согласна с тем, что разные сорта себя по разному ведут. Но не так давно я услышала интересный совет на тему как добиться чтобы пустотелые огурцы не взрывались. Там автор совета 1) срезала попки у всех огурчиков+ 2) поперек огурца протыкала ножом + 3) перед консервацией огурчики лежали в воде (можно прямо до 2х часов). Я делаю так уже 2 года. В этом году пока ни единой банки не вздулось (пока 18 банок закрутила), в прошлом 1 (из 20). А вот помидоры у меня в начале сезона стали мутнеть и вскрываться. Я стала дважды их заливать кипятком (рассолом). И все прекратилось.
Кулинария ⇒ Заготовки на зиму
Модератор: Alenenok
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 9929
- Зарегистрирован: 23.02.2013
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Профессия: экономист
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Волгоград
Re: Заготовки на зиму
1993 сын, 2000 дочь, 2011 сын
ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ СВОЮ СЕМЬЮ!!!!! ХОЧУ ЧТОБЫ КОЛИЧЕСТВО ЕЕ ЧЛЕНОВ УВЕЛИЧИВАЛОСЬ, А СЧАСТЬЕ И ЗДОРОВЬЕ МНОЖИЛОСЬ!!!
ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ СВОЮ СЕМЬЮ!!!!! ХОЧУ ЧТОБЫ КОЛИЧЕСТВО ЕЕ ЧЛЕНОВ УВЕЛИЧИВАЛОСЬ, А СЧАСТЬЕ И ЗДОРОВЬЕ МНОЖИЛОСЬ!!!
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1413
- Зарегистрирован: 28.07.2016
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Воронеж
- Возраст: 40
Re: Заготовки на зиму
Огурцы замачивать не на 2, а часа на 4-6 в холодной воде ( мы обычно в ванну высыпаем)
У огурцов обязательно срезать попки с двух сторон, и тогда можно ничего не протыкать.
В огурцах, даже свежесорванных, внутри много воздуха, нужно, чтобы они напитались водой, иначе не простерилизуются.
Ну и держать в тепле закутанными до полного остывания - у меня обычно до трех суток лежат
Еще ни разу не взрывались - ни свои, ни покупные.
Я не стала об этом писать, думала, что это все знаютИ*Р*И*Н*А: согласна с тем, что разные сорта себя по разному ведут. Но не так давно я услышала интересный совет на тему как добиться чтобы пустотелые огурцы не взрывались. Там автор совета 1) срезала попки у всех огурчиков+ 2) поперек огурца протыкала ножом + 3) перед консервацией огурчики лежали в воде (можно прямо до 2х часов). Я делаю так уже 2 года. В этом году пока ни единой банки не вздулось (пока 18 банок закрутила), в прошлом 1 (из 20). А вот помидоры у меня в начале сезона стали мутнеть и вскрываться. Я стала дважды их заливать кипятком (рассолом). И все прекратилось.
Огурцы замачивать не на 2, а часа на 4-6 в холодной воде ( мы обычно в ванну высыпаем)
У огурцов обязательно срезать попки с двух сторон, и тогда можно ничего не протыкать.
В огурцах, даже свежесорванных, внутри много воздуха, нужно, чтобы они напитались водой, иначе не простерилизуются.
Ну и держать в тепле закутанными до полного остывания - у меня обычно до трех суток лежат
Еще ни разу не взрывались - ни свои, ни покупные.
2000 - Диана; 2013 - Виктория; 2015 - Юлия
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 8403
- Зарегистрирован: 17.04.2011
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Новокуйбышевск/Самара
Re: Заготовки на зиму
А то, что заливкой, делаю 3-кратной.
Отправлено спустя 1 минуту 58 секунд:
Еще меньше взрываются, если закатывать сразу с грядки, а не после перевозки/хранения.
У меня и у мамы (по ее рецепту готовлю) огурцы не взрывались. Но я делаю не заливкой, а банки стерилизую в кастрюле. Правда, в этом году хочу попробовать заливкой. Правду ли муж рассказывает, что получаются по-другому.
А то, что заливкой, делаю 3-кратной.
Отправлено спустя 1 минуту 58 секунд:
Товарищ с женой вымачивали долго, потом мыли _щеткой_. Сказал, не взрывались.
Еще меньше взрываются, если закатывать сразу с грядки, а не после перевозки/хранения.
-
- Модератоp
- Всего сообщений: 19735
- Зарегистрирован: 29.01.2009
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 3
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Профессия: любимая мама и жена
- Многод.организация: не состою
- Откуда: москва-люберцы
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1413
- Зарегистрирован: 28.07.2016
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Воронеж
- Возраст: 40
Re: Заготовки на зиму
Геморрой, это не про огурцы, это другой орган

2000 - Диана; 2013 - Виктория; 2015 - Юлия
-
- Модератоp
- Всего сообщений: 19735
- Зарегистрирован: 29.01.2009
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 3
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Профессия: любимая мама и жена
- Многод.организация: не состою
- Откуда: москва-люберцы
Re: Заготовки на зиму
Stepaschka, хорошо
никогда не замачивала огурцы, на результат не жаловаюсь 
Отправлено спустя 32 секунды:
И сортами не парюсь, мариную любые.


Отправлено спустя 32 секунды:
И сортами не парюсь, мариную любые.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1413
- Зарегистрирован: 28.07.2016
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Воронеж
- Возраст: 40
Re: Заготовки на зиму
. Но у меня правда никогда ничего не взрывается и не мутнеет.
Хорошо, я перестраховываюсь

2000 - Диана; 2013 - Виктория; 2015 - Юлия
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 77
- Зарегистрирован: 02.07.2016
- Я: симпатизирую многодетным
- Сыновей: 0
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
- Возраст: 57
Re: Заготовки на зиму
Я сейчас несколько банок огурцов с пустой серединой закрыла, тоже боюсь, что плохо стоять будут или мягкими окажутся. Первый раз такие попались. Купила потому, что визуально уж больно хороши были, прям огурчик к огурчику. Попки отрезала, закрывала 3-х кратной заливкой, решила в холодильнике хранить.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 5169
- Зарегистрирован: 08.12.2010
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 4
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва ЮЗАО
Re: Заготовки на зиму
Раньше закатывала и всегда были мягкие огурцы, у других пробовала-хрустящие. Как начала замачивать в воде, хрустящие, вкусные. Никакого гимороя-в тазик насыпала, пару банок закатала. И так по паре баночек.никаких проблем.
У меня в холодильнике под вяленые баклажаеы места нет, я их в заморозку. Кто нить пробовал так? Как потом на вкус?
У меня в холодильнике под вяленые баклажаеы места нет, я их в заморозку. Кто нить пробовал так? Как потом на вкус?
-
- Модератоp
- Всего сообщений: 19735
- Зарегистрирован: 29.01.2009
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 3
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Профессия: любимая мама и жена
- Многод.организация: не состою
- Откуда: москва-люберцы
Re: Заготовки на зиму
Книста, у меня хрустят.
Свекровины огурцы вообще улет, тоже не замачивает никогда.
Бабушка моя закрывает вообще без уксуса и заливает холодной водой, тоже хрустят.
Не зависит хруст от замачивания
Отправлено спустя 2 минуты 10 секунд:
Я, как время появилось, так и закатываю. А заранее пару часов отсчитать это анриал для меня. Весь режим как сюрпрайз
Свекровины огурцы вообще улет, тоже не замачивает никогда.
Бабушка моя закрывает вообще без уксуса и заливает холодной водой, тоже хрустят.
Не зависит хруст от замачивания

Отправлено спустя 2 минуты 10 секунд:
Ну для меня это целая история

Я, как время появилось, так и закатываю. А заранее пару часов отсчитать это анриал для меня. Весь режим как сюрпрайз

-
- Участник форума
- Всего сообщений: 8403
- Зарегистрирован: 17.04.2011
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Новокуйбышевск/Самара
Re: Заготовки на зиму
Тоже не взрывалось без замачивания. Но не исключаю, что есть менее удачные сорта.
У меня нет разницы, кажется... В этом году часть замачивала. При этом муж ругается, что все равно слишком мягкие. Попробую вот заливку... Логопед наша говорит, что с заливкой у нее такие же получаются. Не как свежие хрустят, конечно. А я не знаю, какая степень хруста должна быть.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 37041
- Зарегистрирован: 10.09.2013
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 4
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Краснодар
- Возраст: 39
Re: Заготовки на зиму
Я огурцы даже не пробовала делать, потому что моя мама какие только способы ни пробовала - взрываются
Огурцы больше не делаем, покупаем магазинные 


04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 8403
- Зарегистрирован: 17.04.2011
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Новокуйбышевск/Самара
Re: Заготовки на зиму
. Видимо, тоже взрывались до этого.
Мама бережно передала мне работающий рецепт

-
- Участник форума
- Всего сообщений: 3774
- Зарегистрирован: 10.12.2009
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Профессия: педагог-психолог
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
- Возраст: 104
Re: Заготовки на зиму
Неудержались и вскрыли баночку с кабочком "грузди". Волшебно 

Последний раз редактировалось цветик-семицветик 11 сен 2016, 09:57, всего редактировалось 1 раз.
Официально ушла с форума. Всем всего наилучшего.
-
- Модератоp
- Всего сообщений: 51968
- Зарегистрирован: 10.03.2008
- Я: хочу стать многодетной
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Крайний Север
Re: Заготовки на зиму
Огурцы мочат в ледяной колодезной воде ...
Говорят,вкуса прибавляет именно это)))


Говорят,вкуса прибавляет именно это)))
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
- 1 Ответы
- 681 Просмотры
-
Последнее сообщение Светик-С
03 июл 2014, 16:04
-
- 4 Ответы
- 448 Просмотры
-
Последнее сообщение ёрш
27 мар 2014, 18:12
-
-
Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар - 5 Ответы
- 689 Просмотры
-
Последнее сообщение Саване
10 ноя 2013, 20:52
-
-
- 6 Ответы
- 743 Просмотры
-
Последнее сообщение illletjaga
10 апр 2016, 18:24
-
- 4 Ответы
- 856 Просмотры
-
Последнее сообщение Настя79
30 авг 2019, 11:56