КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Рани
Участник форума
Всего сообщений: 15654
Зарегистрирован: 18.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область, Дедовск
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Рани »

сегодня пошла в лес и насобирала там кучу яблок. Варенье надоело. Посоветуйте что-нибудь, пожалуйста!
А, и рецепт кабачковой икры бы. Ну или еще чего вкусного из кабачков.

Реклама
Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 13058
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

mam_anya:Барышня, такой же, как Вы написали. С вариациями - с солью, в холодной воде, с уксусом и прочее. Вот только думаю, а не проще морозить? Глянула в морозилку - щавель мороженный цвет поменял, а шпинат - нет.
Мне можно сказать некуда уже морозить. Да и в банках больше вмещается по объёму, вот на вкус попробую, есть ли смысл.
Что то сил нет совсем, а ещё ящик помидор надо успеть переработать.. Портятся и у нас быстро :(

Аватара пользователя
Рыбусик
Участник форума
Всего сообщений: 12395
Зарегистрирован: 26.07.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия, Ставрополь
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Рыбусик »

Рани: сегодня пошла в лес и насобирала там кучу яблок. Варенье надоело. Посоветуйте что-нибудь, пожалуйста!
А, и рецепт кабачковой икры бы. Ну или еще чего вкусного из кабачков.
Я из 6кг сделала сушку на компот
Лиза -31.03.2009,Захар -07.11.2011, Ярослава-25. 04.2013, Мария-17.04.2015, Полина- 04.04.2017 , Мирон - 25.09.2019

Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 13058
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Икра кабачковая. Вкуснющая, но хранить в холодильнике надо, в комнате не стоит. В подвале не пробовала ещё.
4кг кабачков белых
1кг лука
100гр масла раст.
0,5л пасты "помидорка"
0,5л майонеза ( слобода или м-р Рикко, только не лимонный)
1ст.л. сахара
1ст.л. соли
Перец душистый горошком (я не кладу)
Лук обжарить на масле, добавить резаные кабачки, потушить до готовности. Остудить, перекрутить. Добавить пасту и майонез, сахар, соль и перец. Перемешать, ТУШИТЬ 2 ЧАСА и закатать. Выход примерно 3-3,5литра.
Последний раз редактировалось Барышня 24 авг 2016, 23:28, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Tatianka83
Участник форума
Всего сообщений: 2608
Зарегистрирован: 21.04.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Раменское
Возраст: 37
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Tatianka83 »

Я икру делаю так 2 кг уже очищеных, без семок кабачков, по 500-700 гр лука репчатого и моркови, кабачки проварить час, больше, если старые, лук с морковью жарим в 200 гр масла растительного, к провареным кабачкам добавляем, туда 200-300гр пасты хоршей томатной( я на двойную порцию кладу 380гр банку пасты, больше много), по 2 ст.ложки с маленькой горкой соли и сахара, и 1 ст.л уесуса 9%. всё повариться ещё немного, всё пюрирую блендером, уже после блендера кипячу мин 20, и по стерильным банкам, катаю. Стоит хоть на полке.

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:
Рани, из яблок попробуйте стружку, на предыдущей странице рецепт.
Дима июль2007, Вика февраль2011, Юля январь2012

Книста
Участник форума
Всего сообщений: 5169
Зарегистрирован: 08.12.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва ЮЗАО
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Книста »

khalissi177: вижу банку пустую
:lol:

цветик-семицветик
Участник форума
Всего сообщений: 3774
Зарегистрирован: 10.12.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: педагог-психолог
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 104
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение цветик-семицветик »

Сегодня окавалки огурцы закрывала, рецепт взяла тут, прям первый с лимонной кислотой https://touch.otvet.mail.ru/question/44451115 посмотрим что получилось :unknown:
Официально ушла с форума. Всем всего наилучшего.

Аватара пользователя
Анна_Л
Участник форума
Всего сообщений: 7714
Зарегистрирован: 17.06.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Королев МО
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Анна_Л »

Я сегодня все же джема наварила. 2 вида: яблоко-слива желтая и яблоко-груша-персик. А для стружки яблок на ночь нарезали. Завтра буду крутить.
Куда б еще эти яблоки приспособить. :unknown:

Девочки а рецептов яблочного пюре на зиму, которое может долго хранится нет проверенных?
А то обычно мы делали его из белого налива - долго не стоит почему то :unknown: плесневеет сверху. Хоть и в холоде стоит. Перестали. А вот сейчас ребенку хочу закрыть, но чтоб не портилось.
июль 2002 г., август 2003 г., июль 2013 г., январь 2016 г., октябрь 2019 г. и все. Теперь жду внуков и внучек :)))))))

Виноградинка
Участник форума
Всего сообщений: 2997
Зарегистрирован: 20.10.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Виноградинка »

Хочу поделиться рецептом закатки помидор для тех у кого нет зонтиков укропа, хрена...В простерилизованную 3-х литровую ьанку укладываем помидоры (наколоть их зубочисткой), заливаем кипятком и оставляем до приготовления маринада. Маринад - на 1,5 литра воды кладем 1 ст ложку соли, 100 г сахара. Доводим до кипения. Как маринад закипел, сливаем из банок воду, кладем в банку 1 ст ложку с горкой тертого на терке чеснока и заливаем кипящим маринадом. Можно добавить уксус 1 ч ложку. и Закатываем. Вкусные. Мам так рраньше делала, уксус не добавляла. Стояли дома... Я укссус добавила на всякий случай.....

Аватара пользователя
Барышня
Участник форума
Всего сообщений: 13058
Зарегистрирован: 12.02.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: ---
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Барышня »

Дописала к рецепту икры "тушить после 2 часа", забыла, простите.

Отправлено спустя 7 минут 55 секунд:
Анна_Л:
Девочки а рецептов яблочного пюре на зиму, которое может долго хранится нет проверенных?
А то обычно мы делали его из белого налива - долго не стоит почему то :unknown: плесневеет сверху. Хоть и в холоде стоит. Перестали. А вот сейчас ребенку хочу закрыть, но чтоб не портилось.
Есть яблочное пюре детское, завтра вечером в компе поищу если надо. А яблоки можно на компот пустить. Я вчера пополам резала антоновку, в банки на 2/3, кипятком, слила, плюс 1,5 стакана сахара, вскипятила и залила. Зимой любим такие яблоки лопать. :eda: компотик резковат, разбавляю после.

Аватара пользователя
Кассандра
Участник форума
Всего сообщений: 4260
Зарегистрирован: 10.08.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кассандра »

вот тоже про компот хотела написать из яблок, очень вкусный, только яблок мама всегда клала 1/3 где-то, сахар 0,5 л на 3х литровую банку, яблоки должны быть плотные, мы с удовольствием пили. у меня в приоритете из яблок повидло, а потом может и компоты,если яблоки будут. сегодня варила повидло из желтой сливы, компот из синей, и груши проварила 1 раз, завтра продолжение + яблоки перерабатывать начну

Отправлено спустя 1 минуту 30 секунд:
Барышня, я тоже с удовольствием послушаю про яблочное пюре :-)

salamandra
Новичок
Всего сообщений: 347
Зарегистрирован: 25.02.2009
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Одесская обл,г.Теплодар
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение salamandra »

Kate2010: Девушки кто как грибочки закрывает расскажите)
Маринованные шампиньоны на зиму, классический рецепт

Шампиньоны для приготовления на зиму лучше взять молодые, еще "закрытые", т. е. те, у которых шляпка плотно соединяется с ножкой. Они небольшого размера, красивые и аккуратные.
Необходимые ингредиенты:
грибы шампиньоны - 1,5 кг;
вода - 1 л;
соль - 3,5 ч. л.;
сахар - 2 ст. л.;
уксус 9% - 150 г;
перец душистый - 3-6 шт.;
гвоздика - 3-4 шт.;
сухой укроп – щепотка;
корица на кончике ножа;
лавр - 3 шт.
Этапы приготовления
Грибы хорошо промываются. Сделать это просто, потому что выращенные промышленным способом шампиньоны практически чистые. Более крупные разрезаются пополам или в четверть, а мелкие остаются целыми.
В кастрюле объемом 3 л и больше готовится маринад из всех перечисленных ингредиентов, кроме уксуса.
Как только маринад закипит, в него опускаются грибы и варятся 12-15 минут. Затем добавляется уксус, и грибы варятся 5 минут.
Сваренные в маринаде шампиньоны укладываются в обработанные паром банки, заливаются жидкостью. из кастрюли и закатываются металлическими крышками.

Зимой грибы из банки откидываются на дуршлаг, заправляются растительным маслом, луком - зеленым или репчатым.

Отправлено спустя 1 минуту 26 секунд:
. Грибная икра

Рецепт Светланы Голубевой.

Это как закуска!

Ингредиенты и приготовление:

На 2 кг.отварных грибов: 1 большая морковь, 2 луковицы, 2 крупных помидора.Овощи пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стакана растительного масла, 2ч. л. соли, щепотка сахара, перец черный молотый, тушить 10 минут, затем добавить грибы,пропущенные через мясорубку,тушим еще 20 минут. В конце варки добавить 2 стол.л.уксуса и 5 зубчиков чеснока и по банкам. Приятного аппетита!

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Катечка: стоит всегда
В погребе? Иначе дайте рецепт, пожалуйста.

Отправлено спустя 4 минуты 28 секунд:
Барышня: ящик помидор надо успеть переработать..
Я вчера только край грядки прошла. Собрала три ящика. Сегодня дособирать.
"Это вы жалуетесь или хвастаетесь?"
Анна_Л: рецептов яблочного пюре на зиму, которое может долго хранится н
Долго хранится, если варить при помощи соковарки.

Отправлено спустя 2 минуты 57 секунд:
Виноградинка: закатки помидор
Я делала помидоры в их же соку.
Правда, с чесноком хуже стояли, чем без него. Поняла, что потом класть чеснок не буду, а буду класть лимонную кислоту.

Аватара пользователя
Анна_Л
Участник форума
Всего сообщений: 7714
Зарегистрирован: 17.06.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Королев МО
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Анна_Л »

Барышня, пюре надо :oops: буду благодарна :poklon:

Отправлено спустя 2 минуты 23 секунды:
Thunderella: Долго хранится, если варить при помощи соковарки.
Это как? :oops:
июль 2002 г., август 2003 г., июль 2013 г., январь 2016 г., октябрь 2019 г. и все. Теперь жду внуков и внучек :)))))))

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 37023
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

У меня очередная потеря - замутнела баночка помидор маринованных :( Как, почему? Этот год меня какой-то провальный. Обсудили с опытным человеком весь процесс по этапам, как я делаю - совершенно, как в прошлые годы - вроде все правильно, но баночки портятся, при чем не вся партия, а мозаично. Кроме как проблема с самими овощами, в голову не приходит, но ведь пересматриваю я их, сортирую :unknown:
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    681 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    448 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    689 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    743 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    853 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»