Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[кошкина]

Я я тещин язык из баклажан вторую банку 0,5 доедаю. Мои никто такое не ест, мне больше достанется
Компоты пьем, помидоры резаные уходят. Освободившиеся банки заполняются соком яблочным

[Барышня]

ожила темка. Я на днях борщ на зиму закрутила, пока стоит... Компоты виноградные делала, банка уже вздулась
И да, потихонечку тоже открываем закруточки
Грузди меня правда не сильно порадовали ( те, что кабачки)
Ещё хочу икры свекольной сделать, убирать начала, мелкую в переработку надо.

[Югорчанка]

борщ на зиму закрутила, пока стоит

икры свекольной

а рецепты где? у меня нынче свекла уродилась, по полтора кг каждая. а в погребе, боюсь, не сохранится, неважный он у нас.

[Барышня]

Югорчанка, рецепты отсюда оба по моему, икра от Еленики помню, поищу сейчас.

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:
И борщ тоже от неё, нашла Re: Заготовки на зиму (Пост Еленика #3373894)
Отправлено спустя 5 минут 23 секунды:
Эти ещё не пробовала. А вот заготовка для борща уже второй год накрутила, очень нравится, рецепт от Оксаны Re: Заготовки на зиму (Пост Оксана75 #2271855)

[Индигирка]

Делала когда то заготовки с солью,но без свеклы .перец,помидоры,морковка , зелень.
Привыкла суп солить в самом конце,сейчас упорно мясо не солю в начале варки)))
Уже без них

[Thunderella]

Может быть, чтобы СОВСЕМ без помидоров?

Помидоры обычно есть.

[Наташа45]

А я открыла банку баклажанной икры-ааааахренительно вкусно!!!! Почти литровую банку схрмячила в одно лицо-на хлебушек и как самостоятельное блюдо.

Рецепт!!! Я купила сегодня баклажанов "так себе" по 20 р. на рынке, завтра договорилась хороших по 40 руб много взять. Рецептик И также помидоров и перцев заготовочных набрала по 20 руб. ПОМОГИТЕ РЕЦЕПТАМИ!!!

Отправлено спустя 1 минуту 27 секунд:

помидоры резаные уходят

А что такое "Помидоры резаные"? Тоже рецептик, плиз... Накупила всего по 20 руб, теперь страдаю

[Stellaz]

И мне пожалуйста рецепт икры из баклажан, и рецепт тещин язык из баклажан если можно тоже.

[Thunderella]

ожила темка

Закрутка еще не скоро кончится... Я только на днях собрала уйму зеленых помидоров, еще много треснувших кабачков (целые, надеюсь, так пролежат в холодных сенях, хотя наверняка не знаю) - думаю икру из них тоже. И даже еще не всю прошлогоднюю доели... А все равно надо закручивать, чтобы не пропали.

[И*Р*И*Н*А]

а мы сегодня последние груши сняли. Это зимние груши. Планируем их в ящиках хранить в погребе.

[Барышня]

Татиана ссылку давала на поваренок, я вот так и затеряла, не сделала. Сохраню для следующего года "Заготовка огурцов любого размера для рассольника":
Огурец (любых размеров) — 3 кг
Лук репчатый — 0.5 кг
Масло растительное (беру всегда меньше) — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Соль — 0.5 стак.
Чеснок
Уксус (9%) — 150 мл
Зелень (по желанию)
Совсем толстую шкурку у огурцов срезать.

Порезать огурцы на кубики.
Сложить огурцы в емкость, добавить порезанный кольцами лук (делаю на терке бернера),
выдавить чеснок, всыпать сахар, соль, влить уксус, масло, хорошенько перемешать и убрать в холодильник на сутки - пару раз перемешать.
Добавила немного резанной петрушки -показалось, что лишнее.
Поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками

[кошкина]

Stellaz, http://nashi-zakatki.ru/salat-teshhin-y ... zagotovok/ первый рецепт, классический который. Только вместо 9% уксуса я взяла столовую ложку эссенции

[Барышня]

Thunderella, ого.. Я зелёные давно уже оборвала, они же у меня уже и дозрели, и пропали часть . тоже хотела зелеными закрутить, замоталась ((.
Вот как раз остатки помидор пошли на борщ и икру свекольную. Доделала только что, правда без перца, нет уже. И вес на глазок. Получилось что то похожее на заготовку для борща. Но наверняка устоится, вкус изменится. Выход кстати около 4-х литров,если кому нужно.
Огороды пашут во всю у нас. У меня ещё не всё убрано. Вернее урожай доубирала, теперь ботву мотву убирать.
Осень как то стремительно, холодно. Клубнику сегодня полу ползком сажала. Дотянула, боюсь не приживется.

[Наташа45]

Помидоры обычно есть.

Измельчённые проваренные помидоры - это великий консервант. С ними всё стоит без уксуса при комнатной температуре. Можно и не стерилизовать.

[Thunderella]

С ними всё стоит без уксуса при комнатной температуре.

У меня так не получается. Многие прошлогодние банки вздувались. В этом году стала добавлять лимонной кислоты в помидорные заготовки. Но уксус не клала.

Я зелёные давно уже оборвала

Мы еле-еле успели со старшенькой в последнюю сухую погоду.
Копать не буду. И ботва пусть лежит.
Шланги бы убрать за счастье и виноград укрыть (и срезать оставшиеся ягоды, хехе).

[И*Р*И*Н*А]

Копать не буду. И ботва пусть лежит.

мы и не собирались пахать, да и просто перекапывать. Не делаем этого. Все оставляем до вечны, а весной чуть подрыхлить плокорезом (максимум тяпочкой) и все. Ботву, если она не больная, тоже не убираем - она становится мульчой, а потом и прекрасным удобрением для нашей отнюдь не очень плодородной почвы. Так что любая подкормка, а перегнившая зелень тем более - очень ценна (химию мы не сыпем).

[Thunderella]

Собрала 4 ящика винограда. Может, сварю сок.
Старшая нашла несколько ягод малины сегодня.
Больше урожая на участке нет. Только зелень.

[Индигирка]

А капуста?

[Thunderella]

Не сажали в этом году)). В прошлом сажал муж.
И морковки мало)). (Выкопала - потерли - заморозили.) "Спи-отдыхай."

[Индигирка]

А,я уж думаю неужто все убрали .
А я проворонила