Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет" ⇐ Кулинария
Модератор: Alenenok
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 9451
- Зарегистрирован: 03.07.2010
- Я: симпатизирую многодетным
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Многод.организация: не состою
- Откуда: РФ
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
У меня всегда в морозилке куриные грудки. Лук и морковка тоже всегда. Понадобиться жирная сметана.
Цель - приготовить быстро два в одном (мясо и овощи).
С утра выкладываю грудки из морозилки.
Вечером строгаю грудки тонкими полосками на глубокую сковороду или сотейник.
Туда же мелко порезанный лук и мелко потертую морковку. Лука должно быть много.
Тушу в небольшом количестве воды со специями (лавр, перец, хмели-сунели, мускатный орех) до мягкости всех компонентов и упаривания жидкости.
Потом добавляю сметану. Тушу до загустевания сметаны. За пару минут до конца всыпаю много-много (чайную ложку без горки на 1 грудку, это важно) сушеного укропа. Готово.
Нюансы.
Методом подбора выбрать сметану, которая не сворачвается. + она д.б свежая. Я использую Valio или Останкинскую.
Порезанные грудки хорошо бы предварительно отварить пару минут до помещения на сковороду. Иначе сметана может сразу свернуться.
Укроп - только в конце.
Я добавляю еще шампиньоны, когда есть.
Кто не боиться жирного - дополнительно сливочного масла.
Лук и морковь должны дойти до кашецеобразного состояния. Тогда они "сольются" со сметаной и ребенок-привереда не будет выковыривать лук.
Можно добавить и еще другие овощи - горошек зеленый, кабачок.
Блюдо готовится за 30 мин и довольно сытное.
Хорошо в качестве дополнения к любому гарниру.
Цель - приготовить быстро два в одном (мясо и овощи).
С утра выкладываю грудки из морозилки.
Вечером строгаю грудки тонкими полосками на глубокую сковороду или сотейник.
Туда же мелко порезанный лук и мелко потертую морковку. Лука должно быть много.
Тушу в небольшом количестве воды со специями (лавр, перец, хмели-сунели, мускатный орех) до мягкости всех компонентов и упаривания жидкости.
Потом добавляю сметану. Тушу до загустевания сметаны. За пару минут до конца всыпаю много-много (чайную ложку без горки на 1 грудку, это важно) сушеного укропа. Готово.
Нюансы.
Методом подбора выбрать сметану, которая не сворачвается. + она д.б свежая. Я использую Valio или Останкинскую.
Порезанные грудки хорошо бы предварительно отварить пару минут до помещения на сковороду. Иначе сметана может сразу свернуться.
Укроп - только в конце.
Я добавляю еще шампиньоны, когда есть.
Кто не боиться жирного - дополнительно сливочного масла.
Лук и морковь должны дойти до кашецеобразного состояния. Тогда они "сольются" со сметаной и ребенок-привереда не будет выковыривать лук.
Можно добавить и еще другие овощи - горошек зеленый, кабачок.
Блюдо готовится за 30 мин и довольно сытное.
Хорошо в качестве дополнения к любому гарниру.
Мир! Труд! Май!
-
- Модератоp
- Всего сообщений: 5301
- Зарегистрирован: 27.10.2008
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
Хорошо иметь всегда в запасе дрожжевое тесто. У меня хлебопечка, я люблю намесить несколько шариков впрок и заморозить. Есть тесто - будут пироги! С яблоками, с картошкой, с капустой, с грибами, с рыбой, с фаршем... что найдётся в холодильнике.
Большой кусок пирога с чаем - вот и ужин. На экстренный случай.
Большой кусок пирога с чаем - вот и ужин. На экстренный случай.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 530
- Зарегистрирован: 17.11.2010
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 5
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: незаконченное высшее
- Профессия: учитель нач. классов
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Челябинск
- Возраст: 43
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
выдра Улли, тоже люблю так же. Но меня всегда вводит в ступор
немного трудоёмкость замеса теста, нужно время и не люблю "липкости" всякой и грязи на маленькой кухне. Может подскажете как "безболезненно" замесить дрожжевое тесто? Ну очень любим выпечку, а как представлю время и возню с тестом...возможно я что-то неправильно делаю и можно и попроще. Подскажите пожалуйста
.


-
- Модератоp
- Всего сообщений: 5301
- Зарегистрирован: 27.10.2008
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
Руками месить, действительно, очень трудоемко.
А миксер или кухонный комбайн у Вас есть?
Я замешиваю в хлебопечке. Это такой агрегат - туда кладешь ингридиенты (муку, воду, дрожжи...), нажимаешь кнопочку - и он сам месит. Можно и выпекать в ней, но только хлеб, куличи, и т.п. А можно вынуть тесто и дальше делать с ним всё, что угодно.Мурёнок:трудоёмкость замеса теста
Руками месить, действительно, очень трудоемко.
А миксер или кухонный комбайн у Вас есть?
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 110
- Зарегистрирован: 01.09.2008
- Сыновей: 0
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: "МНОГОдетки" СПб
- Откуда: Санкт-Петербург
- Возраст: 44
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
У нас всегда есть мука ( закупаем большим мешком ), поэтому изделия из теста выручают.
Очень хорошо делать рулеты. Тесто - пельменное , раскатываем в большой блин , намазываем любую начинку ( обычно в ход идут остатки мяса и овощей ), закатываем в рулет, края защипнуть - и в духовку на час.Ещё хорошо бы полить каким нибудь соусом или просто водой немножко , чтоб не было сухо.
Я обычно делаю в кухонном комбайне.И грязи нет , и ничего сложного. Обычно в этой же чаше ставлю подниматься.Мурёнок:немного трудоёмкость замеса теста
У нас всегда есть мука ( закупаем большим мешком ), поэтому изделия из теста выручают.
Очень хорошо делать рулеты. Тесто - пельменное , раскатываем в большой блин , намазываем любую начинку ( обычно в ход идут остатки мяса и овощей ), закатываем в рулет, края защипнуть - и в духовку на час.Ещё хорошо бы полить каким нибудь соусом или просто водой немножко , чтоб не было сухо.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 530
- Зарегистрирован: 17.11.2010
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 5
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: незаконченное высшее
- Профессия: учитель нач. классов
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Челябинск
- Возраст: 43
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
понятненько чего с мужа на "восьмимарт" просить
: точно знаю - хочу...нееет...ХОЧУ ХЛЕБОПЕЧКУ!!! Комбайн есть, так ведь чаша там какая-то маленькая: замешенного теста хватает разочек спечь и маловато как-то семейке-то (ну оччень выпечку любим). А
поделитесь всё же рецептом дрожжевого, пожалуйста. Кто как делает?
Добавлено спустя 3 минуты 15 секунд:
Вот заодно вспомнила, мы ещё любим "ленивые" пироги. Это когда замешиваю тесто как на оладьи, наливаю на дно противня, потом любая начинка ( вкуснее всё же картошечка, лук, капустка, если есть - мяско, маргаринчика) и сверху заливаю остатками теста.
Вкусненько.
выдра Улли:Я замешиваю в хлебопечке. Это такой агрегат - туда кладешь ингридиенты (муку, воду, дрожжи...), нажимаешь кнопочку - и он сам месит. Можно и выпекать в ней, но только хлеб, куличи, и т.п. А можно вынуть тесто и дальше делать с ним всё, что угодно.Мурёнок:трудоёмкость замеса теста
Руками месить, действительно, очень трудоемко.
А миксер или кухонный комбайн у Вас есть?



Добавлено спустя 3 минуты 15 секунд:
Вот заодно вспомнила, мы ещё любим "ленивые" пироги. Это когда замешиваю тесто как на оладьи, наливаю на дно противня, потом любая начинка ( вкуснее всё же картошечка, лук, капустка, если есть - мяско, маргаринчика) и сверху заливаю остатками теста.

-
- Трёхкратный чемпион
- Всего сообщений: 3836
- Зарегистрирован: 24.10.2006
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 4
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: протестантское
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва ЗАО
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
Короче покупаю я хлебопечку ........или мультиварку, нет хлебопечку, .....нет мультиварку .Нет хлебопечку не люблю сама тесто делать 

-
- Участник форума
- Всего сообщений: 4414
- Зарегистрирован: 05.09.2010
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: протестантское
- Образов.: высшее
- Профессия: учитель
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Crimea, RUSSIA
- Возраст: 53
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
Добавлено спустя 58 секунд:
и электромясорубку. и блендер. у меня всего этого нету. представляете????
и я хочу хлебопечку.Юлианна:Короче покупаю я хлебопечку ........или мультиварку, нет хлебопечку, .....нет мультиварку .Нет хлебопечку не люблю сама тесто делать
Добавлено спустя 58 секунд:
и электромясорубку. и блендер. у меня всего этого нету. представляете????
never give up!
-
- Трёхкратный чемпион
- Всего сообщений: 3836
- Зарегистрирован: 24.10.2006
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 4
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: протестантское
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва ЗАО
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
natokhtomysh,
Не представляю как вы без блендера живете
К хорошему быстро привыкаешь 
Не представляю как вы без блендера живете


-
- Участник форума
- Всего сообщений: 4414
- Зарегистрирован: 05.09.2010
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: протестантское
- Образов.: высшее
- Профессия: учитель
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Crimea, RUSSIA
- Возраст: 53
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
и швейной машинки нету.... 
Добавлено спустя 1 минуту 37 секунд:
вчера муж купил бойлер. когда установят, можно будет ванну принимать. Я пять с половиной лет без ванны!!!!!!!!!

Добавлено спустя 1 минуту 37 секунд:
вчера муж купил бойлер. когда установят, можно будет ванну принимать. Я пять с половиной лет без ванны!!!!!!!!!
never give up!
-
- Модератоp
- Всего сообщений: 5301
- Зарегистрирован: 27.10.2008
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
Если глобальная готовка - "месю" 2-3 раза, по часу каждый (с подъёмом).
345 мл воды (можно 350 для круглости)
4,5 мерных стакана муки (мой мерный стакан - 220 мл, а если мерить обычными по 250 мл - то можно просто брать неполные)
1,5 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
3-4 ст.л. рафинированного растительного масла (если 4 ложки - тесто будет более эластичным, липким)
дрожжи (1,5-2 ч.л. сухих, либо "осьмушка" 100-граммовой пачки свежих)
Я очень люблю этот рецепт, делаю из него все: и сладкие, и несладкие пироги, и пиццу...
Тесто простое, но пышное и вкусное.
Рецепт, кстати, постный.
В хлебопечке тоже немного за один раз выходит. Небольшой шарик размером... ну, скажем, с крупный грейпфрут.Мурёнок:Комбайн есть, так ведь чаша там какая-то маленькая: замешенного теста хватает разочек спечь
Если глобальная готовка - "месю" 2-3 раза, по часу каждый (с подъёмом).
Мой рецепт:Мурёнок:А поделитесь всё же рецептом дрожжевого, пожалуйста. Кто как делает?
345 мл воды (можно 350 для круглости)
4,5 мерных стакана муки (мой мерный стакан - 220 мл, а если мерить обычными по 250 мл - то можно просто брать неполные)
1,5 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
3-4 ст.л. рафинированного растительного масла (если 4 ложки - тесто будет более эластичным, липким)
дрожжи (1,5-2 ч.л. сухих, либо "осьмушка" 100-граммовой пачки свежих)
Я очень люблю этот рецепт, делаю из него все: и сладкие, и несладкие пироги, и пиццу...
Тесто простое, но пышное и вкусное.
Рецепт, кстати, постный.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 97
- Зарегистрирован: 20.08.2010
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 0
- Приёмные дети: нет
- Образов.: среднее специальное
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Россия
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
И у меня тоже ничего этого нету. Натираем на тёрке, подшиваем на руках и пр. А если что-нибудь покупаем, то обязательно ломается!
Спасибо всем за рецепты и идеи! Я ими часто пользуюсь, детям, как правило, нравится.

Спасибо всем за рецепты и идеи! Я ими часто пользуюсь, детям, как правило, нравится.



-
- Участник форума
- Всего сообщений: 530
- Зарегистрирован: 17.11.2010
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 5
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: незаконченное высшее
- Профессия: учитель нач. классов
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Челябинск
- Возраст: 43
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
выдра Улли, спасибо за рецепт теста
уже намесила...
вкусненько даже
сырое! Порадую завтра любимого пирогом с картошечкой.



-
- Участник форума
- Всего сообщений: 50
- Зарегистрирован: 04.12.2010
- Я: хочу стать многодетной
- Сыновей: 1
- Дочерей: 0
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
- Возраст: 48
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
Я частенько делаю французский пирог в духовке. У меня всегда в морозилке есть кусочек курицы или индейки.
На блюдо с глубокими бортами и смазанным чуток маслом ратсительным выкладываю слоями - картошку, порезанную тоненькими кружочками, курицу, нарезанную тонкими платиками, лучок. Сверху побольше сыра, натертого на терке. Слои промазываю майонезом, только не сильно чтоб жирным было. Ставлю в разогретую до 180-200град. духовку. Готовлю примерно минут 40....определяю готовность подрумяневшейся корчокой сыра.
У меян знакомые иногда еще кладут помидоры нарезанные кружочками тонкими или заменяют мясо баклажанами.
На блюдо с глубокими бортами и смазанным чуток маслом ратсительным выкладываю слоями - картошку, порезанную тоненькими кружочками, курицу, нарезанную тонкими платиками, лучок. Сверху побольше сыра, натертого на терке. Слои промазываю майонезом, только не сильно чтоб жирным было. Ставлю в разогретую до 180-200град. духовку. Готовлю примерно минут 40....определяю готовность подрумяневшейся корчокой сыра.
У меян знакомые иногда еще кладут помидоры нарезанные кружочками тонкими или заменяют мясо баклажанами.
-
- Новичок
- Всего сообщений: 19
- Зарегистрирован: 07.12.2010
- Я: хочу стать многодетной
- Сыновей: 1
- Дочерей: 0
- Приёмные дети: нет
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
Ой, какое все вкусненькое и постое
А я блины делаю в бутылке, нашла рецепт случайно. Приготовление блинов без мытья посуды!
Берем 1,5 литровую бутылку от минералки и стандартный набор для приготовления блинов:
2 яйца, 10 с горкой столовых ложек муки, 3 столовые ложки сахара;
пол чайной соли, 3 столовых ложки раст.масла и 600 грамм молока.
В бутылку вставляем воронку и засыпаем муку, сахар, соль, заливаем яйца, раст.масло и молоко и закручиваем крышкой.А сейчас танцы в припрыжу и потрясыванием бутылки. В бутылке очень удобно размешивать тесто! Берем сковороду капаем раст. масло и выливаем из бутылки тесто, разливаем тесто по сковороде и печем блины!Готово! И не обязательно жарить всё тесто сразу, поставьте бутылку с тестом в холодильник и утром на завтрак приготовьте аппетитные горячие
блинчики!

А я блины делаю в бутылке, нашла рецепт случайно. Приготовление блинов без мытья посуды!
Берем 1,5 литровую бутылку от минералки и стандартный набор для приготовления блинов:
2 яйца, 10 с горкой столовых ложек муки, 3 столовые ложки сахара;
пол чайной соли, 3 столовых ложки раст.масла и 600 грамм молока.
В бутылку вставляем воронку и засыпаем муку, сахар, соль, заливаем яйца, раст.масло и молоко и закручиваем крышкой.А сейчас танцы в припрыжу и потрясыванием бутылки. В бутылке очень удобно размешивать тесто! Берем сковороду капаем раст. масло и выливаем из бутылки тесто, разливаем тесто по сковороде и печем блины!Готово! И не обязательно жарить всё тесто сразу, поставьте бутылку с тестом в холодильник и утром на завтрак приготовьте аппетитные горячие
блинчики!
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 13255
- Зарегистрирован: 08.11.2010
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 3
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: есть
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва ВАО, Тюмень
- Возраст: 53
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
Быстрая пицца. Стакан "заскучавшего" кефира + 0,5 ч.л. сода, размешать до булек (если нет кефира, то молоко, но соду погасить уксусом, можно и воду) Сахар, соль, 1ст.ложка раст масла + мука 3 стакана. Хорошо вымесить, раскатать. Смазать кетчупом и сверхе выложить разные остатки. Посыпать сыром. Выпекается минут 20, в зависимости от духовки.
Вместо теста можно использовать остатки макарон, каши на воде. Такого рода "ирландская" запеканка.
Вместо теста можно использовать остатки макарон, каши на воде. Такого рода "ирландская" запеканка.

Да здравствует пофигизм! Буду стараться...
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 530
- Зарегистрирован: 17.11.2010
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 5
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: незаконченное высшее
- Профессия: учитель нач. классов
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Челябинск
- Возраст: 43
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
[quote="Kasumi"]Ой, какое все вкусненькое и постое
А я блины делаю в бутылке, нашла рецепт случайно. Приготовление блинов без мытья посуды!
Какая прелесть! Побольше таких рецептов 

А я блины делаю в бутылке, нашла рецепт случайно. Приготовление блинов без мытья посуды!




-
- Модератоp
- Всего сообщений: 39842
- Зарегистрирован: 24.04.2010
- Я: симпатизирую многодетным
- Сыновей: 1
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: ЮФО
- Возраст: 54
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
Делитесь,это как?Мурёнок:А я блины делаю в бутылке
Ты утром проснулась и встала, а вечность стоит у дверей....
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 2372
- Зарегистрирован: 08.06.2010
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 3
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Россия
- Возраст: 47
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
Заинтриговали!Мурёнок:
А я блины делаю в бутылке, нашла рецепт случайно. Приготовление блинов без мытья посуды!
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 3222
- Зарегистрирован: 27.01.2010
- Я: хочу стать многодетной
- Сыновей: 1
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: начальное
- Профессия: Дама-хозяйка, повар-ёшка, инквизиция
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Альфа Центавра знаешь? Тамошние мы
- Возраст: 47
Re: Универсальное блюдо ,или когда в доме "Ничего нет"
мама Марина, Paula, последнее сообщение на 9 странице 

Смотрите вперед с надеждою, назад с благодарностью, наверх с Верою, по сторонам с любовью...
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
- 37 Ответы
- 4242 Просмотры
-
Последнее сообщение Мещанка
-
- 80 Ответы
- 4034 Просмотры
-
Последнее сообщение mama dla mamonténka
-
- 50 Ответы
- 5605 Просмотры
-
Последнее сообщение ch_i_cha