Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Кошка на окошке]

убирала в прохладное место.

У нас сейчас в подвале около 30 температура , нагрелся за лето

Отправлено спустя 41 секунду:
Погребов у нас нет, так как стоит вода. А подвал отапливается зимой. Не подходит, в общем

[Thunderella]

У нас сейчас в подвале около 30 температура

У нее под кроватью лежали, но первый этаж (многоэтажки).

[мама катя]

Тропинка, мы яблоки перекладывали газетой(рядами) и в невысокую коробку, чтоб в 3-4 ряда леждали. И на балкон в угол, куда солнышко мало попадает.

Отправлено спустя 1 минуту 48 секунд:
Но сорт же еще важен. Не все лежать то будут

[Thunderella]

Погребов у нас нет, так как стоит вода.

То же самое.

[Кошка на окошке]

Но сорт же еще важен. Не все лежать то будут

Я купила вчера Голден. Они ж желтые обычно, а в хозяйстве продают зеленоватые, чуть не до спелые, явно для хранения снимают такими

[Анна_Л]

Тропинка, у нас на рынок мужичок возит яблоки свои фермерские всю зиму. Я у него спросила как они их хранят. В холодильниках. Магазинных. Постоянно поддерживая одну и ту же температуру. У нас говорит весь склад в этих холодильниках.

А мы никак не храним. Не лежат. И снимаем и у тети в холодное помещение кладем. Все равно портятся да и мыши едят. Я дома сколько наберу и на балконе храню. Но недолго. Чтобы съесть до мороза точно. Поэтому раздаем практически все или перерабатываем все что успеваем. Не хранятся.

[Кошка на окошке]

Пытаюсь делать десерты с добавлением апельсина. Первый ращ очистила шкурку и от апельсина осталась одна кислота, совершенно нет запаха. Сегодня натерла вместе со шкуркой - зпапах убойный, но горечь Хотела сделать яблоки в апельсиновом желе, не пойму, как? Может просто сок отжать? Не пропадет запах?

[mam_anya]

Тропинка, я тут выше писала про перетёртые на мясорубке вместе с апельсином крыжовник и сливы. У меня на килограмм фруктов уходил один небольшой апельсин, только я его заранее резала на дольки, чтоб возможные косточки убрать. Ни горечи, ни кислоты не чувствуется.
Еще нашла один вегетарианский рецепт маринованной моркови в апельсиновом соке, сделала. Через пару недель попробую что получилось. Оба продукта почти всесезонные, понравится буду еще делать и рецептом поделюсь!

[Анна_Л]

Я вообще никак не угомонюсь теперь вялю помидоры и баклажаны по рецепту Книста, за что отдельный ей

Только хочу спросить- если баклажаны в банках хранить, то где? В холодильнике лучше? Или и в кладовке простоят? Как думаете? А помидоры?

[Индигирка]

Тропинка
Цедру только

[Stepaschka]

Пытаюсь делать десерты с добавлением апельсина. Первый ращ очистила шкурку и от апельсина осталась одна кислота, совершенно нет запаха. Сегодня натерла вместе со шкуркой - зпапах убойный, но горечь Хотела сделать яблоки в апельсиновом желе, не пойму, как? Может просто сок отжать? Не пропадет запах?

Я сама не делала, поэтому гарантию дать не могу, но видела, как по-моему Высоцкая Юлия делала десерт с апельсинами - апельсин вымыть щеткой с мылом, натереть оранжевую часть, обязательно не затрагивая ни капельки белой, потом разрезать пополам то, что осталось, выдавить сок и смешать с тертой цедрой. Тогда вроде бы горечи не будет.

[Индигирка]

Да
Горечь в белой

[Thunderella]

За два дня - 10 литров сока из яблок, 11 л пюре. Больше не буду в ночь запускать соковарку. Не выспалась. Буду днем в фоновом режиме. Очень уж долго (при том, что я их на терке терла).

Закрутив, обнаружила, что дети собрали еще 2 ведерка .

[И*Р*И*Н*А]

За два дня - 10 литров сока из яблок, 11 л пюре. Больше не буду в ночь запускать соковарку. Не выспалась. Буду днем в фоновом режиме. Очень уж долго (при том, что я их на терке терла).

Ты герой! На терке - это круто. Я тоже последние 2 дня вечером (после работы) делала сок, но сливовый и тоже 10 литров, но я не терла и даже не резала. И то ложилась после часа ночи. Так что ты реальная героиня.

[Thunderella]

И*Р*И*Н*А, электротерка/электромясорубка у нас . Измельчать быстро, особенно на терке, а долго - выпаривать. Я для скорости и измельчала.
Сегодня впервые за долгое время выспалась. В это время наросли огурцы (если я их просто спанбондом накрою сверху, как одеялом - интересно, нормально им будет? растут на земле), и помидоры уже вторую неделю не могу собрать.

Папа сказал, что собрал у себя еще 7 ящиков яблок . Мама уже решила продать излишки, оставить на еду.

Вишню я тоже с косточками кидала. Из слив в этом году сварили компот и повидло. Еще вспомнила, что виноград не собран...

Отправлено спустя 5 минут 58 секунд:

(после работы)

Мне легче в том смысле, что я работала, пока сок выпаривался. Но к вечеру уже голова не варит, только днем получается работать.

[Кошка на окошке]

Я временно сошла с дистанции... заодно посмотрю, как эти яблоки лежат в тепле, жалко будет, если испортятся

[Thunderella]

Тропинка, у нас уже меньше яблок, чем раньше. Как-то за выходные мы с мужем закрутили (он резал, я крутила) 16 3-л банок компота.

У нас в этом году большая яблоня плодоносит, а в следующем отдыхать будет. Остальные еще маленькие...

[И*Р*И*Н*А]

Девочки, подскажите мне, пожалуйста. При покупке соковарки мне продавец сказала, что не нужно добавлять сахар. готовый сок сразу в банку и закрывать крышкой, переворачивать, и под одеяло (как обычная закрутка). Я так и сделала, а теперь переживаю за свой сливовый сок. Он получился кислым (но это хорошо). Я не об этом переживаю, а о том будет ли он стоять , если в нем нет сахара???? Нужно ли добавлять сахар в сок (может быть его открыть и переварить уже с сахаром)? И какой сок можно без сахара варить (я не о томатном)? У кого есть опыт хранения соков?

[Stepaschka]

Девочки, подскажите мне, пожалуйста. При покупке соковарки мне продавец сказала, что не нужно добавлять сахар. готовый сок сразу в банку и закрывать крышкой, переворачивать, и под одеяло (как обычная закрутка). Я так и сделала, а теперь переживаю за свой сливовый сок. Он получился кислым (но это хорошо). Я не об этом переживаю, а о том будет ли он стоять , если в нем нет сахара???? Нужно ли добавлять сахар в сок (может быть его открыть и переварить уже с сахаром)? И какой сок можно без сахара варить (я не о томатном)? У кого есть опыт хранения соков?

Мы варили яблочный в соковарке, без сахара, разливали в стерилизованные банки, яблоки были сладкие, сок получился не кислый, но стоял нормально всю зиму

[Барышня]

Про соковарку и соки не подскажу ничего(
А я тоже с вопросом. Открыли кетчуп из последней партии, а он кисловатый, в смысле портиться начал. Отчего?
Я его конечно готовила абы как, ночью сварила, с утра пюрировала (старшая, плоховато, комочками). Потом закипятили. День стоял, а к вечеру ещё раз, и по банкам. Долго стоял? Склоняюсь к этому только.
И что теперь с ним можно сделать? Открыть переварить, или пусть стоит, на борщи/подливы пойдёт?