Кулинария ⇒ Заготовки на зиму

[Анна_Л]

Может, это зависит от микроклимата. Но у нас заводилась и в квартире, и в доме.

Наверняка от климата в квартире тоже зависит. У нас как отопление включают дома жара. Всю зиму 26-27 градусов и влажность низкая. Мы уже регуляторы поставили на батареи.

А еще я думаю большое значение имет степень просушенности яблок. Я сушу в электрической сушилке при температуре 70 градусов 10-12 часов. И перед тем как переложить их в банки щупаю их.

[Thunderella]

Всю зиму 26-27 градусов и влажность низкая.

В квартире похоже было.
В доме влажность высокая.
Я тоже в сушилке сушу. До звона. Но все равно, если не просаливала, заводилась моль иногда.

[Зелёная пилюля]

Вопрос.
А можно есть то, что собирается "взорваться"?

[Thunderella]

Зеленая пилюля, люди, наверно, тапки готовят .

Я открыла огурцы, у которых день-два назад помутнел рассол. (Как их делать заливкой, чтобы они хранились? Уксуса положила даже больше нормы, это чувствуется; заливала три раза.) Заготовлены совсем недавно. Вкус нормальный. (Это не агитация.)
Но обычно оно в таком состоянии, что я его могу максимум нашим кабысдохам в суп кинуть... Причем варить подольше.

А что именно?

[Кошка на окошке]

Зеленая пилюля, смотря в каком состоянии, насколько близко к взрыву Откройте и примете решение уже по факту, по органолептическим свойствам

[И*Р*И*Н*А]

И*Р*И*Н*А:
Источник цитаты огарок свечи
Какой длины он?

муж тонкие свечи использует и небольшие кусочки берет. Одной свечки хватает на несколько баночек. В банке не так уж и много воздуха

[Рыбусик]

Вопрос.
А можно есть то, что собирается "взорваться"?

Я б не ела,желудок слабый

[И*Р*И*Н*А]

Зеленая пилюля:
Источник цитаты Вопрос.
А можно есть то, что собирается "взорваться"?
Я б не ела,желудок слабый

а мы открыли такую банку с помидорами (точнее она сама открылась) и попробовали - прямо бочковые! Так и поели всю уже с месяц назад. С нами все в порядке.

[Зелёная пилюля]

У меня на одной банке с компотом и одной - с лечо крышки стали выпуклые. Полагаю, скоро взорвутся.
И очень расстроил салат из огурцов. Сколько раз делала - все нормально стояло, а в этом году -все замутнело. Одну банку открыла - а огурцы, как варёные, придётся выкидывать
А за лечо я наблюдаю, пока 1 банка подозрительная, но если все будут вздуваться - жалко конечно.

[И*Р*И*Н*А]

А за лечо я наблюдаю, пока 1 банка подозрительная, но если все будут вздуваться - жалко конечно.

я бы открыла и перекипятила просто.

[Thunderella]

решаю вопрос нехватки банок нетривиально

Я решила вынуть то, о чем я, попробовав, точно знаю, что мы это не доедим, и заморозить. Расхламиться. (Собакам в суп все равно овощи добавляю, или для пирогов сделаю начинку.) Правда, глобально это все равно не спасет.

(Когда я часть свежих плодов не успевала закручивать, я их тоже замораживала до того времени, когда руки дойдут.)

Хорошо, что после прошлого экспериментального года часть заготовок не буду повторять.

Вчера наконец допереработала помидоры. Получились 2 большие банки сока и 19 л лечо. А новые помидоры еще спеют. ("Это вы жалуетесь или хвастаетесь?")
В лечо в этот раз положила лимонную кислоту вместо уксуса - разницу не почувствовала.

Отправлено спустя 1 минуту 49 секунд:

а в этом году -все замутнело

Мои огурцы полюбили впитывать рассол и после этого вздуваться.
Буду меньше класть и больше кипятка доливать до верху.
Причем один салат впитывает, а другой (корейский) почему-то нет.

[И*Р*И*Н*А]

(Когда я часть свежих плодов не успевала закручивать, я их тоже замораживала до того времени, когда руки дойдут.)

это какого же размера морозилка у вашего холодильника? Завидки обуяли.

[Оксана75]

Я лечо делаю без уксуса, в погребе стоит хорошо, ттт, если нужно могу поделится рецептом.

[Thunderella]

в погребе стоит хорошо

Нет погреба((.

морозилка у вашего холодильника

Мы покупали две дополнительные недорогие (с рук) небольшие морозилки, потому что иногда покупаем мясо тушей.

[кошкина]

У меня огурцы тоже раньше взрывались. В этом году я закрывала только елабужскими крыжками (реклама ) - все стоит.
Банку кетчупа выпросила у мужа сестра.
Яблоки суши сушилкой и в мешочки складываем. Прошлый раз никто не успел завестись. Но яблок еще 2 мешка. Сварила из них варенье, первый раз мне понравилось. А то раньше мне пустым казалось.

Отправлено спустя 3 минуты 19 секунд:
Вот такой вид у него. Оставляла пепесыпанными сахаром на несколько часов, пока не пусть сок, потом варила 2 раза по 5-10 минут после закипания и полностью остужала. На третий раз регулируйте сами цвет и консистенцию.

1474096255073.jpg