Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[И*Р*И*Н*А]

И*Р*И*Н*А:
Источник цитаты огарок свечи
Какой длины он?

муж тонкие свечи использует и небольшие кусочки берет. Одной свечки хватает на несколько баночек. В банке не так уж и много воздуха

[Рыбусик]

Вопрос.
А можно есть то, что собирается "взорваться"?

Я б не ела,желудок слабый

[И*Р*И*Н*А]

Зеленая пилюля:
Источник цитаты Вопрос.
А можно есть то, что собирается "взорваться"?
Я б не ела,желудок слабый

а мы открыли такую банку с помидорами (точнее она сама открылась) и попробовали - прямо бочковые! Так и поели всю уже с месяц назад. С нами все в порядке.

[Зелёная пилюля]

У меня на одной банке с компотом и одной - с лечо крышки стали выпуклые. Полагаю, скоро взорвутся.
И очень расстроил салат из огурцов. Сколько раз делала - все нормально стояло, а в этом году -все замутнело. Одну банку открыла - а огурцы, как варёные, придётся выкидывать
А за лечо я наблюдаю, пока 1 банка подозрительная, но если все будут вздуваться - жалко конечно.

[И*Р*И*Н*А]

А за лечо я наблюдаю, пока 1 банка подозрительная, но если все будут вздуваться - жалко конечно.

я бы открыла и перекипятила просто.

[Thunderella]

решаю вопрос нехватки банок нетривиально

Я решила вынуть то, о чем я, попробовав, точно знаю, что мы это не доедим, и заморозить. Расхламиться. (Собакам в суп все равно овощи добавляю, или для пирогов сделаю начинку.) Правда, глобально это все равно не спасет.

(Когда я часть свежих плодов не успевала закручивать, я их тоже замораживала до того времени, когда руки дойдут.)

Хорошо, что после прошлого экспериментального года часть заготовок не буду повторять.

Вчера наконец допереработала помидоры. Получились 2 большие банки сока и 19 л лечо. А новые помидоры еще спеют. ("Это вы жалуетесь или хвастаетесь?")
В лечо в этот раз положила лимонную кислоту вместо уксуса - разницу не почувствовала.

Отправлено спустя 1 минуту 49 секунд:

а в этом году -все замутнело

Мои огурцы полюбили впитывать рассол и после этого вздуваться.
Буду меньше класть и больше кипятка доливать до верху.
Причем один салат впитывает, а другой (корейский) почему-то нет.

[И*Р*И*Н*А]

(Когда я часть свежих плодов не успевала закручивать, я их тоже замораживала до того времени, когда руки дойдут.)

это какого же размера морозилка у вашего холодильника? Завидки обуяли.

[Оксана75]

Я лечо делаю без уксуса, в погребе стоит хорошо, ттт, если нужно могу поделится рецептом.

[Thunderella]

в погребе стоит хорошо

Нет погреба((.

морозилка у вашего холодильника

Мы покупали две дополнительные недорогие (с рук) небольшие морозилки, потому что иногда покупаем мясо тушей.

[кошкина]

У меня огурцы тоже раньше взрывались. В этом году я закрывала только елабужскими крыжками (реклама ) - все стоит.
Банку кетчупа выпросила у мужа сестра.
Яблоки суши сушилкой и в мешочки складываем. Прошлый раз никто не успел завестись. Но яблок еще 2 мешка. Сварила из них варенье, первый раз мне понравилось. А то раньше мне пустым казалось.

Отправлено спустя 3 минуты 19 секунд:
Вот такой вид у него. Оставляла пепесыпанными сахаром на несколько часов, пока не пусть сок, потом варила 2 раза по 5-10 минут после закипания и полностью остужала. На третий раз регулируйте сами цвет и консистенцию.

1474096255073.jpg

[И*Р*И*Н*А]

Но яблок еще 2 мешка. Сварила из них варенье, первый раз мне понравилось. А то раньше мне пустым казалось.

.
я для аромата в яблочное варенье добавляю перекрученный лимон. Очень душистый аромат и вкус получается классный.

[Thunderella]

елабужскими крыжками (реклама )

Под ключ?
У меня они корродируют и снаружи, и изнутри. Правда, на год хватает. Читала, что можно еще маслом их смазывать от ржавчины.
Закрываю алюминиевыми (местными, но, наверно, они везде одинаковые). Или винтовыми. (Винтовые меньше закатывающихся корродируют.)

Отправлено спустя 49 секунд:

перекрученный лимон

Наверно, с корицей тоже хорошо.
Я варила из яблок, недозрелой дыни (оторвалась) и корицы. Детям нравилось.

[кошкина]

Thunderella, нет, машинкой.
Я корицу не очень, а с лимоном... Может и поэксперементирую. Банок нет - беда-печалька Покупать денег жалко. Я уже беру литровые, на мелкие не размениваюсь. Итак 2 упаковки (30 шт) 750-гр. купила в этом году. Больше 250 банок Я первый раз в своей жизни столько ушатала банок. Один вопрос КУДА?????????

[Индигирка]

Яблочное варенье с миндалем,говорят,улет)))

[И*Р*И*Н*А]

Я корицу не очень, а с лимоном...

я тоже, а вот с лимоном очень "пошло" у нас яблочное варенье. Я и в пироги яблочные кладу всегда перетертую цедру лимона - аромат божественный.

[Thunderella]

машинкой

Закаточной. Я ее и имела в виду.
Я раздала такие в итоге. Может, у нас влажность выше...

Купила еще банок литровых по 21, там же хочу докупить 0,7 по 16.

Отправлено спустя 3 минуты 42 секунды:

Я первый раз в своей жизни столько ушатала банок.

У меня тоже очень много ушло.
У нас в области большой урожай вишни, абрикосов, сливы в этом году. Мы одних абрикосов покупали ок. 60 кг. Большая яблоня плодоносила - в прошлом году отдыхала. И прошлогоднюю консервацию не всю доели.
И это я еще без сахара много делала в этом году - меньший объем заполняла.

[кошкина]

Сейчас на обед банку помидор резаных достала - всю слопали за раз (литр). А в теплице собрала еще 3 ведра. Мелкие пока оставила, вдруг успеют подрасти до морозов

[Thunderella]

помидор резаных

Они на вкус не как соленые? другие или похожи?

[кошкина]

Thunderella, они кисло-сладкие какие то

[Stellaz]

Я в том году вялила помидоры, у меня они испортились, стояли в ящике на балконе. Я потом читала в чем ошибка, пишут из-за чеснока сырого. Уже в октябре все банки вздулись, жалко было. Столько труда вложила. В этом году, я просто посушила помидоры и баклажаны, но еще груши, яблоки и немного арбуз, и дыню. А консервацию сделала помидоры Пальчики оближешь, огурцы Хряпа, кабачковую аджику. Несколько банок яблочного сока. Пока все. Когда приеду еще хочу сделать яблочный сок без соковарки, пюре яблочное, и яблочную стружку. Спасибо Вам девочки за Ваши рецепты. Все эти рецепты я взяла в этой теме.