Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[мама катя]

Не знаю, что такое декоративная айва, но моя армянская родня из просто айвы очень вкусное варенье варила. Рецепта, естественно не знаю.

На вкус совершенно разные. декоративная она мелкая и кислююююющая Общего во вкусе, по-моему, ничего нет.

[Катечка]

А как на зиму подберезовики закрыть?
Я их варила , по пакетам и в морозилку.
просто сырые резала , по пакетам и в морозилку.
А еще как?
Кто нибудь мариновал их, как они на вкус потом?

[lana]

Кто-нибудь готовит что то с декоративной айвой?

режу дольками и пересыпаю сахаром, храню в холодильнике.

[мама катя]

lana, потом в чай? Сколько хранится?

[lana]

да потом в чай, у нас её мало не хранится долго

[Любезная Солоха]

Книста, брала в Алтуфьево, но тоже Калитва. Инструкция самая примитивная, но я ее уже выбросила

[Thunderella]

сливаю только всё разо

Не знаю, насколько это научно, но если у меня большая тара, я потом просто опять кипячу сок. Соковарка - чтобы собственно извлечь тогда.

А когда из трубочки течет постепенно, пар горячий ведь тоже идет, стерилизует. Летние соки пока стоЯт...

[Французская булочка]

Если потом кипятить - то можно и сразу сливать.

[кошкина]

Глядя на всех тоже заказала соковарку. В гараже стоит 3 мешка яблок. А из антоновки тоже сок получится? Сахар наверное придется добавлять немного?

[мама катя]

кошкина, из антоновки прекрасный сок
и в прошлом году стоял у меня без сахара. И пюре из них же, тоже без сахара.

[Французская булочка]

Я добавляю на 4-5 кг яблок (это с горкой заполненная мелко нарезанными яблоками верхняя кастрюля) 1 столовую ложку сахара, т.к. сахар увеличивает экстракцию сока. Так написано у меня в инструкции к соковарке.

[кошкина]

А из жмыха что делаете? Пюре? Из соковыжималки знаю что делают. А из соковарки то, там наверное ниче путевого не остается

[Французская булочка]

Как раз из соковарки очень вкусное пюре. Его надо просто разложить ложкой из кастрюли в простерилизованные банки и сразу закрыть.
Это не жмых. Оно очень сочное, а по вкусу как печёные яблоки.

[khalissi177]

Эх...соблазнили...буду сегодня из антоновки пюре делать с добавлением замороженной клубнички

[Анна_Л]

А когда из трубочки течет постепенно, пар горячий ведь тоже идет, стерилизует. Летние соки пока стоЯт...

Я тоже так делаю. Потом дополнительно не кипячу. Банки беру стерилизованные. Просто сразу закатываю и все. Стоят абсолютно все соки.

[Марусич]

кошкина, , а если есть сушилка, то из этих яблочных остатков отличная пастила получается

[Оля Зайцева]

А как на зиму подберезовики закрыть?
Я их варила , по пакетам и в морозилку.
просто сырые резала , по пакетам и в морозилку.
А еще как?
Кто нибудь мариновал их, как они на вкус потом?

Я почти все грибы морожу. Перебираю, варю 5 минут и в морозилку порционно. И на суп идет и пожарить, и добавить куда-нибудь. Из маринованных Вы вряд ли получите универсальное блюдо

[кошкина]

Марусич, сушилка есть, но решетчатая

[Thunderella]

Я в Гугле находила пространную статью: что делать и овощного и фруктового жмыха. Оладьи, добавлять в запеканки...

Но сама пока что не делала. Я иногда руками дожимаю (из помидоров после соковыжималки), но жмыха мало остается тогда.

Яблоки у нас были и зеленые, и мягкие. Весь сок стоИт без сахара - пока что нормально, с июля закручивали.

[Наташа45]

А как на зиму подберезовики закрыть?
Я их варила , по пакетам и в морозилку.
просто сырые резала , по пакетам и в морозилку.
А еще как?
Кто нибудь мариновал их, как они на вкус потом?

Я мариновала. Не очень. Уже второй год банки стоят. Я вообще не хочу их больше собирать...Только в жюльен удаётся загнать, с натяжкой...Или спрятать в картофельные котлеты. Мариновать лучше всего чёрные грузди (чернушки), солить тоже их. И сыроежки. Замораживать лучше белые и "курицы" (такие большие зонтики). Они очень вкусные после заморозки.