Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Марусич]

Попробовала закатать компот"Экзотик"( )Прикольно получилось и вкусно.
На 3х литр.банку:
-колечко лимона(можно заменить на апельсин или вообще без него, если не любите)
-горсть винограда(я в дикси по 79 р.взяла самый простой, с кислинкой, но ароматный)
-2 яблока
-2 персика(я взяла нектарины, можно добавоять вообще все, что нравится)
-300 гр.сахара
Все по банкам щасыпаю, в кастрюлях кипячу воду. Как закипит-разливаю по банкам(естессьно, чтоб не лопнули ставлю на лезвие)
Подостынет, я сливаю, еще раз кипячу, стерильными крышками закатываю, ппрпворачиваю и укутываю. Все. Сммое сложное-отнести 15 банок в подвал....

[кошкина]

Сделала варенье из яблок с лимоном. Не впечатлило

[И*Р*И*Н*А]

Подостынет, я сливаю, еще раз кипячу, стерильными крышками закатываю, ппрпворачиваю и укутываю. Все.

а я свой компот в прошлом году 1 раз заливала и на этом все. Год отстоял и до сих пор прекрасно себя ведет. Не знала, что нужно 2 раза заливать.

Отправлено спустя 1 минуту 13 секунд:

Сделала варенье из яблок с лимоном. Не впечатлило

а много лимона клали? Я на 10 литров варенья 1 целый лимон режу очень мелко (косточки удаляю). Нам этого достаточно - получается тонкий вкус лимона.

[кошкина]

Я рецепт нашла на 1 кг яблок 1 кг сахара и 1 большой лимон. Я на 4 кг взяла 3 небольших лимона . Сняла цедру и выдавила сок из них

[Thunderella]

2 раза заливать

А я 3 раза. Но у нас стоит в тепле.

А сегодня делаю помидоры в собственном соку (пока мужа нет дома ; иначе б ворчал, что надо всё на сок).

[Марусич]

И*Р*И*Н*А, я бруснику в маленьких банках в одну заливку делаю, а виноград побоялась. Посмотрим, как постоят.

[Thunderella]

Вчера получилось 12 л помидоров в собственном соку и 3 л просто сока.
Соли в этом году положила поменьше, но добавила лимонной кислоты для сохранности и сахара, чтобы она не очень чувствовалась. Пока что трудно оценить вкус, т. к. помидоры впитают.

[Любезная Солоха]

Хто даст рецепт икры заморской, баклажанной?

[Французская булочка]

Любезная Солоха, у меня не совсем икра, а просто горячий салат с баклажанами.
Берете всё по 10 шт.: баклажаны, сладкий перец, помидоры, лук, морковь.
Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку, измельчить в пюре. Остальные овощи порезать, как Вам нравится, обжарить малыми порциями и сложить в котёл, казан, кастрюлю с толстым дном, перемешать с томатным пюре, довести до кипения и тушить минут 20.
В конце добавить 2 ст.л. соли без верха, 3 ст.л. сахара, 2 ч.л. 6% яблочного уксуса. Промешать, прогреть всё вместе. Разложить по простерилизованным банкам, закрутить, укутать в перевёрнутом виде до остывания.

Когда потом открываю такую банку, иногда часть содержимого перемалываю в блендере, чтобы намазывать на хлеб. Получается ОЧЕНЬ вкусная баклажановая икра, не сравнить с магазинной.

Но если сразу консервировать именно как икру, то надо массу остудить, перемолоть всю в блендере, потом снова проварить в казане какое-то время, т.к. нарушена стерильность, и только потом закатывать.

[Любезная Солоха]

Я так и сделала! Правда еще чесночек добавила и без уксуса. Тушила 40мин и стерилизовала в духовке мин 30.

[Виноградинка]

А я больше ни чего не делаю.. Пока средств нет... Хотя хочется и то то то и рецептов куча... Дочка соблазнила бабушку открыть огурцы, открыли... Вкусно... Рецепт пробовала только первый раз. Теперь ребенок крутит меня на открытие помидорок..

[Оля Зайцева]

Виноградинка, у Вас беда? Что-то случилось?

[Stellaz]

Кстати, для сведения в своем Дикси, в эту пятницу я купила банки для закаток 1л. за 16р.90к., и еще были банки для закрутки 0,5 за 12р.90к. Может уже поздно сообщила, и уже нет их, не знаю. Только сегодня приехала раньше сообщить не могла.

[мама катя]

У меня сегодня вечер экспериментов.
Были яблоки, из которых планировала сделать повидло. Попутно дети срочно захотели дыню, которая на балконе лежала. Разрезали, а она...не фонтан, короче сладкая только серединка. Но пахнет дыней вроде и есть не особо ее, ну и выкинуть жалко. В общем, получилось повидло яблоко+дыня. Ну не дурственно, скажу я вам

[Наташа45]

Открыла кабачки "Грузди", попробовать. Всем спасибо!! Это "взрыв мозга". Уже и всех знакомых подсадила...Буду закрывать и закрывать.

Отправлено спустя 1 минуту 7 секунд:
Яблочную подварку (недоваренное повидло) варю с сахаром и корицей из антоновки. Пока не закрываю - так съедают.

[Книста]

А у меня ждет очереди банка огурцы в огурцах. На днях попробую.

[Наташа45]

Чёрные грузди (пагребни, чернушки) вымачивала в воде. Сегодня отварила, буду солить. Маринованные вкуснее, но возиться лень. Сделаю солёные под прессом.

[Thunderella]

повидло яблоко+дыня

Я такое варила. Еще корицу клала (мои ее едят). Правда, она чувствуется лишь слегка.
Вкусно.
Но в этом году просто заморозила. Может, на пирог.

[Книста]

Я тот год яблоки с черноплодкой замораживала и варила компоты. В этом году даже не обирала черноплодку, так и осталась на кусту-яблок своих нет, настойкц еще того года не допили. А что еше с ней делать, не знаю

[Анна_Л]

мама катя, у меня тоже 2 дыни лежат на балконе уже неделю надо их приспособить

А я делала желе из яблок на зиму. Очень вкусное и красивое получилось. Оставила банку на пробу ее и нет уже. Особенно с йогуртом всем понравилось. Как с кусочками мармелада получается Буду еще варить. Расход яблок большой, что и надо мне. Особенно не думаешь об этом когда их много. Рецепт вот такой http://www.povarenok.ru/recipes/show/31861

Ходили в лес с сыном принесли - белых, подосиновиков, подберезовиков, лисичек и волнушек. Буду мариновать.