Заготовки на зиму

Натали76, Посмотрите лечо на первой странице от МУСИ.

Сообщение **Дрю** » 13 авг 2011, 02:00

А я со своим любимым овощным салатом (люблю маринованные овощи, и трудозатраты минимальные), делаю много лет подряд.

1 кг перца болг.
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг помидоров

Морковь "тру" в кух. комбайне, получается как для корейской морковки, остальные овощи порезать ломтиками (я режу соломкой), перемешать.
На дно банки (поллитровой): 2 горошины душистого перца, 1 лавр. лист, 1 ст. л. раст. масла
Салат плотно уложить в банки. Сверху 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксусной эссенции, 1 ст. л. раст. масла.
Стерилизовать банки с салатом в кастрюле с водой после того, как вода закипит, 35 мин.

Сообщение **Дрю** » 16 авг 2011, 00:43

Mamika70:Инградиенты:Смородина красная — 1 кгЛук репчатый — 0.5 кгСахар — 250 гВода — 0.5 стак.Уксус яблочный — 0.25 стак.Чеснок зубчики(небольшие) — 2 штСоль (почти) — 1 ч. л.Смесь перцев (без горки) — 1 ч. л.Растительное масло — 1.5 ст. л.Сушеная зелень (укроп,петрушка) — 1.5 ст. л. (всего)Желфикс (1:1) — 1 пач.1. Смородину прокрутить в пюре в блендере или через мясорубку. Лук очистить и измельчить также в пюре. 2. Соединяем пюре смородины, лук, воду и сахар доводим до кипения и варим, постоянно помешивая, минут 20-15, удаляя пену с поверхности.3. Эту массу перетереть через сито (что б не было зернышек от смородины и кусочков лука).4. Снова сливаем в посудину для варки + чеснок(через пресс),перец, зелень и растительное масло. И варим, периодически помешивая около 1 часа.Можно чеснок и зелень завязать в бинтик и опустить в соус, после окончания варки выкинуть.5. За минут 20 до конца варки - соль и уксус. За 5 минут добавить упаковку желфикса.6. Разлить соус в пастерилизованные банки, закатать.Из этого количества выходит где-то гр. 600, т.е. у меня 1 банка 0,5 + чуть на покушать

Я сегодня сварила этот соус. Мне очень понравился, это как раз мой любимый вкус - кисло-сладкий.
Mamika70, спасибо за рецепт (так вОвремя он мне попался!)
Теперь на очереди кетчуп от Mamavaleria.

Сообщение **Clair** » 16 авг 2011, 13:52

Нам очень нравятся помидоры "пальчики оближешь"
рассол: 3 л воды, 3 ст.л.соли, 7 ст.л. сахара, лавровый лист, перец горошком, 2 ст.л.уксуса
На дно банки положить 3-4 зубчика чеснока, петрушку, укроп, 1 ст.л.раст.масла.
Томаты порезать на 4 части, мелкие целиком, уложить в банку, сверху головку лука. Залить кипящим рассолом, стерилизовать 10-15 минут.
Такое количество рассола и томатов занимает ёмкости общим объёмом 5 литров.

Clair, полностью с Вами согласна. Замечательный рецепт. У нас уходит на Ура, ест даже дочка, которая не любит соленые помидоры.

Добавлено спустя 9 минут 28 секунд:
Девченки, нашла рецепт кабачковой икры - сварила. Ну точно как в магазине. Пишу, может кому пригодится
3кг кабачков, 10 долек чеснока, 250 г майонеза ( я брала Слободу) 250 г томатной пасты, 1 ст.л. соли, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла, красный перец, уксус.
Кабачки и чеснок перекрутить и проварить 20-25 минут. Добавить майонез, пасту, соль, сахар, масло и варить 2 часа. В конце варки положить 2 щепотки перца и 2 ст.л. 9 процентного уксуса.

Приятного аппетита!

Сообщение **mamaLena** » 16 авг 2011, 22:29

Clair:Нам очень нравятся помидоры "пальчики оближешь"

Хороший рецепт!
Делаю по нему уже второй год.

В этом году просто ужас какой-то! Взорвались 5 банок огурцов и еще 2 ассорти (помидоры + кабачки).
Попробовала стерелизовать в духовке банки и консервы по этому рецепту - вроде нормально.

Добавлено спустя 2 минуты 56 секунд:
Нина1983, а Ваш салатик в комнате стоит?

дА, ОТЛИЧНО ХРАНИТСЯ!

Clair, мы такие помидоры делаем уже лет ...надцать.

Самые ходовые.

Островок:Натали76, Посмотрите лечо на первой странице от МУСИ.

Сделала я это лечо. За столом становится веселее. Единственно, мне показалось жидковатым. Хотя делается быстро. А так хочется побольше помидор засунуть в банку

. В следующий раз я взяла сразу три кг, прокрутила, уварила в два раза, получила те же 1,5 кг., дальше - по рецепту. получилось интереснее, консистенция более густая.

Вот ещё два рецепта, у кого ещё есть огурцы, и они порядком надоели

Лечо из огурцов
1 кг. перца
2,5 кг помидор
пропустить через мясорубку, добавить
200 гр. сахара.
довести до кипения, варить примерно 15 мин
В эту массу добавить:
200 гр. масла
3 ст.л. соли
5 кг. огурцов нарезанных (как хотите)
варить ещё 10 мин.. под конец добавить
200 гр. 6% уксуса и чеснок (по вкусу)
Разложить по стрелиз. банкам и закатать. Стерилизовать не надо

получается вкусно.
попозже ещё напишу

Добавлено спустя 8 минут 54 секунды:
Огурцы маринованные
4 кг. огурцов порезать вдоль
200 гр. растительного масла
150 гр. сахара
3 ст. л. соли
400 гр. зелени (вообще, сколько хотите)
2 гол чеснока
2 ст.л. 70% уксуса
все перемешать в тазу, и оставить на 40 мин.
Стерилизовать 10 мин.
Этот рецепт можно делать и просто на праздничный стол (и не только) .

Огурцы маринованные №2
Этот рецепт взяла с форума Хлебопечка
Огурцы 6 кг.
морковка 4 штуки
чеснок 1,5 стакана
укроп 1 пуч.
петрушка, киназ и т.д. по вкусу
растительное масло0,5 литра
уксус (% 1,5 литра
сахар 1,5 стакана
соль 5 ст.л.
приправа для корейской моркови.
Все нарезать, перемешать и оставить в холодильнике на 12 часов.
разложить в банки и стерилизовать 20-30 мин.

Добавлено спустя 1 час 1 минуту 45 секунд:
Вот ещё рецепт нашего любимого перца.
На три литра воды 2 ст.л. соли
1 ст. сахара
1 ст. подсолн. масла
1 ст. уксуса
Кипятить минут 10, добавить нарезанный перец (не мелко), кипятить минут 5-10. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Ну все, похоже уже никто не занимается заготовками. :bams:

Ау, вы где?

Крутим!

Сообщение **Дрю** » 31 авг 2011, 13:29

ох, я вот жду 1 сентября: отправлю всех в сады/школы иииии.... меня кабачки и баклы ждут!

А у меня помидоры.......... наемся на всю зиму! Девочки, подскажите, что еще можно закрыть из помидоров? Может салатик какой вкусненький? У меня уже фантазия закончилась.... вместе с банками ! Одни 3 литровки остались

Придется к мамке ехать, банок набирать!

Сообщение **Рани** » 31 авг 2011, 16:48

До сих пор вспоминаю, какие вкусные помидоры мама в детстве делала. Огурцы у нее почему-то не так получались.
Рецепт называется "Пальчики оближешь". Вот, нашла в интернете, правда, еще не тестировала.
http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=21997

Сообщение **Лето** » 31 авг 2011, 17:20

Второй год делаю такой салатик, мы все плохо едим закрутки, а этот салат хорошо пошел, весь съели.
3 стакана фасоли-отварить до полуготовности,
3 кг помидор -через мясорубку,
по 1 кг -лук, перец болгарский, морковь-все кубиками

Все сложить в посуду, вариь 1 час, добавив 1,5 стакана сахара(я чуть меньше кладу), 2 ст.ложки соли, 1-1,5 стакана раст.масла. В конце добавить 2 ст.ложки 70%уксуса, закрутить.
В прошлом году делала этот салат без масла-

(И уксуса, кстати, клала меньше, чем в рецепте) В пост чудненько пошел. В этом году рискнула и сделала и без уксуса, посмотрим, что будет.

мама Марина, спасибо, завтра закрыть попробую!

мама Марина, спасибо.

Как раз хотела сделать что-нибудь с фасолью, но из того, что пробовала у родственников, мне ничего не понравилось, слишком уж было жирно. Попробую Ваш.
Хотя, честно говоря, силОВ у меня нет, что-то делать.

В прошлые года только пятки сверкали, в этом делаю через силу, потому что надо. вот уже с воскресенья стоят прокипяченные помидоры, кипятила уже два раза, а дальше - никак.

Сообщение **Лето** » 01 сен 2011, 13:23

Натали76, он довольно просто и быстро делается, я тоже не фанат заготовок

мама Марина, сегодня сделали зимний салатик по вашему рецепту с фасолью, спасибо за рецепт, очень вкусно

alkanahalka:Просто мои никто фасоль не любят

Мои вот тоже не любят, вот и думаю может в таком виде понравится

Заготовки на зиму - Страница 4

Заготовки на зиму ⇐ Кулинария