Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Катечка]

кошкина, стоять он будет и без сахара. Потом откроете и добавите. Я ещё чуть воды потом доливаю, мне кажется концентрированный очень.
Мне больше смесь нравится, яблоко- виноград( изобелла), яблоко - вишня( замороженную достают и царю, а то все морозилки этой вишней забиты)

Отправлено спустя 6 минут 33 секунды:
Thunderella, а у вас в теплице помидоры или в ог? У нас на улице давно помидоры почернели и сгнили. И мало их было, сначала жара стояла, потом дождь какой то прошёл и все пропало.

[Thunderella]

в теплице

В открытом. Теплички, несколько, ставили только весной, чтобы часть раньше созрела.
Но вообще влажно. Просто помидоров много, поэтому есть и порченые с бочка, и нормальные.
Мы просто много сажали, еще и перегной докупали. Про дождь слышала от тольяттинок.

Отправлено спустя 1 минуту 54 секунды:

замороженную достаю

Я как раз тоже соку наделала из нее. А то умучались косточки доставать, пока соковарку не купили.

[Книста]

Из вишни такая наливка!!! Первый слив мужу-крепкая очень, а вот второй для меня-густой, сладкий ликер. Сопьюсь с ней. Ради такой наливки еще две вишни посажу, чтоб тоже все забито было))

[Барышня]

Пять ведер винограда прикатило.
Породить некуда, компоты закручу, но яблок нет, без них не очень идут.
Скажите, а сок без соковарки как то можно? Выжималка есть, правда маме отдала, ехать надо. Мясорубкой если? Простите за глупости, но правда, не знаю.

[Катечка]

На вино!

[Thunderella]

а сок без соковарки как то можно

Да. я варила, потом процеживала.
А муж в соковыжималке выжимал, только отверстия закрывал, чтобы косточками не плевалась. Но она ругалась сильно.

[Индигирка]

А я начинаю варить варенье из кабачков с яблоками изюмом имбирем )))

[Барышня]

Катечка, на вино у свекрови 5 ведер, да я и неумею , лучше не портить.
Thunderella, варить как, можно подробнее.

Отправлено спустя 53 секунды:
Индигирка, ого, у нас уже ни одного кабачка, некоторые уже и перепахали огороды

[Thunderella]

варить как

Варила в посудине с добавлением воды и некоторого количества сахара. Рецепт не помню, в Гугле находила.
Но очень сладко получается. Либо в компот добавлять, либо в другой сок. У нас виноград сам по себе сладкий.

[Индигирка]

Я вчера кусты выдернула,из малышастиков вот варю)))

Отправлено спустя 2 минуты 55 секунд:
Барышня ,а виноград белый или чёрный ?
Есть вкусное варенье из чёрного с лимоном и рябиной .

Отправлено спустя 1 час 12 минут 5 секунд:

Сварила)))

[Наташа45]

Сварила))

А хде же рецепт?!!! В студию!!

Отправлено спустя 1 минуту 47 секунд:

Индигирка, ого, у нас уже ни одного кабачка, некоторые уже и перепахали огороды

Так они лежать чуть ли не до весны. У меня их ещё горы...И дома, и на даче. Причём лежать они любят при комнатной, так что хранить вообще не проблема.

Отправлено спустя 1 минуту 4 секунды:

А я начинаю варить варенье из кабачков с яблоками изюмом имбирем )))

При моём завале яблок и кабачков очень актуально...

[Барышня]

Индигирка, виноград синий, вернее фиолетовый, круглый. Сорт не знаю, местный, у всех есть. Варенье наверное можно попробовать, есть рецепт проверенный?

Отправлено спустя 1 минуту 50 секунд:
Наташа45, я варю обычно из свежих, молоденьких. Такие не хранятся у меня, гниют. А перероськи твёрдые да, полно. Козе на радость только идут.

[Индигирка]

Барышня,варенье классное ,сама ела.
Мать кто то научил ,сварила,такой свежий ,не приторный вкус,очень приятное ..
Но рецепт нигде не могу нагуглить.
Уж где только не искала ,нету.

По моему пропорция 1 1 1 и все на мясорубке

А моё нагуглила вчера ,но не особо придерживалась , два маленьких кабачка ,по 10 см, штук пять антоновки,изюма горсточка ,тертого имбиря чайная ложка ,цедра с пол лимона и мякоть этого же лимона .
Короче,что нашла,то и пристроила.

Отправлено спустя 2 минуты 2 секунды:
Имбирь хорошо идёт,такую пряность даёт и теплоту на вкус.

А рябина в том варенье какую то пикантность. Терпкость
На сайте готовим ру нашла варианты с кабачком,яблоком,виноградом ,дыней,лимоном
и пряное с виноградом и лимоном .

Отправлено спустя 1 час 3 минуты 1 секунду:
Барышня, можно же высушить

[Thunderella]

Мы опят набрали, сушим.
Что интересно, втихомолку быстренько собирала самые отборные грибы одна из младших. Самая четкая.

Открыли лечо - мне не понравилось, грущу. Накрутила много... Кто-нибудь пробовала делать лечо и овощную икру (кроме помидорной), чтобы стояло желательно в комнате, без уксуса и лимонной кислоты? Или с минимумом кислоты. Читаю, что народ стерилизует кабачковую дополнительно в банках в кастрюле, но все равно не уверена, что стоИт такое.
И мужу уксус нежелательно теперь по здоровью.
В следующем году, видимо, буду делать только из перца и томатного сока, без растительного масла и кислоты.

С прошлого года икра (из помидоров) без уксуса стоИт нормально. А с уксусом - часть нормально (из тех же зеленых помидоров), а часть (из неспелой тыквы и еще одна из кабачков) изменила вкус. Видимо, ее за год надо съедать.

[Индигирка]

Полезла искать варенья из рябины вчера.

Нашла .....из грибов)))))

Отправлено спустя 1 минуту 40 секунд:
Шведское варенье из лисичек на брусничном соке или без сока
Лисички_ кг ,соль одна столовая ложка, сахара пол кило, гвоздика, лист лаврушки и гроздь рябины.

И испанский вариант,лисички,яблоко,лимон,корица и ваниль .

Отправлено спустя 7 минут 12 секунд:
Трундарелла,может лечо в открытом виде что то подправит?

[маняша]

...из грибов

Чего только не придумают

[Индигирка]

Ну вообще сами шведы не считают это вареньем и вроде как везде кладут сахар.
Но как это назвать тогда.

Из шампиньонов тоже можно,попробую, как нибудь)))

Отправлено спустя 2 минуты 32 секунды:
Ага.к омлету такие лисички идут

[Thunderella]

Шведское варенье из лисичек

"Наберу-ка я кореньев, сыроежек натащу..."

[Наташа45]

Кто-нибудь пробовала делать лечо и овощную икру (кроме помидорной), чтобы стояло желательно в комнате, без уксуса и лимонной кислоты? Или с минимумом кислоты

Я всегда так и делаю. Или перцы в том соке, или перцы, помидоры лук и морковь. Лук и морковь тушить на сковородке, помидоры в блендер, кидаем лук и морковь в помидоры, варим. Затем перец и ещё немного варим. Сахар и соль по вкусу, горячим в банки 1) банки стерилизуем минут 15 (800 г) и закрываем винтовыми крышками 2)банки с горячей смесью не стерилизуем, закрываем и переворачиваем, накрываем одеялом. 1й способ - свекровь, второй - подруга научили. Я и так, и так делала. Ни уксуса, ни лимонки, так как помидоры, сахар и соль - консерванты. Стоит при комнатной температуре, сколько надо...ну, года два точно может. Наверное, и больше. Бывало, что я забывала банку, или свекровь. Стоит!

Отправлено спустя 5 минут 39 секунд:
Может быть, чтобы СОВСЕМ без помидоров? Тогда только с уксусом...Морковь с луком тушу на растительном масле. И больше масла не добавляю.

[Книста]

А я открыла банку баклажанной икры-ааааахренительно вкусно!!!! Почти литровую банку схрмячила в одно лицо-на хлебушек и как самостоятельное блюдо.