КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Островок
Модератоp
Всего сообщений: 4455
Зарегистрирован: 08.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Архитектор в душе
Многод.организация: не состою
Откуда: Пенза
Возраст: 52
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Островок »

Натали76, Посмотрите лечо на первой странице от МУСИ.
Щедр и милостив Господь! Долготерпелив и многомилостив!
«Любящим Бога вся поспешествуют во благое»

Реклама
Аватара пользователя
Дрю
Участник форума
Всего сообщений: 262
Зарегистрирован: 19.07.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Дрю »

А я со своим любимым овощным салатом (люблю маринованные овощи, и трудозатраты минимальные), делаю много лет подряд.

1 кг перца болг.
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг помидоров

Морковь "тру" в кух. комбайне, получается как для корейской морковки, остальные овощи порезать ломтиками (я режу соломкой), перемешать.
На дно банки (поллитровой): 2 горошины душистого перца, 1 лавр. лист, 1 ст. л. раст. масла
Салат плотно уложить в банки. Сверху 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксусной эссенции, 1 ст. л. раст. масла.
Стерилизовать банки с салатом в кастрюле с водой после того, как вода закипит, 35 мин.

Аватара пользователя
Дрю
Участник форума
Всего сообщений: 262
Зарегистрирован: 19.07.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Дрю »

Mamika70:Инградиенты:Смородина красная — 1 кгЛук репчатый — 0.5 кгСахар — 250 гВода — 0.5 стак.Уксус яблочный — 0.25 стак.Чеснок зубчики(небольшие) — 2 штСоль (почти) — 1 ч. л.Смесь перцев (без горки) — 1 ч. л.Растительное масло — 1.5 ст. л.Сушеная зелень (укроп,петрушка) — 1.5 ст. л. (всего)Желфикс (1:1) — 1 пач.1. Смородину прокрутить в пюре в блендере или через мясорубку. Лук очистить и измельчить также в пюре. 2. Соединяем пюре смородины, лук, воду и сахар доводим до кипения и варим, постоянно помешивая, минут 20-15, удаляя пену с поверхности.3. Эту массу перетереть через сито (что б не было зернышек от смородины и кусочков лука).4. Снова сливаем в посудину для варки + чеснок(через пресс),перец, зелень и растительное масло. И варим, периодически помешивая около 1 часа.Можно чеснок и зелень завязать в бинтик и опустить в соус, после окончания варки выкинуть.5. За минут 20 до конца варки - соль и уксус. За 5 минут добавить упаковку желфикса.6. Разлить соус в пастерилизованные банки, закатать.Из этого количества выходит где-то гр. 600, т.е. у меня 1 банка 0,5 + чуть на покушать
Я сегодня сварила этот соус. Мне очень понравился, это как раз мой любимый вкус - кисло-сладкий.
Mamika70, спасибо за рецепт (так вОвремя он мне попался!)
Теперь на очереди кетчуп от Mamavaleria.

Аватара пользователя
Clair
Участник форума
Всего сообщений: 1998
Зарегистрирован: 23.11.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Саратов
Возраст: 49
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Clair »

Нам очень нравятся помидоры "пальчики оближешь"
рассол: 3 л воды, 3 ст.л.соли, 7 ст.л. сахара, лавровый лист, перец горошком, 2 ст.л.уксуса
На дно банки положить 3-4 зубчика чеснока, петрушку, укроп, 1 ст.л.раст.масла.
Томаты порезать на 4 части, мелкие целиком, уложить в банку, сверху головку лука. Залить кипящим рассолом, стерилизовать 10-15 минут.
Такое количество рассола и томатов занимает ёмкости общим объёмом 5 литров.
Мои птицы http://aviarist.ru/
Не пытайтесь формировать сына по собственному образу и подобию. Это не удалось даже Господу Богу, любимое творение которого часто выглядит злой карикатурой на Его замысел

Аватара пользователя
Нина1983
Участник форума
Всего сообщений: 1263
Зарегистрирован: 25.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: незаконченное высшее
Профессия: уЧИТЕЛЬ начальных клоссов, преподаватели
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронежская область, г. Павловск
Возраст: 37
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Нина1983 »

Clair, полностью с Вами согласна. Замечательный рецепт. У нас уходит на Ура, ест даже дочка, которая не любит соленые помидоры. :good:

Добавлено спустя 9 минут 28 секунд:
Девченки, нашла рецепт кабачковой икры - сварила. Ну точно как в магазине. Пишу, может кому пригодится
3кг кабачков, 10 долек чеснока, 250 г майонеза ( я брала Слободу) 250 г томатной пасты, 1 ст.л. соли, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла, красный перец, уксус.
Кабачки и чеснок перекрутить и проварить 20-25 минут. Добавить майонез, пасту, соль, сахар, масло и варить 2 часа. В конце варки положить 2 щепотки перца и 2 ст.л. 9 процентного уксуса. :eda: Приятного аппетита!
Владюшка 2000, Валюшка 2002, Коленька 2009.

http://www.odnoklassniki.ru/group52301618151621 всех приглашаю в нашу группу.

mamaLena
Участник форума
Всего сообщений: 243
Зарегистрирован: 22.01.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение mamaLena »

Clair:Нам очень нравятся помидоры "пальчики оближешь"
Хороший рецепт!
Делаю по нему уже второй год.

В этом году просто ужас какой-то! Взорвались 5 банок огурцов и еще 2 ассорти (помидоры + кабачки).
Попробовала стерелизовать в духовке банки и консервы по этому рецепту - вроде нормально.

Добавлено спустя 2 минуты 56 секунд:
Нина1983, а Ваш салатик в комнате стоит?

Аватара пользователя
Нина1983
Участник форума
Всего сообщений: 1263
Зарегистрирован: 25.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: незаконченное высшее
Профессия: уЧИТЕЛЬ начальных клоссов, преподаватели
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронежская область, г. Павловск
Возраст: 37
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Нина1983 »

дА, ОТЛИЧНО ХРАНИТСЯ! :Yahoo!:
Владюшка 2000, Валюшка 2002, Коленька 2009.

http://www.odnoklassniki.ru/group52301618151621 всех приглашаю в нашу группу.

Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2087
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Clair, мы такие помидоры делаем уже лет ...надцать. :eda: Самые ходовые.
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017

Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2087
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Островок:Натали76, Посмотрите лечо на первой странице от МУСИ.
Сделала я это лечо. За столом становится веселее. Единственно, мне показалось жидковатым. Хотя делается быстро. А так хочется побольше помидор засунуть в банку :lol: . В следующий раз я взяла сразу три кг, прокрутила, уварила в два раза, получила те же 1,5 кг., дальше - по рецепту. получилось интереснее, консистенция более густая.

Вот ещё два рецепта, у кого ещё есть огурцы, и они порядком надоели :D
Лечо из огурцов
1 кг. перца
2,5 кг помидор
пропустить через мясорубку, добавить
200 гр. сахара.
довести до кипения, варить примерно 15 мин
В эту массу добавить:
200 гр. масла
3 ст.л. соли
5 кг. огурцов нарезанных (как хотите)
варить ещё 10 мин.. под конец добавить
200 гр. 6% уксуса и чеснок (по вкусу)
Разложить по стрелиз. банкам и закатать. Стерилизовать не надо :Yahoo!: получается вкусно.
попозже ещё напишу

Добавлено спустя 8 минут 54 секунды:
Огурцы маринованные
4 кг. огурцов порезать вдоль
200 гр. растительного масла
150 гр. сахара
3 ст. л. соли
400 гр. зелени (вообще, сколько хотите)
2 гол чеснока
2 ст.л. 70% уксуса
все перемешать в тазу, и оставить на 40 мин.
Стерилизовать 10 мин.
Этот рецепт можно делать и просто на праздничный стол (и не только) .

Огурцы маринованные №2
Этот рецепт взяла с форума Хлебопечка
Огурцы 6 кг.
морковка 4 штуки
чеснок 1,5 стакана
укроп 1 пуч.
петрушка, киназ и т.д. по вкусу
растительное масло0,5 литра
уксус (% 1,5 литра
сахар 1,5 стакана
соль 5 ст.л.
приправа для корейской моркови.
Все нарезать, перемешать и оставить в холодильнике на 12 часов.
разложить в банки и стерилизовать 20-30 мин.

Добавлено спустя 1 час 1 минуту 45 секунд:
Вот ещё рецепт нашего любимого перца.
На три литра воды 2 ст.л. соли
1 ст. сахара
1 ст. подсолн. масла
1 ст. уксуса
Кипятить минут 10, добавить нарезанный перец (не мелко), кипятить минут 5-10. Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017

Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2087
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Ну все, похоже уже никто не занимается заготовками. :bams:
Ау, вы где?
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017

Аватара пользователя
Нина1983
Участник форума
Всего сообщений: 1263
Зарегистрирован: 25.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: незаконченное высшее
Профессия: уЧИТЕЛЬ начальных клоссов, преподаватели
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронежская область, г. Павловск
Возраст: 37
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Нина1983 »

Крутим! :o %) :durdom:
Владюшка 2000, Валюшка 2002, Коленька 2009.

http://www.odnoklassniki.ru/group52301618151621 всех приглашаю в нашу группу.

Аватара пользователя
Дрю
Участник форума
Всего сообщений: 262
Зарегистрирован: 19.07.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Дрю »

ох, я вот жду 1 сентября: отправлю всех в сады/школы иииии.... меня кабачки и баклы ждут!

Аватара пользователя
Нина1983
Участник форума
Всего сообщений: 1263
Зарегистрирован: 25.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: незаконченное высшее
Профессия: уЧИТЕЛЬ начальных клоссов, преподаватели
Многод.организация: не состою
Откуда: Воронежская область, г. Павловск
Возраст: 37
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Нина1983 »

А у меня помидоры.......... наемся на всю зиму! Девочки, подскажите, что еще можно закрыть из помидоров? Может салатик какой вкусненький? У меня уже фантазия закончилась.... вместе с банками ! Одни 3 литровки остались :lol: Придется к мамке ехать, банок набирать! :--)
Владюшка 2000, Валюшка 2002, Коленька 2009.

http://www.odnoklassniki.ru/group52301618151621 всех приглашаю в нашу группу.

Аватара пользователя
Рани
Участник форума
Всего сообщений: 15693
Зарегистрирован: 18.02.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область, Дедовск
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Рани »

До сих пор вспоминаю, какие вкусные помидоры мама в детстве делала. Огурцы у нее почему-то не так получались.
Рецепт называется "Пальчики оближешь". Вот, нашла в интернете, правда, еще не тестировала.
http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=21997

Аватара пользователя
Лето
Модератоp
Всего сообщений: 33976
Зарегистрирован: 24.04.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: ЮФО
Возраст: 52
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лето »

Второй год делаю такой салатик, мы все плохо едим закрутки, а этот салат хорошо пошел, весь съели.
3 стакана фасоли-отварить до полуготовности,
3 кг помидор -через мясорубку,
по 1 кг -лук, перец болгарский, морковь-все кубиками

Все сложить в посуду, вариь 1 час, добавив 1,5 стакана сахара(я чуть меньше кладу), 2 ст.ложки соли, 1-1,5 стакана раст.масла. В конце добавить 2 ст.ложки 70%уксуса, закрутить.
В прошлом году делала этот салат без масла- :good:(И уксуса, кстати, клала меньше, чем в рецепте) В пост чудненько пошел. В этом году рискнула и сделала и без уксуса, посмотрим, что будет.
в итоге все будет правильно, даже если нам так не покажется..

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    681 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    448 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    689 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    743 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    856 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»