Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Anna_B]

От осы нет жала, отлично помогает натереть свежей петрушкой! Не хуже фенистила.

[Барышня]

Завтра в планах стружку яблочную еще закатать.

А это что такое?
Варю сейчас кетчуп. Пока не пахнет мне вкуснотенью, посмотрим... Салат с помидор зелёных нарезала, стоит, ждёт участи... В общем опять до двух ночи минимум. Сейчас ещё щавель приберу и яблок может тоже закатаю, подкинули антоновки ящик.
ПыСы если не засну конечно на ходу а завтра опять в шесть утра подъём

[Анна_Л]

Барышня, примерно по такому рецепту
http://www.povarenok.ru/recipes/show/129553

Но сама пока не определилась как делать буду. Завтра решу.

[Барышня]

Что то я в той стружке не разобралась, когда сахар сыпать. И стерилизация конечно... а есть что то подобное попроще?
Такс, кетчуп упаковала, довольно таки ничего, думала хуже будет. Хотя горячий, вкус поменяет ещё.
Три банки яблок тоже готовы, пару баночек щавеля, банок пять пасты. Доваривается салат с помидорами зелеными. Не дочитала, начала делать, а он от какой долгий оказался. Зато попутно много успела.
Правда теперь думаю, пока закатаю, спать ложиться или нет уже

[salamandra]

salamandra:Источник цитаты Как его сделать или где взять?Я обычно летом использовала просто красные помидоры...

а я уже думала специально соус делать)))теперь буду тоже просто помидоры

Отправлено спустя 1 минуту 11 секунд:
мы вчера собрали 4 ведра помидор,сегодня буду думать что ещё можно с ними сделать.

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:

Правда теперь думаю, пока закатаю, спать ложиться или нет уже

[Анна_Л]

Барышня, вот тоже ищу попроще. Найду поделюсь рецептом тоже стерилизация смущает.

Отправлено спустя 26 минут 44 секунды:
Барышня, вот так мне больше подходит буду так пробовать
http://www.povarenok.ru/recipes/show/94687

[mam_anya]

пару баночек щавеля

Барышня, а что Вы со щавелем делаете? У меня соображалки только на заморозку пока хватило.

[Thunderella]

Что то я разогналась в этот раз не по деццки.

Я тоже. По всем углам банки. Как у Матроскина молоко.

Рецепт икры из помидоров не сохранила. Примерно как кабачковая (второстепенные составляющие можно варьировать - перцы, морковку, лук), только без уксуса, т. к. в помидорах много кислоты. Овощи пропускала либо через мясорубку, либо через терку. В Интернете попадаются рецепты с уксусом, но я делала тот, что без.

Кетчуп из тех, что варила, который больше всего понравился:
3 кг помидоров, 1 кг яблок, 1 стак 9% уксус, 2 ст. л. сухой горчицы, 0,5 ч. л. молотой корицы, 0,5 ч. л. крас. молот. перца (не клала, т. к. муж не ест острое), 1 стак. сах., 1 ст. л. соли. Уксус не чувствуется, как по мне. На вкус получился как "Краснодарский" в банках, только без крахмала. Дети сказали, что вкуснее.

Еще делала с болг. перцем и горчицей, без уксуса, но понравился меньше, хотя тоже нормальный.

[mam_anya]

Барышня, рецепт щавеля нашла в интернете. Не предполагала, что из щавеля можно так много всего готовить . Обычно мы готовим только суп и пирожки. Век живи, век учись.

[Tatianka83]

Что то я в той стружке не разобралась, когда сахар сыпать. И стерилизация конечно... а есть что то подобное попроще?

Я давно подобное делаю, но из антоновки и подобных ей яблок, осенних, на 1 кг уже очищеных яблок 1 ст сахара, на сладкие яблоки сахара вдвое меньше, так вот я ставлю пустые банки в духовку, градусов чуть больше ста, тем временем яблоки чищу, тру быстро на крупной тёрке, в кастрюлю их туда на каждый кг стакан сахара, они закипают, пену вот эту грязную сниаю, чуть убавляю огонь, но чтоб кипело, под крышку, мин 5-7 покипят и по банкам их, но я закатываю, горячими. Стоят отлично, у меня дети их просто так едят, в пироги и пирожки вообще бесподобно. Мне очень присыпав на блюдце корицей потом их нравится есть, с чаем.

Отправлено спустя 1 минуту 13 секунд:
Если делать небольшими порциями по 2 кг макс и тереть комбайном, то они кстати светлыми почти остаются. Но мне не принципиально .

[мама катя]

Вчера сделала икру свекольную, половина банок не втянула крышки. Чего мне теперь с ними делать? Переваривать?

Отправлено спустя 1 минуту 34 секунды:
И вот еще вопрос по салатам. Я их давно не делала и делала то мало, а сейчас запросили.
Поверхность должна быть покрыта рассолом/соком или нет?

[Thunderella]

Переваривать?

Я перевариваю.
Если сока мало, то у меня иногда вздуваются... И салаты, и икра. Особенно свекольная любила взрываться...
Так что доливаю либо кипящий маринад, либо воду кипящую (если немного долить надо).

Отправлено спустя 6 минут 8 секунд:

Переваривать?

Еще я поняла, что буду больше уксуса или лимонной кислоты в свеклу класть, чем по рецепту. Кроме дополнительной жидкости. Почти все банки вздулись в прошлом году. (Сначала втянулись, а потом брожение началось.)

Отправлено спустя 2 минуты 56 секунд:

Поверхность должна быть покрыта рассолом/соком

Непонятно написала.
Тоже доливаю туда жидкость. Иначе тоже бродят некоторые.

[мама катя]

Thunderella, блинский блин
пошла переваривать

[Thunderella]

блинский блин

Это когда год стоит - а потом почему-то начинает бродить. Сразу хоть переварить можно... Тем более, может, крышка или горлышко дефектные просто.

[Барышня]

Барышня, а что Вы со щавелем делаете?

Первый раз пробую, помыла, нарезала, в кипяток на чуток (что б цвет сменил), выловила и по банкам стерильным. Долила кипятком чистым, закатала, укутала. Казали будет все ОК.
А что за рецепт в инете?
Пысы. поспала три часа

[Катечка]

У меня свекольная икра вообще без уксуса. И стоит всегда

[Kate2010]

Девушки кто как грибочки закрывает расскажите)

Отправлено спустя 12 минут 42 секунды:
Катечка, Можно рецептик свекольной икры у вас попросить?)

[khalissi177]

У меня глаз уже дергаться начинает,как вижу банку пустую.Сразу в голове крутиться-надо что нибудь закрыть ещё.Прям хомяком себя ощущаю.

[mam_anya]

Барышня, такой же, как Вы написали. С вариациями - с солью, в холодной воде, с уксусом и прочее. Вот только думаю, а не проще морозить? Глянула в морозилку - щавель мороженный цвет поменял, а шпинат - нет.

[Рани]

сегодня пошла в лес и насобирала там кучу яблок. Варенье надоело. Посоветуйте что-нибудь, пожалуйста!
А, и рецепт кабачковой икры бы. Ну или еще чего вкусного из кабачков.