Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[КИВИ]

мама Марина, а какую фасоль Вы кладёте - зерновую красную или стручковую зелёную. Или другую какую?

[Лето]

мама Марина, а какую фасоль Вы кладёте - зерновую красную или стручковую зелёную. Или другую какую?

зерновую, любую-в этом году красную, в прошлом кажется белая была

[татьяна-а]

linda25, а Вы рецептик выложите и мы все попробуем

[Clair]

Второй год делаю такой салатик, мы все плохо едим закрутки, а этот салат хорошо пошел, весь съели.
3 стакана фасоли-отварить до полуготовности,

Фасоль замачивать надо предварительно или сразу варить?

[Лето]

Фасоль замачивать надо предварительно или сразу варить?

Я замачиваю, как перед всякой варкой фасоли

[Натали76]

Второй год делаю такой салатик, мы все плохо едим закрутки, а этот салат хорошо пошел, весь съели.
3 стакана фасоли-отварить до полуготовности,
3 кг помидор -через мясорубку,
по 1 кг -лук, перец болгарский, морковь-все кубиками

Все сложить в посуду, вариь 1 час, добавив 1,5 стакана сахара(я чуть меньше кладу), 2 ст.ложки соли, 1-1,5 стакана раст.масла. В конце добавить 2 ст.ложки 70%уксуса, закрутить.

мама Марина, большое спасибо за рецепт. получилось очень вкусно, отсутствие масло совсем не меняет вкуса. Уже закатала две партии.

И очень нравиться, что обжаривать ничего не надо.

[Островок]

Фасолевый салатик так и не удастся, видимо в этом году сделать , маленько расслабилась ....Но насушила грибов. И вот сколько получилось почти из ведра Белых

[Натали76]

, маленько расслабилась

Островок, не поверю, что с православным интернет-курсом можно расслабиться
А грибочки классные. на супчик достаточно будет положить несколько сушенных грибочков. Аромат и вкус обеспечен!
а нам так не удается больше съездить в лес, да и сил нет заготовками заниматься. Вот если бы кто-нибудь мне сделал...

[Островок]

Натали76, да я с заготовками расслабилась, и с некоторыми другими делами... А с курсами держусь!

а нам так не удается больше съездить в лес,

это мне удалось съездить на базар...Мы на базаре, изредка, грибы собираем....

[Натали76]

это мне удалось съездить на базар...Мы на базаре, изредка, грибы собираем....

У нас такой базар под боком, на остановке. Но мне все казалось, что сами сможем собрать, короче, денег жалко было , а сейчас уже все червивые и большие лопухи

[Островок]

Натали76, мне тоже денег было жалко, но я зажмурилась Очень суп с такой люблю! Буду бабулины грибы, сушеные в русской печке вспоминать!

[Натали76]

мне тоже денег было жалко, но я зажмурилась

Островок, стояла, стояла около 3-х литр. банки соленых груздей, жмурилась, жмурилась - не помогло.

[Островок]

Натали76, у меня рядом старший сын был. Надо же было учить торговаться вежливо и вообще, хозяйственность....Ему жену ж выбирать.. Пусть смотрит на то, как она грибы и другие продукты выбирает, а не десятую тушь какую-нибудь. Если бы муж рядом был, наверное не купила бы , сказала бы "Дорого, ты что "

[Островок]

Натали76,

стояла около 3-х литр. банки соленых груздей, жмурилась, жмурилась - не помогло.

узнала, что трехлитровая банка получается из большого ведра груздей. Сегодня купили такое (с мужем, недорого у нас ), уже замачиваем,буду солить традиционно.

[Натали76]

Серафима, не знаю сколько у Вас, у нас готовая 3-х литр. стоила (когда я жмурилась ) 700 рубл.
Бог в помощь.

[Островок]

Натали76,

готовая 3-х литр. стоила (когда я жмурилась ) 700 рубл.

.У нас ведро (4,4 кг. груздей в листочках и земельке) купили за 200 рублей.

[Оксана77]

Еще перед НГ обещала нескольким форумчанкам написать рецепт лечо без уксуса,который делаю специально для детей,чтобы макароны,рис и т.п. кушали с большим аппетитом.Сами конечно тоже его едим,да и знакомым,которым давала рецепт,оно нравится.Как-то дел было очень много перед НГ,то болели,вообщем пишу сейчас.

ЛЕЧО - 1
------------------------------
3 кг. крепких красных помидоров
7 шт. перца
7 зубчиков чеснока
1 стакан сахара
1 ст.ложка соли
--------------------------------
1,5 кг. помидоров нарезать и сложить в кастрюлю.Нарезать очищенный перец и чеснок.Проварить 10 мин..После этого сложить остальную часть помидоров,сахар,соль и варить еще 30 мин..Лечо горячим сложить в стер.банки и закатать (это по рецепту,я использую всегда винтовые крышки,т.к. храню лечо в холодильнике).

ЛЕЧО - 2
--------------------------
1 кг. красных помидор
1 кг. цветного болгарского перца (можно любой,но с цветным гораздо красивее получается)
(я все это раза в 3 сразу увеличиваю,варю в большой кастрюле)
соль и сахар по вкусу
----------------------------
Помидоры провернуть через мясорубку (у меня ее нет,да и люблю все в работе облегчать,так что я просто закидываю в блендер),перец порезать полосками,все сложить в кастрюлю.Добавить соль и сахар (примерно 1 ст.ложку соли и 2 ст. ложки сахара,но это на вкус).Кипятить минут 15,иногда выходит и больше,когда перец жесткий попадается.Сложить в стер.банки и закатать,можно винтовыми крышками.
-------------------------
Оба лечо вкусные и полезные,не содержат усуса,так что их можно есть и детям и людям с проблемами желудка.А главное (для меня) они очень просты в приготовлении .

[маняша]

Делаю каждый год вкусные огурчики, вся родня разбирает с удовольствием.
Банки не стерилизую, просто мою. На дно любой банки слоем складываю - целую ветку от корня (если не 3-х стебельный ) укропа, лист большой хрена, пару листов смородины, чесночные листья от пары головок. Потом столбиком огурцы, вплотную друг к другу. Если большие, то донышки срезаю и срезом вверх. У нас любые уходят. Потом до верха банки еще огурцы накладываю, пару головок хорошо промытого чеснока, можно даже не чищенного толком, а в горловине аккуратно заправляю листья смородины и стебли укропа крест-накрест, чтобы потом при сливе огурцы не вылетели. Еще частенько между огурцами запихиваю молодую морковь, старший сын любит больше даже её и чеснок.
В это время на плиту ставлю кастрюлю с водой из расчета на 3 литра готовых банок с подготовленными огурцами - 1,5 л воды. Когда закипит - заливаю всё содержимое в банках, жду минут 10, сливаю в кастрюлю и ЭТО же прокипячиваю. Опять заливаю те же банки. Опять через 10 минут сливаю. Добавляю в этот зеленый отвар - на одну 3-х литровую банку с огурцами - 5-6 ст.л.сахара, 2 ст.л.с небольшой горкой крупной соли, я пользуюсь простой солью в картонных пачках, еще до 10 горошин перца, до 8 шт.гвоздики. А в банку сверху заливаю 1 ст.л.уксусной кислоты. Потом, когда рассол закипит, заливаю, закатываю и под одеяло. На след.день в подпол. Я так делала даже в квартире хранится и не портится и не взрывается.
Рецепт мне дала сослуживица, назвала огурцы "Хряпа". У меня за 8 лет всего банок 5 взорвалось. Видать банки были косячные. А закатываю на зиму по 50 литров.
И салатов обязательно больше 7-ми видов каждую зиму.

и так попробую.
на первый раз двух рецептов хватит.
Всё когда- то бывает в первый раз.
Даже огурцы

[Натали76]

маняша, ещё один классный рецепт.
На 3-л банку
2 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
4 ст. л уксуса (9%)
3-4 головки чеснока, укроп.
Как обычно все моем, укладываем в банки, добавляем зелень по-вкусу, соль, сахар. Заливаем кипятком, как остынет можно слить и прокипятить ещё раз, можно поставить стерилизовать. Уксус добавляем перед закруткой.
Огурчики получаются не ядренные, а нежные. Из всех рецептов, этот нам нравится больше всего.

Вчера делала джем из смородины. Не знаю, писала , не писала, уж не помню. Но мы каждый год его делаем.
. смородины пропускаем через мясорубку, сначала берем 800 гр. сахара на 1 кг., все перемешиваем, ставим на огонь, до кипения НЕ ДОВОДИМ, только чтобы было начало закипания, после этого добавляем ещё 400 гр, сахара на 1 кг. (если честно, то я немного меньше кладу, жадничаю) , опять доводим до начала пузырьков, все постоянно помешиваем, как только пошли пузырьки, ДО КИПЕНИЯ НЕ ДОВОДИМ. Разливаем в горячем состоянии в горячии стерилизованные банки, закатываем. После остывания получается масса, как желе. И витамины сохраняются.
Если закипит, то железообразной массы не получиться.

Ау, НАрод, поделитесь свежими рецептиками.

[Irisochka]

Если кому интересно, у меня свекровь делает обалденные баклажаны, домашний кетчуп и тушенку из утки )