Кулинария ⇒ Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"

[Mimama]

У меня всегда в морозилке куриные грудки. Лук и морковка тоже всегда. Понадобиться жирная сметана.
Цель - приготовить быстро два в одном (мясо и овощи).

С утра выкладываю грудки из морозилки.
Вечером строгаю грудки тонкими полосками на глубокую сковороду или сотейник.
Туда же мелко порезанный лук и мелко потертую морковку. Лука должно быть много.
Тушу в небольшом количестве воды со специями (лавр, перец, хмели-сунели, мускатный орех) до мягкости всех компонентов и упаривания жидкости.
Потом добавляю сметану. Тушу до загустевания сметаны. За пару минут до конца всыпаю много-много (чайную ложку без горки на 1 грудку, это важно) сушеного укропа. Готово.

Нюансы.
Методом подбора выбрать сметану, которая не сворачвается. + она д.б свежая. Я использую Valio или Останкинскую.
Порезанные грудки хорошо бы предварительно отварить пару минут до помещения на сковороду. Иначе сметана может сразу свернуться.
Укроп - только в конце.
Я добавляю еще шампиньоны, когда есть.
Кто не боиться жирного - дополнительно сливочного масла.
Лук и морковь должны дойти до кашецеобразного состояния. Тогда они "сольются" со сметаной и ребенок-привереда не будет выковыривать лук.
Можно добавить и еще другие овощи - горошек зеленый, кабачок.

Блюдо готовится за 30 мин и довольно сытное.
Хорошо в качестве дополнения к любому гарниру.

[Французская булочка]

Хорошо иметь всегда в запасе дрожжевое тесто. У меня хлебопечка, я люблю намесить несколько шариков впрок и заморозить. Есть тесто - будут пироги! С яблоками, с картошкой, с капустой, с грибами, с рыбой, с фаршем... что найдётся в холодильнике.

Большой кусок пирога с чаем - вот и ужин. На экстренный случай.

[Мурёнок]

выдра Улли, тоже люблю так же. Но меня всегда вводит в ступор немного трудоёмкость замеса теста, нужно время и не люблю "липкости" всякой и грязи на маленькой кухне. Может подскажете как "безболезненно" замесить дрожжевое тесто? Ну очень любим выпечку, а как представлю время и возню с тестом...возможно я что-то неправильно делаю и можно и попроще. Подскажите пожалуйста .

[Французская булочка]

трудоёмкость замеса теста

Я замешиваю в хлебопечке. Это такой агрегат - туда кладешь ингридиенты (муку, воду, дрожжи...), нажимаешь кнопочку - и он сам месит. Можно и выпекать в ней, но только хлеб, куличи, и т.п. А можно вынуть тесто и дальше делать с ним всё, что угодно.

Руками месить, действительно, очень трудоемко.
А миксер или кухонный комбайн у Вас есть?

[mammaOlya]

немного трудоёмкость замеса теста

Я обычно делаю в кухонном комбайне.И грязи нет , и ничего сложного. Обычно в этой же чаше ставлю подниматься.
У нас всегда есть мука ( закупаем большим мешком ), поэтому изделия из теста выручают.
Очень хорошо делать рулеты. Тесто - пельменное , раскатываем в большой блин , намазываем любую начинку ( обычно в ход идут остатки мяса и овощей ), закатываем в рулет, края защипнуть - и в духовку на час.Ещё хорошо бы полить каким нибудь соусом или просто водой немножко , чтоб не было сухо.

[Мурёнок]

трудоёмкость замеса теста

Я замешиваю в хлебопечке. Это такой агрегат - туда кладешь ингридиенты (муку, воду, дрожжи...), нажимаешь кнопочку - и он сам месит. Можно и выпекать в ней, но только хлеб, куличи, и т.п. А можно вынуть тесто и дальше делать с ним всё, что угодно.

Руками месить, действительно, очень трудоемко.
А миксер или кухонный комбайн у Вас есть?

понятненько чего с мужа на "восьмимарт" просить : точно знаю - хочу...нееет...ХОЧУ ХЛЕБОПЕЧКУ!!! Комбайн есть, так ведь чаша там какая-то маленькая: замешенного теста хватает разочек спечь и маловато как-то семейке-то (ну оччень выпечку любим). А поделитесь всё же рецептом дрожжевого, пожалуйста. Кто как делает?

Добавлено спустя 3 минуты 15 секунд:
Вот заодно вспомнила, мы ещё любим "ленивые" пироги. Это когда замешиваю тесто как на оладьи, наливаю на дно противня, потом любая начинка ( вкуснее всё же картошечка, лук, капустка, если есть - мяско, маргаринчика) и сверху заливаю остатками теста. Вкусненько.

[Юлианна]

Короче покупаю я хлебопечку ........или мультиварку, нет хлебопечку, .....нет мультиварку .Нет хлебопечку не люблю сама тесто делать

[natokhtomysh]

Короче покупаю я хлебопечку ........или мультиварку, нет хлебопечку, .....нет мультиварку .Нет хлебопечку не люблю сама тесто делать

и я хочу хлебопечку.

Добавлено спустя 58 секунд:
и электромясорубку. и блендер. у меня всего этого нету. представляете????

[Юлианна]

natokhtomysh,
Не представляю как вы без блендера живете К хорошему быстро привыкаешь

[natokhtomysh]

и швейной машинки нету....

Добавлено спустя 1 минуту 37 секунд:
вчера муж купил бойлер. когда установят, можно будет ванну принимать. Я пять с половиной лет без ванны!!!!!!!!!

[Французская булочка]

Комбайн есть, так ведь чаша там какая-то маленькая: замешенного теста хватает разочек спечь

В хлебопечке тоже немного за один раз выходит. Небольшой шарик размером... ну, скажем, с крупный грейпфрут.
Если глобальная готовка - "месю" 2-3 раза, по часу каждый (с подъёмом).

А поделитесь всё же рецептом дрожжевого, пожалуйста. Кто как делает?

Мой рецепт:
345 мл воды (можно 350 для круглости)
4,5 мерных стакана муки (мой мерный стакан - 220 мл, а если мерить обычными по 250 мл - то можно просто брать неполные)
1,5 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
3-4 ст.л. рафинированного растительного масла (если 4 ложки - тесто будет более эластичным, липким)
дрожжи (1,5-2 ч.л. сухих, либо "осьмушка" 100-граммовой пачки свежих)

Я очень люблю этот рецепт, делаю из него все: и сладкие, и несладкие пироги, и пиццу...
Тесто простое, но пышное и вкусное.
Рецепт, кстати, постный.

[mama8]

И у меня тоже ничего этого нету. Натираем на тёрке, подшиваем на руках и пр. А если что-нибудь покупаем, то обязательно ломается!

Спасибо всем за рецепты и идеи! Я ими часто пользуюсь, детям, как правило, нравится.

[Мурёнок]

выдра Улли, спасибо за рецепт теста уже намесила... вкусненько даже сырое! Порадую завтра любимого пирогом с картошечкой.

[novomarina]

Я частенько делаю французский пирог в духовке. У меня всегда в морозилке есть кусочек курицы или индейки.
На блюдо с глубокими бортами и смазанным чуток маслом ратсительным выкладываю слоями - картошку, порезанную тоненькими кружочками, курицу, нарезанную тонкими платиками, лучок. Сверху побольше сыра, натертого на терке. Слои промазываю майонезом, только не сильно чтоб жирным было. Ставлю в разогретую до 180-200град. духовку. Готовлю примерно минут 40....определяю готовность подрумяневшейся корчокой сыра.
У меян знакомые иногда еще кладут помидоры нарезанные кружочками тонкими или заменяют мясо баклажанами.

[Kasumi]

Ой, какое все вкусненькое и постое
А я блины делаю в бутылке, нашла рецепт случайно. Приготовление блинов без мытья посуды!
Берем 1,5 литровую бутылку от минералки и стандартный набор для приготовления блинов:
2 яйца, 10 с горкой столовых ложек муки, 3 столовые ложки сахара;
пол чайной соли, 3 столовых ложки раст.масла и 600 грамм молока.
В бутылку вставляем воронку и засыпаем муку, сахар, соль, заливаем яйца, раст.масло и молоко и закручиваем крышкой.А сейчас танцы в припрыжу и потрясыванием бутылки. В бутылке очень удобно размешивать тесто! Берем сковороду капаем раст. масло и выливаем из бутылки тесто, разливаем тесто по сковороде и печем блины!Готово! И не обязательно жарить всё тесто сразу, поставьте бутылку с тестом в холодильник и утром на завтрак приготовьте аппетитные горячие
блинчики!