Кулинария ⇒ Заготовки на зиму

[salamandra]

salamandra:Источник цитаты Как его сделать или где взять?Я обычно летом использовала просто красные помидоры...

а я уже думала специально соус делать)))теперь буду тоже просто помидоры

Отправлено спустя 1 минуту 11 секунд:
мы вчера собрали 4 ведра помидор,сегодня буду думать что ещё можно с ними сделать.

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:

Правда теперь думаю, пока закатаю, спать ложиться или нет уже

[Анна_Л]

Барышня, вот тоже ищу попроще. Найду поделюсь рецептом тоже стерилизация смущает.

Отправлено спустя 26 минут 44 секунды:
Барышня, вот так мне больше подходит буду так пробовать
http://www.povarenok.ru/recipes/show/94687

[mam_anya]

пару баночек щавеля

Барышня, а что Вы со щавелем делаете? У меня соображалки только на заморозку пока хватило.

[Thunderella]

Что то я разогналась в этот раз не по деццки.

Я тоже. По всем углам банки. Как у Матроскина молоко.

Рецепт икры из помидоров не сохранила. Примерно как кабачковая (второстепенные составляющие можно варьировать - перцы, морковку, лук), только без уксуса, т. к. в помидорах много кислоты. Овощи пропускала либо через мясорубку, либо через терку. В Интернете попадаются рецепты с уксусом, но я делала тот, что без.

Кетчуп из тех, что варила, который больше всего понравился:
3 кг помидоров, 1 кг яблок, 1 стак 9% уксус, 2 ст. л. сухой горчицы, 0,5 ч. л. молотой корицы, 0,5 ч. л. крас. молот. перца (не клала, т. к. муж не ест острое), 1 стак. сах., 1 ст. л. соли. Уксус не чувствуется, как по мне. На вкус получился как "Краснодарский" в банках, только без крахмала. Дети сказали, что вкуснее.

Еще делала с болг. перцем и горчицей, без уксуса, но понравился меньше, хотя тоже нормальный.

[mam_anya]

Барышня, рецепт щавеля нашла в интернете. Не предполагала, что из щавеля можно так много всего готовить . Обычно мы готовим только суп и пирожки. Век живи, век учись.

[Tatianka83]

Что то я в той стружке не разобралась, когда сахар сыпать. И стерилизация конечно... а есть что то подобное попроще?

Я давно подобное делаю, но из антоновки и подобных ей яблок, осенних, на 1 кг уже очищеных яблок 1 ст сахара, на сладкие яблоки сахара вдвое меньше, так вот я ставлю пустые банки в духовку, градусов чуть больше ста, тем временем яблоки чищу, тру быстро на крупной тёрке, в кастрюлю их туда на каждый кг стакан сахара, они закипают, пену вот эту грязную сниаю, чуть убавляю огонь, но чтоб кипело, под крышку, мин 5-7 покипят и по банкам их, но я закатываю, горячими. Стоят отлично, у меня дети их просто так едят, в пироги и пирожки вообще бесподобно. Мне очень присыпав на блюдце корицей потом их нравится есть, с чаем.

Отправлено спустя 1 минуту 13 секунд:
Если делать небольшими порциями по 2 кг макс и тереть комбайном, то они кстати светлыми почти остаются. Но мне не принципиально .

[мама катя]

Вчера сделала икру свекольную, половина банок не втянула крышки. Чего мне теперь с ними делать? Переваривать?

Отправлено спустя 1 минуту 34 секунды:
И вот еще вопрос по салатам. Я их давно не делала и делала то мало, а сейчас запросили.
Поверхность должна быть покрыта рассолом/соком или нет?

[Thunderella]

Переваривать?

Я перевариваю.
Если сока мало, то у меня иногда вздуваются... И салаты, и икра. Особенно свекольная любила взрываться...
Так что доливаю либо кипящий маринад, либо воду кипящую (если немного долить надо).

Отправлено спустя 6 минут 8 секунд:

Переваривать?

Еще я поняла, что буду больше уксуса или лимонной кислоты в свеклу класть, чем по рецепту. Кроме дополнительной жидкости. Почти все банки вздулись в прошлом году. (Сначала втянулись, а потом брожение началось.)

Отправлено спустя 2 минуты 56 секунд:

Поверхность должна быть покрыта рассолом/соком

Непонятно написала.
Тоже доливаю туда жидкость. Иначе тоже бродят некоторые.

[мама катя]

Thunderella, блинский блин
пошла переваривать

[Thunderella]

блинский блин

Это когда год стоит - а потом почему-то начинает бродить. Сразу хоть переварить можно... Тем более, может, крышка или горлышко дефектные просто.

[Барышня]

Барышня, а что Вы со щавелем делаете?

Первый раз пробую, помыла, нарезала, в кипяток на чуток (что б цвет сменил), выловила и по банкам стерильным. Долила кипятком чистым, закатала, укутала. Казали будет все ОК.
А что за рецепт в инете?
Пысы. поспала три часа

[Катечка]

У меня свекольная икра вообще без уксуса. И стоит всегда

[Kate2010]

Девушки кто как грибочки закрывает расскажите)

Отправлено спустя 12 минут 42 секунды:
Катечка, Можно рецептик свекольной икры у вас попросить?)

[khalissi177]

У меня глаз уже дергаться начинает,как вижу банку пустую.Сразу в голове крутиться-надо что нибудь закрыть ещё.Прям хомяком себя ощущаю.

[mam_anya]

Барышня, такой же, как Вы написали. С вариациями - с солью, в холодной воде, с уксусом и прочее. Вот только думаю, а не проще морозить? Глянула в морозилку - щавель мороженный цвет поменял, а шпинат - нет.