Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

А в компоте она не чувствуется. 100 г соли на 5 л, можно вымачивать до 5-6 порций.

Или можно промывать перед варкой.

Но вам теперь без вариантов.
Реклама
Ирка&
Участник форума
Всего сообщений: 1783
Зарегистрирован: 05.12.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: незаконченное высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ирка& »

Thunderella, я еще в процессе. Вот первая партия только, думаю как лучше. Вымачивать уже дольки или целые яблоки?
Не сумма знаний, а «правильный образ мышления» и нравственное воспитание - вот цель обучения. М.В.Ломоносов.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Дольки нарезанные. 10-15 минут вымачивать.
Когда я не вымачивала, от моли пострадали... Она еще и другие продукты заражает. Соленые нормально стоЯт.
Аватара пользователя
Анна_Л
Участник форума
Всего сообщений: 7721
Зарегистрирован: 17.06.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Королев МО
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Анна_Л »

Ирка&: Анна_Л, вы тоже вымачиваете?
Нет и даже и не собиралась :oops: стоЯт прекрасно и прошлогодние и свежевысушенные в кладовке. И никто не заводится в них. Ттт чтоб не сглазить :D

Отправлено спустя 2 минуты 46 секунд:
Насушено уже 10шт 3хлитровых банок. С прошлого года еще пару оставшихся стоят и груши так же храню. И еще банки 2-3 насушу точно.
Просто мою яблоки, чищу, режу и сушу.
июль 2002 г., август 2003 г., июль 2013 г., январь 2016 г., октябрь 2019 г. и все. Теперь жду внуков и внучек :)))))))
Наташа45
Участник форума
Всего сообщений: 4696
Зарегистрирован: 21.03.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Наташа45 »

Отлтчная тема про кабачки! :good: :good: Огромное спасибо!! Сегодня всё с кабачками...Так что все кабачки пойдут в дело. И таких классных рецептов с кабачками даже не предполагала... :Yahoo!:

Отправлено спустя 3 минуты 25 секунд:
Смотрю, грибы никто не заготавливает? Я засолю чёрные грузди и их же сделаю в слабом маринаде (на балконе мокнут). Остальное пока заморозила - маслята, подберёзовики, подосиновики, белые, моховики...
Аватара пользователя
Анна_Л
Участник форума
Всего сообщений: 7721
Зарегистрирован: 17.06.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Королев МО
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Анна_Л »

Наташа45, оооо грибы моя мечта :in_love: я к сожалению не особый грибник, а грибы люблю. Вот папа мой (Царствие небесное) всегда кормил нас грибочками. Собираюсь в воскресенье съездить. Не знаю что из этого выйдет :unknown:
июль 2002 г., август 2003 г., июль 2013 г., январь 2016 г., октябрь 2019 г. и все. Теперь жду внуков и внучек :)))))))
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Анна_Л: Ттт чтоб не сглазить
Может, это зависит от микроклимата. Но у нас заводилась и в квартире, и в доме.
Может не быть, но хочу исключить шанс.
Аватара пользователя
И*Р*И*Н*А
Участник форума
Всего сообщений: 9929
Зарегистрирован: 23.02.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Волгоград
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение И*Р*И*Н*А »

Анна_Л: Ирка&:
Источник цитаты Девушки! Если я сушеные яблоки в трехлитровую банку под пластмассовую крышку положу на зиму, не пропадут???
Я так только и храню их стоят хорошо.
мы так хранили - все равно портится продукт, а вот то, как сейчас мы делаем - ни одной дольки не испортилось (уже 5 лет некоторые банки стоят). Дело делается так. Сушатся яблочки в тени (не на солнышке), затем в чистую банку (даже не стерилизуем предварительно, а просто моем и просушиваем) насыпаем сушеные яблочки, сверху ставим огарок свечи и поджигаем его. Закручиваем банку железной крышкой с помощью ключа. Когда свеча затухает - значит кислорода уже нет в банке!!! А значит нет возможности проходить окислительным процессам. Такой вариант консервирования сушеных яблок практически вечный. Другой вариант (оставшаяся банка стоит уже 3 сезона) мы без свечки закрывали, но тоже под железную крышку. Там кислород есть, но вот всяких мушек нет.
1993 сын, 2000 дочь, 2011 сын
ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ СВОЮ СЕМЬЮ!!!!! ХОЧУ ЧТОБЫ КОЛИЧЕСТВО ЕЕ ЧЛЕНОВ УВЕЛИЧИВАЛОСЬ, А СЧАСТЬЕ И ЗДОРОВЬЕ МНОЖИЛОСЬ!!!
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Я грибы в этом году замораживаю, так лучше идут. А маринованные у свекрови поедем поедим :eda: :crazy:
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

И*Р*И*Н*А: практически вечный
Я в "Работнице" читала (потом перепечатывали в Сети), что так еще свежие огурцы сохраняют.
И*Р*И*Н*А: огарок свечи
Какой длины он?
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40371
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Можно так, наверно, и свежия яблоки хранить, только вот сколько банок надо иметь... А у менЯ уже кончилась вся тара, а еще виноград на подходе (Изабелла, так не едим его, хочу сок варить, потом купажи зимой с яблочным и грушевым делать)
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Тропинка: потом купажи зимой с яблочным и грушевым делать
Я так же хочу, если останется виноград.
Сушеные можно и в пластиковой таре... Папа в матерчатые мешки сложил. Не вымачивал.
Я переложила нестерилизуемую консервацию в нестандартные банки, которые не для закрутки. Освободила еще тару.
Аватара пользователя
Элиза Дулитл
Модератоp
Всего сообщений: 5545
Зарегистрирован: 11.03.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Подмостки
Возраст: 52
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Элиза Дулитл »

Про огурцы читала, что опыт не удался у людей. Внешний вид огурцов сохраняется, а вкус и консистенция меняется.
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40371
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Thunderella: Освободила еще тару.
Я решаю вопрос нехватки банок нетривиально :D - я начала откупоривать и съедать закатки этого сезона :lol:
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Тропинка: я начала откупоривать и съедать закатки этого сезона
У нас тоже и этогогодние, и прошлогодние освободившиеся банки сразу в ход идут.
В наших хозтоварах пока еще продаются банки, некоторые недорого. 700-граммовые по 16 р.
Детям вчера открыла кетчуп - все-таки оказалось вкусно, нормально сОли.
Аватара пользователя
Анна_Л
Участник форума
Всего сообщений: 7721
Зарегистрирован: 17.06.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Королев МО
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Анна_Л »

Thunderella: Может, это зависит от микроклимата. Но у нас заводилась и в квартире, и в доме.
Наверняка от климата в квартире тоже зависит. У нас как отопление включают дома жара. Всю зиму 26-27 градусов и влажность низкая. Мы уже регуляторы поставили на батареи.

А еще я думаю большое значение имет степень просушенности яблок. Я сушу в электрической сушилке при температуре 70 градусов 10-12 часов. И перед тем как переложить их в банки щупаю их.
июль 2002 г., август 2003 г., июль 2013 г., январь 2016 г., октябрь 2019 г. и все. Теперь жду внуков и внучек :)))))))
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Анна_Л: Всю зиму 26-27 градусов и влажность низкая.
В квартире похоже было.
В доме влажность высокая.
Я тоже в сушилке сушу. До звона. Но все равно, если не просаливала, заводилась моль иногда.
Аватара пользователя
Зелёная пилюля
Участник форума
Всего сообщений: 7457
Зарегистрирован: 10.04.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия, Москва
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Зелёная пилюля »

Вопрос.
А можно есть то, что собирается "взорваться"?
Некоторым людям так и хочется подарить открытку с надписью: «Двуличность не значит многогранность!»
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Зеленая пилюля, люди, наверно, тапки готовят :-).

Я открыла огурцы, у которых день-два назад помутнел рассол. (Как их делать заливкой, чтобы они хранились? Уксуса положила даже больше нормы, это чувствуется; заливала три раза.) Заготовлены совсем недавно. Вкус нормальный. (Это не агитация.)
Но обычно оно в таком состоянии, что я его могу максимум нашим кабысдохам в суп кинуть... Причем варить подольше.

А что именно?
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40371
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Зеленая пилюля, смотря в каком состоянии, насколько близко к взрыву :D Откройте и примете решение уже по факту, по органолептическим свойствам
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»