Кулинария ⇒ Заготовки на зиму

[Thunderella]

Это как?

Мы в этом году делали соковаркой, а не соковыжималкой/теркой/кастрюлей. Она пАром хорошо стерилизует, хранится долго даже без сахара. Я закручивала то пюре, что осталось после выгонки сока.

[Книста]

я тоже пюре плсле соковарки закатала, очень вкусное. Буду еще сок делать и еще закатаю, сьестся быстро.

Отправлено спустя 1 минуту 29 секунд:
В гостях попробовала икру кабачковую-язык проглотишь. Рецепт не дает.

[Thunderella]

Я кабачковую варила с уксусом, подобно тому, как выше написали. Вкусная, даже вкуснее вкусной помидорной.

У меня некоторые кетчупы менее удачные получились (многовато соли по рецепту) - думаю с этим пюре попробовать мешать.

[Kate2010]

salamandra, Спасибо Вам!
Уксус 150г!!!!жуть!)))
И шампиньоны это не грибы)))))

Отправлено спустя 40 секунд:
Больше никто не закрывает грибы наверное)

[Индигирка]

Не пойму, откуда у всех берутся зеленые помидоры? Зачем вы их снимаете, ведь лето еще не закончилось? Помню, когда жили на Урале, то перед заморозками снимали все помидоры: и зеленые, и маленькие, но это было в октябре.

фитофтора подгоняет и ещё какая то болезнь
дожди пошли гнить начали

Отправлено спустя 1 минуту 37 секунд:

Больше никто не закрывает грибы наверное)

я заморозила вчера белые и подберёзовики

про щавель был вчера ответ?

Отправлено спустя 4 минуты 27 секунд:
у меня мангольда ещё куча

[мама катя]

Больше никто не закрывает грибы наверное)

Я закрывала по тому же рецепту, что и оругцы/помидоры, только уксуса чуть больше.

[Luna1733]

Как, почему? Этот год меня какой-то провальный.

Возможно дело действительно в овощах.
Пару лет назад были отвратные огурцы. Внешне отличные, а вот не закрывались и все тут.
В этом году встречаю помидоры внешне красные, а внутри с признаками гнили.

[Индигирка]

Пару лет назад были отвратные огурцы. Внешне отличные, а вот не закрывались и все тут.
В этом году встречаю помидоры внешне красные, а внутри с признаками гнили.

вроде как нельзя смешивать сорта
салатные с консервными

[Thunderella]

салатные с консервными

Я огородные смешиваю всякие,но то огородные.

[мама катя]

Я в том году пол мешка огурцов выкинула, внутри ржавые остальные полмешка резаными закрывала.

Отправлено спустя 8 минут 8 секунд:
Причем снаружи были суперские.

[Индигирка]

Маринуем мангольд Заготовки на зиму из черешков мангольда получаются хрустящими и аппетитными. Вам потребуется свежая ботва, вода соответственно объему банок, столовый 5% уксус или уксусная эссенция, соль, сахарный песок, свежий или сушеный укроп, несколько зубчиков чеснока, горошины перца, горчичный порошок, листья вишни или черной смородины. Для начала отрежьте от пучка мангольда черешки. Отложите листья отдельно, а черешки тщательно промойте, чтобы избавиться от земли и грязи. Дайте воде стечь, после чего нарежьте черешки на отрезки, чуть меньшие чем высота банки. Так они будут полностью погружаться в маринад. На две пятисотграммовые банки заготовки возьмите литр воды, вскипятите, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, всыпьте столовую ложку сахара и несколько ложек соли. В чистые стеклянные банки положите укроп, очищенные зубчики чеснока, перец горошком, листья вишни, немного горчичного порошка. Все прижмите толкушкой к самому дну, поверх выложите черешки, располагая их вертикально. Залейте горячим маринадом, простерилизуйте 10 минут и закатайте крышками. После остывания уберите на хранение готовый мангольд. Заготовки на зиму черешков другой зелени можно сделать по такому же рецепту. Получится не менее вкусно. -

попробую...

[Барышня]

про щавель был вчера ответ?

ага,

Первый раз пробую, помыла, нарезала, в кипяток на чуток (что б цвет сменил), выловила и по банкам стерильным. Долила кипятком чистым, закатала, укутала. Казали будет все ОК.

[Индигирка]

покупали как то в армянской лавке прямые маринованые травы с ...неизвестными названиями.
хорошая консервация.люблю траву
в принципе-мангольд же как маринованные скрученные листья винограда и получатся...

[mam_anya]

А у меня очередной эксперимент. Мы все как-то больше по сладостям. Вчера варила варенье из попадавших груш и желтых слив. Опять же пропускала все через мясорубку. Вкус оригинальный, главное, дети и супруг оценили

[Анна_Л]

Thunderella, то есть закладывая яблоки в соковарку вы их чистили полностью?

В этом году встречаю помидоры внешне красные, а внутри с признаками гнили.

Согласна. Поэтому решила тоже замиронавать половинками их. Хотя бы разрезаешь и видишь какой внутри помидор.