Кулинария ⇒ Заготовки на зиму

[И*Р*И*Н*А]

а мы сегодня последние груши сняли. Это зимние груши. Планируем их в ящиках хранить в погребе.

[Барышня]

Татиана ссылку давала на поваренок, я вот так и затеряла, не сделала. Сохраню для следующего года "Заготовка огурцов любого размера для рассольника":
Огурец (любых размеров) — 3 кг
Лук репчатый — 0.5 кг
Масло растительное (беру всегда меньше) — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Соль — 0.5 стак.
Чеснок
Уксус (9%) — 150 мл
Зелень (по желанию)
Совсем толстую шкурку у огурцов срезать.

Порезать огурцы на кубики.
Сложить огурцы в емкость, добавить порезанный кольцами лук (делаю на терке бернера),
выдавить чеснок, всыпать сахар, соль, влить уксус, масло, хорошенько перемешать и убрать в холодильник на сутки - пару раз перемешать.
Добавила немного резанной петрушки -показалось, что лишнее.
Поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками

[кошкина]

Stellaz, http://nashi-zakatki.ru/salat-teshhin-y ... zagotovok/ первый рецепт, классический который. Только вместо 9% уксуса я взяла столовую ложку эссенции

[Барышня]

Thunderella, ого.. Я зелёные давно уже оборвала, они же у меня уже и дозрели, и пропали часть . тоже хотела зелеными закрутить, замоталась ((.
Вот как раз остатки помидор пошли на борщ и икру свекольную. Доделала только что, правда без перца, нет уже. И вес на глазок. Получилось что то похожее на заготовку для борща. Но наверняка устоится, вкус изменится. Выход кстати около 4-х литров,если кому нужно.
Огороды пашут во всю у нас. У меня ещё не всё убрано. Вернее урожай доубирала, теперь ботву мотву убирать.
Осень как то стремительно, холодно. Клубнику сегодня полу ползком сажала. Дотянула, боюсь не приживется.

[Наташа45]

Помидоры обычно есть.

Измельчённые проваренные помидоры - это великий консервант. С ними всё стоит без уксуса при комнатной температуре. Можно и не стерилизовать.

[Thunderella]

С ними всё стоит без уксуса при комнатной температуре.

У меня так не получается. Многие прошлогодние банки вздувались. В этом году стала добавлять лимонной кислоты в помидорные заготовки. Но уксус не клала.

Я зелёные давно уже оборвала

Мы еле-еле успели со старшенькой в последнюю сухую погоду.
Копать не буду. И ботва пусть лежит.
Шланги бы убрать за счастье и виноград укрыть (и срезать оставшиеся ягоды, хехе).

[И*Р*И*Н*А]

Копать не буду. И ботва пусть лежит.

мы и не собирались пахать, да и просто перекапывать. Не делаем этого. Все оставляем до вечны, а весной чуть подрыхлить плокорезом (максимум тяпочкой) и все. Ботву, если она не больная, тоже не убираем - она становится мульчой, а потом и прекрасным удобрением для нашей отнюдь не очень плодородной почвы. Так что любая подкормка, а перегнившая зелень тем более - очень ценна (химию мы не сыпем).

[Thunderella]

Собрала 4 ящика винограда. Может, сварю сок.
Старшая нашла несколько ягод малины сегодня.
Больше урожая на участке нет. Только зелень.

[Индигирка]

А капуста?

[Thunderella]

Не сажали в этом году)). В прошлом сажал муж.
И морковки мало)). (Выкопала - потерли - заморозили.) "Спи-отдыхай."

[Индигирка]

А,я уж думаю неужто все убрали .
А я проворонила

[кошкина]

Индигирка, я убрала неделю назад, глядя на маму. Хотя, можно было бы и оставить

[Thunderella]

проворонила

Померзла?

[Кошка на окошке]

Я варю сок виноградный - это последняя моя заготовка в этом году.

Купили квартиру, муж звонит мне из нее, ржет: "Прежние хозяева оставили для тебя клад". Выясняется - штук сто банок разного калибра Трехлитровые, возможно, продам - не в ходу они у нас. Хотя можно и оставить, на будущее, когда большее колиество за раз будут выпивать детки.
А вот маленькие баночки... (потираю ручки)

[кошкина]

Тропинка, оставь, пусть стоят место занимают. Пригодятся. Они в сезон 42 рубля стоят