Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 61601
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

И*Р*И*Н*А: Девочки, подскажите мне, пожалуйста. При покупке соковарки мне продавец сказала, что не нужно добавлять сахар. готовый сок сразу в банку и закрывать крышкой, переворачивать, и под одеяло (как обычная закрутка). Я так и сделала, а теперь переживаю за свой сливовый сок. Он получился кислым (но это хорошо). Я не об этом переживаю, а о том будет ли он стоять , если в нем нет сахара???? Нужно ли добавлять сахар в сок (может быть его открыть и переварить уже с сахаром)? И какой сок можно без сахара варить (я не о томатном)? У кого есть опыт хранения соков?
Я покупала сливовые соки без сахара..
Мне кажется,они без сахара все таки,вот знаете в стеклянных бутылках как гранатовый тыквенный....
Мариновала мясо...
О,вижу книжку про консервацию ..

Отправлено спустя 4 минуты 47 секунд:
Вот есть без сахара вообще слива натуральная стерилищованная
А сок с мякотью на кг сливы- 5о гр сахара с уточнением по вкусу
Мне кажется должно стоять....
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Реклама
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

И*Р*И*Н*А: будет ли он стоять , если в нем нет сахара????
Подруга, которая пользуется соковаркой и вообще повариха, сказала, что она очень хорошо стерилизует. Все хорошо стоИт после нее. Конечно, если сразу горячим разливать в чистое.
У меня яблочное пюре стояло два года (при этом его соседка через дорогу несла, я потом нагрела и закрутила). Отдала родителям и не факт, что они его уже съели. 14-го года.
То, что закручивала в июле, пока что стоИт.
Мне нравится как раз то, что можно без сахара в ней. Пюре получается как повидло, только без лишней сладости.

Отправлено спустя 1 минуту 30 секунд:
Барышня: переварить
У меня не стояли помидоры после переваривания. И даже нормальные некоторые вздувались. Кладу лимонную кислоту (но это не в кетчуп; в кетчуп - уксус или горчицу, а в сок и в помидоры в собственном соку кладу лимонную кислоту теперь).
Абсолютно нормально без добавок у меня стоИт только консервация из зеленых помидоров.

Отправлено спустя 1 минуту 19 секунд:
И*Р*И*Н*А: какой сок
Я в этом году делала вишневый и яблочный. Пока что не вздулся. Вишневый делала в июле, кажется.
Аватара пользователя
Иванова Надежда4
Участник форума
Всего сообщений: 989
Зарегистрирован: 02.12.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: налоги физ лиц, бухгалтерия
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва-ВАО
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Иванова Надежда4 »

я соки с сахаром закрываю, мне так и проще, потом не надо добавлять, а без сахара не пьем.(яблочный сок).
у меня вот какая проблема в этом году. вздулись банки с огурцами, почти все(из 15 осталось 3). Муж говорит, огурец аж шипел, он его взял, чуть сжал, а тот взорвался. Стерилизовала банки отлично, как никогда. в чем причина? в самих огурцах или в чем? Обидно. раньше конечно портились заготовки, но не в таких масштабах.
Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 14593
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Огурцы покупные? Вполне возможно, что дело именно в сорте. Не все для закруток годны.
Аватара пользователя
Анна_Л
Участник форума
Всего сообщений: 7721
Зарегистрирован: 17.06.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Королев МО
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Анна_Л »

И*Р*И*Н*А,и без сахара прекрасно стоят соки из соковарки. Потом открываете и кладете сахара в стакан сколько нужно по вкусу.
Мы в принципе несладкие соки не пьем поэтому я подслащиваю. Причем при закладке в соковарку пересыпаю чуток сахаром фрукты. Ну может ложки 3 столовые. Сразу закручиваю. Стоят без проблем.
июль 2002 г., август 2003 г., июль 2013 г., январь 2016 г., октябрь 2019 г. и все. Теперь жду внуков и внучек :)))))))
Аватара пользователя
Иванова Надежда4
Участник форума
Всего сообщений: 989
Зарегистрирован: 02.12.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: налоги физ лиц, бухгалтерия
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва-ВАО
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Иванова Надежда4 »

Барышня: Огурцы покупные
нет, свои, с грядки. я все таки думаю огурцы виноваты некоторые когда резала в салат были пустотелыми. Может ли от этого портиться?
Аватара пользователя
Luna1733
Участник форума
Всего сообщений: 4891
Зарегистрирован: 30.07.2007
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Мытищи
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Luna1733 »

Иванова Надежда4, очень может. Соглашусь не все огурцы идут в закрутки.
Всегда смотри на вещи со светлой стороны, а если таковых нет — натирай темные, пока не заблестят.
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40371
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

У меня из соковаруки грушевый и яблочный соки стоят, а сливовый забродил. Сахар не добавляла никуда
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Иванова Надежда4: пустотелыми
Сорта могут быть разными для салатов и закруток.
Еще читала, что вода может быть виновата, если в разных местах консервируете.
Аватара пользователя
И*Р*И*Н*А
Участник форума
Всего сообщений: 9929
Зарегистрирован: 23.02.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Волгоград
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение И*Р*И*Н*А »

Thunderella: Сорта могут быть разными для салатов и закруток.
Еще читала, что вода может быть виновата, если в разных местах консервируете.
согласна с тем, что разные сорта себя по разному ведут. Но не так давно я услышала интересный совет на тему как добиться чтобы пустотелые огурцы не взрывались. Там автор совета 1) срезала попки у всех огурчиков+ 2) поперек огурца протыкала ножом + 3) перед консервацией огурчики лежали в воде (можно прямо до 2х часов). Я делаю так уже 2 года. В этом году пока ни единой банки не вздулось (пока 18 банок закрутила), в прошлом 1 (из 20). А вот помидоры у меня в начале сезона стали мутнеть и вскрываться. Я стала дважды их заливать кипятком (рассолом). И все прекратилось.
1993 сын, 2000 дочь, 2011 сын
ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ СВОЮ СЕМЬЮ!!!!! ХОЧУ ЧТОБЫ КОЛИЧЕСТВО ЕЕ ЧЛЕНОВ УВЕЛИЧИВАЛОСЬ, А СЧАСТЬЕ И ЗДОРОВЬЕ МНОЖИЛОСЬ!!!
Аватара пользователя
Stepaschka
Участник форума
Всего сообщений: 1413
Зарегистрирован: 28.07.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронеж
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Stepaschka »

И*Р*И*Н*А: согласна с тем, что разные сорта себя по разному ведут. Но не так давно я услышала интересный совет на тему как добиться чтобы пустотелые огурцы не взрывались. Там автор совета 1) срезала попки у всех огурчиков+ 2) поперек огурца протыкала ножом + 3) перед консервацией огурчики лежали в воде (можно прямо до 2х часов). Я делаю так уже 2 года. В этом году пока ни единой банки не вздулось (пока 18 банок закрутила), в прошлом 1 (из 20). А вот помидоры у меня в начале сезона стали мутнеть и вскрываться. Я стала дважды их заливать кипятком (рассолом). И все прекратилось.
Я не стала об этом писать, думала, что это все знают
Огурцы замачивать не на 2, а часа на 4-6 в холодной воде ( мы обычно в ванну высыпаем)
У огурцов обязательно срезать попки с двух сторон, и тогда можно ничего не протыкать.
В огурцах, даже свежесорванных, внутри много воздуха, нужно, чтобы они напитались водой, иначе не простерилизуются.
Ну и держать в тепле закутанными до полного остывания - у меня обычно до трех суток лежат
Еще ни разу не взрывались - ни свои, ни покупные.
2000 - Диана; 2013 - Виктория; 2015 - Юлия
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

И*Р*И*Н*А: В этом году пока ни единой банки не вздулось
У меня и у мамы (по ее рецепту готовлю) огурцы не взрывались. Но я делаю не заливкой, а банки стерилизую в кастрюле. Правда, в этом году хочу попробовать заливкой. Правду ли муж рассказывает, что получаются по-другому.
А то, что заливкой, делаю 3-кратной.

Отправлено спустя 1 минуту 58 секунд:
Stepaschka: внутри много воздуха, нужно, чтобы они напитались водой
Товарищ с женой вымачивали долго, потом мыли _щеткой_. Сказал, не взрывались.
Еще меньше взрываются, если закатывать сразу с грядки, а не после перевозки/хранения.
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Stepaschka: думала, что это все знают
Огурцы замачивать не на 2, а часа на 4-6 в холодной воде ( мы обычно в ванну высыпаем)
Вот никогда таким геморроем не занималась %)
Аватара пользователя
Stepaschka
Участник форума
Всего сообщений: 1413
Зарегистрирован: 28.07.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронеж
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Stepaschka »

мама катя:
Stepaschka: думала, что это все знают
Огурцы замачивать не на 2, а часа на 4-6 в холодной воде ( мы обычно в ванну высыпаем)
Вот никогда таким геморроем не занималась %)
Геморрой, это не про огурцы, это другой орган :D
2000 - Диана; 2013 - Виктория; 2015 - Юлия
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Stepaschka, хорошо :D никогда не замачивала огурцы, на результат не жаловаюсь :wink:

Отправлено спустя 32 секунды:
И сортами не парюсь, мариную любые.
Аватара пользователя
Stepaschka
Участник форума
Всего сообщений: 1413
Зарегистрирован: 28.07.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронеж
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Stepaschka »

мама катя: Stepaschka, хорошо :D никогда не замачивала огурцы, на результат не жаловаюсь :wink:

Отправлено спустя 32 секунды:
И сортами не парюсь, мариную любые.
Хорошо, я перестраховываюсь :D . Но у меня правда никогда ничего не взрывается и не мутнеет.
2000 - Диана; 2013 - Виктория; 2015 - Юлия
Аватара пользователя
Maminamama
Участник форума
Всего сообщений: 77
Зарегистрирован: 02.07.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 58
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Maminamama »

Я сейчас несколько банок огурцов с пустой серединой закрыла, тоже боюсь, что плохо стоять будут или мягкими окажутся. Первый раз такие попались. Купила потому, что визуально уж больно хороши были, прям огурчик к огурчику. Попки отрезала, закрывала 3-х кратной заливкой, решила в холодильнике хранить.
Книста
Участник форума
Всего сообщений: 5169
Зарегистрирован: 08.12.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва ЮЗАО
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Книста »

Раньше закатывала и всегда были мягкие огурцы, у других пробовала-хрустящие. Как начала замачивать в воде, хрустящие, вкусные. Никакого гимороя-в тазик насыпала, пару банок закатала. И так по паре баночек.никаких проблем.
У меня в холодильнике под вяленые баклажаеы места нет, я их в заморозку. Кто нить пробовал так? Как потом на вкус?
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Книста, у меня хрустят.
Свекровины огурцы вообще улет, тоже не замачивает никогда.
Бабушка моя закрывает вообще без уксуса и заливает холодной водой, тоже хрустят.
Не зависит хруст от замачивания :wink:

Отправлено спустя 2 минуты 10 секунд:
Книста: Никакого гимороя-в тазик насыпала, пару банок закатала. И так по паре баночек.никаких проблем.
Ну для меня это целая история %)
Я, как время появилось, так и закатываю. А заранее пару часов отсчитать это анриал для меня. Весь режим как сюрпрайз :crazy:
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Stepaschka: меня правда никогда ничего не взрывается
Тоже не взрывалось без замачивания. Но не исключаю, что есть менее удачные сорта.
Книста: начала замачивать в воде, хрустящие, вкусные.
У меня нет разницы, кажется... В этом году часть замачивала. При этом муж ругается, что все равно слишком мягкие. Попробую вот заливку... Логопед наша говорит, что с заливкой у нее такие же получаются. Не как свежие хрустят, конечно. А я не знаю, какая степень хруста должна быть.
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»