отправлено спустя 2 минуты 14 секунд:
Мы после засолки порционно раскладываем.
В пакеты с зиплоком.

[Аниемочка]

Пришло время есть жирную зимнюю рыбу
Потому тему поднимаю

мама катя, ,не знаю в чем фишка, но я дэушка рожденная во Владивостоке так приучена. Жабры удаляют, чтоб горечь убрать и еще что то, не помню. Рыбу типа сельди и скумбрии не потрошу(поэтому срещом положить не получится . Почему не потрошу?Ну считается, что самое полезные вещества в молоках и икре. И они должны остаться в рыбе ну и так привычнее.
Тузлук я делаю так:На литр воды: 5ложек соли(если любите посолонее, то с горкой),лаврушки листик, гвоздички пару штук, душистый перец и обычный.
У меня, как правило 6-8рыб в большую кастрюлю входит. Удаляю жабры и кладу валетом брюхом вверх, так меня учили . Когда тузлук закипел, надо дать ему минут7-10 прокипеть и выключить, нехай остывает. Как остынет совсем, рыбку нашу заливаем , тарелочой(или палочками из суши-доставки)фиксируем рыбу, чтоб не торчала и на холод на 3дня. На 4й хомячим сельдь пряную слабой соли

взяла на карандаш!

[Марусич]

Аниемочка, попробуй
Очень вкусно.Главное :тузлук должен полностью остыть!

[Софьюшка]

Марусич, ложек столовых или чайных?

[Марусич]

Софьюшка, столовых конечно.Крепкий соленый рассол.

[ААльбинаА]

Последний раз солила кижуча. Кости удалила и оставила большими кусками. На глаз посыпала солью, сахаром и смазала растительным маслом. Затем завернула в хлопковую тряпочку, в пакет фасовочный и в холодильник на ночь. Утром можно кушать.

[Мещанка]

девочки как не заморочено скумбрию засолить ?!
купила вчера.. теперь думаю что с ней делать ...

[мама катя]

ослик Иа, как и любую рыбу солю. Но в последнее время солим рассолом -на стакан воды 1 ч л соли крупной, горошки, лаврушка. Залить рыбу остывшим рассолом.

[Мещанка]

я просто рыбу не солю
только форель или семгу солила

[мама катя]

я просто рыбу не солю
только форель или семгу солила

а я заманалась солить
Метут, что не приколочено особенно муж. Ему можно ужин не греть, если скумбрия соленая имеется.

[неваляшка]

мама катя, как я его понимаю , обожаю рыбу! А уж соленую

[Мещанка]

я просто рыбу не солю
только форель или семгу солила

а я заманалась солить
Метут, что не приколочено особенно муж. Ему можно ужин не греть, если скумбрия соленая имеется.

просто редко стала покупать рыбу, ну в таком виде чтоб солить ...
но соленую да у меня все любят....

Отправлено спустя 48 секунд:

Метут, что не приколочено

так же песня...
сегодня ночью обнаружила на кухне старшего

[Аниемочка]

И снова подниму актуальную и вкусную тему

Сегодня прошлась по рынку и увидела нерку. На вид она между сёмгой и горбушей мясо оранжевого цвета. Как она на вкус? Можно засолить самостоятельно?

Цена 400₽. Сёмга 900(

[мама Оя]

Аниемочка, по мне так очень вкусная. Вкуснее горбуши. Солю так же.

Отправлено спустя 2 минуты 37 секунд:
Сёмгу не беру тк очень дорого. Да и жирновата. Горбушу люблю но её у нас прямо хорошего свежего вида очень редко продают. А вот кижуч и нерку беру. Вкусно и не оч дорого. Хотя давненько ничего не брала... Цен у нас не знаю сейчас.