КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
И*Р*И*Н*А
Участник форума
Всего сообщений: 9929
Зарегистрирован: 23.02.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Волгоград
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение И*Р*И*Н*А »

Thunderella: Сорта могут быть разными для салатов и закруток.
Еще читала, что вода может быть виновата, если в разных местах консервируете.
согласна с тем, что разные сорта себя по разному ведут. Но не так давно я услышала интересный совет на тему как добиться чтобы пустотелые огурцы не взрывались. Там автор совета 1) срезала попки у всех огурчиков+ 2) поперек огурца протыкала ножом + 3) перед консервацией огурчики лежали в воде (можно прямо до 2х часов). Я делаю так уже 2 года. В этом году пока ни единой банки не вздулось (пока 18 банок закрутила), в прошлом 1 (из 20). А вот помидоры у меня в начале сезона стали мутнеть и вскрываться. Я стала дважды их заливать кипятком (рассолом). И все прекратилось.
1993 сын, 2000 дочь, 2011 сын
ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ СВОЮ СЕМЬЮ!!!!! ХОЧУ ЧТОБЫ КОЛИЧЕСТВО ЕЕ ЧЛЕНОВ УВЕЛИЧИВАЛОСЬ, А СЧАСТЬЕ И ЗДОРОВЬЕ МНОЖИЛОСЬ!!!

Реклама
Аватара пользователя
Stepaschka
Участник форума
Всего сообщений: 1413
Зарегистрирован: 28.07.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронеж
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Stepaschka »

И*Р*И*Н*А: согласна с тем, что разные сорта себя по разному ведут. Но не так давно я услышала интересный совет на тему как добиться чтобы пустотелые огурцы не взрывались. Там автор совета 1) срезала попки у всех огурчиков+ 2) поперек огурца протыкала ножом + 3) перед консервацией огурчики лежали в воде (можно прямо до 2х часов). Я делаю так уже 2 года. В этом году пока ни единой банки не вздулось (пока 18 банок закрутила), в прошлом 1 (из 20). А вот помидоры у меня в начале сезона стали мутнеть и вскрываться. Я стала дважды их заливать кипятком (рассолом). И все прекратилось.
Я не стала об этом писать, думала, что это все знают
Огурцы замачивать не на 2, а часа на 4-6 в холодной воде ( мы обычно в ванну высыпаем)
У огурцов обязательно срезать попки с двух сторон, и тогда можно ничего не протыкать.
В огурцах, даже свежесорванных, внутри много воздуха, нужно, чтобы они напитались водой, иначе не простерилизуются.
Ну и держать в тепле закутанными до полного остывания - у меня обычно до трех суток лежат
Еще ни разу не взрывались - ни свои, ни покупные.
2000 - Диана; 2013 - Виктория; 2015 - Юлия

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

И*Р*И*Н*А: В этом году пока ни единой банки не вздулось
У меня и у мамы (по ее рецепту готовлю) огурцы не взрывались. Но я делаю не заливкой, а банки стерилизую в кастрюле. Правда, в этом году хочу попробовать заливкой. Правду ли муж рассказывает, что получаются по-другому.
А то, что заливкой, делаю 3-кратной.

Отправлено спустя 1 минуту 58 секунд:
Stepaschka: внутри много воздуха, нужно, чтобы они напитались водой
Товарищ с женой вымачивали долго, потом мыли _щеткой_. Сказал, не взрывались.
Еще меньше взрываются, если закатывать сразу с грядки, а не после перевозки/хранения.

Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19735
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Stepaschka: думала, что это все знают
Огурцы замачивать не на 2, а часа на 4-6 в холодной воде ( мы обычно в ванну высыпаем)
Вот никогда таким геморроем не занималась %)

Аватара пользователя
Stepaschka
Участник форума
Всего сообщений: 1413
Зарегистрирован: 28.07.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронеж
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Stepaschka »

мама катя:
Stepaschka: думала, что это все знают
Огурцы замачивать не на 2, а часа на 4-6 в холодной воде ( мы обычно в ванну высыпаем)
Вот никогда таким геморроем не занималась %)
Геморрой, это не про огурцы, это другой орган :D
2000 - Диана; 2013 - Виктория; 2015 - Юлия

Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19735
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Stepaschka, хорошо :D никогда не замачивала огурцы, на результат не жаловаюсь :wink:

Отправлено спустя 32 секунды:
И сортами не парюсь, мариную любые.

Аватара пользователя
Stepaschka
Участник форума
Всего сообщений: 1413
Зарегистрирован: 28.07.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронеж
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Stepaschka »

мама катя: Stepaschka, хорошо :D никогда не замачивала огурцы, на результат не жаловаюсь :wink:

Отправлено спустя 32 секунды:
И сортами не парюсь, мариную любые.
Хорошо, я перестраховываюсь :D . Но у меня правда никогда ничего не взрывается и не мутнеет.
2000 - Диана; 2013 - Виктория; 2015 - Юлия

Аватара пользователя
Maminamama
Участник форума
Всего сообщений: 77
Зарегистрирован: 02.07.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 57
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Maminamama »

Я сейчас несколько банок огурцов с пустой серединой закрыла, тоже боюсь, что плохо стоять будут или мягкими окажутся. Первый раз такие попались. Купила потому, что визуально уж больно хороши были, прям огурчик к огурчику. Попки отрезала, закрывала 3-х кратной заливкой, решила в холодильнике хранить.

Книста
Участник форума
Всего сообщений: 5169
Зарегистрирован: 08.12.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва ЮЗАО
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Книста »

Раньше закатывала и всегда были мягкие огурцы, у других пробовала-хрустящие. Как начала замачивать в воде, хрустящие, вкусные. Никакого гимороя-в тазик насыпала, пару банок закатала. И так по паре баночек.никаких проблем.
У меня в холодильнике под вяленые баклажаеы места нет, я их в заморозку. Кто нить пробовал так? Как потом на вкус?

Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19735
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Книста, у меня хрустят.
Свекровины огурцы вообще улет, тоже не замачивает никогда.
Бабушка моя закрывает вообще без уксуса и заливает холодной водой, тоже хрустят.
Не зависит хруст от замачивания :wink:

Отправлено спустя 2 минуты 10 секунд:
Книста: Никакого гимороя-в тазик насыпала, пару банок закатала. И так по паре баночек.никаких проблем.
Ну для меня это целая история %)
Я, как время появилось, так и закатываю. А заранее пару часов отсчитать это анриал для меня. Весь режим как сюрпрайз :crazy:

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Stepaschka: меня правда никогда ничего не взрывается
Тоже не взрывалось без замачивания. Но не исключаю, что есть менее удачные сорта.
Книста: начала замачивать в воде, хрустящие, вкусные.
У меня нет разницы, кажется... В этом году часть замачивала. При этом муж ругается, что все равно слишком мягкие. Попробую вот заливку... Логопед наша говорит, что с заливкой у нее такие же получаются. Не как свежие хрустят, конечно. А я не знаю, какая степень хруста должна быть.

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 37642
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Я огурцы даже не пробовала делать, потому что моя мама какие только способы ни пробовала - взрываются :( Огурцы больше не делаем, покупаем магазинные %)
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Тропинка: моя мама какие только способы ни пробовала
Мама бережно передала мне работающий рецепт :-). Видимо, тоже взрывались до этого.

цветик-семицветик
Участник форума
Всего сообщений: 3774
Зарегистрирован: 10.12.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: педагог-психолог
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 104
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение цветик-семицветик »

Неудержались и вскрыли баночку с кабочком "грузди". Волшебно :poklon:
Последний раз редактировалось цветик-семицветик 11 сен 2016, 09:57, всего редактировалось 1 раз.
Официально ушла с форума. Всем всего наилучшего.

Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 53435
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Огурцы мочат в ледяной колодезной воде ...
:crazy: :crazy:
Говорят,вкуса прибавляет именно это)))
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    690 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    453 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    694 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    746 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    938 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»