Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Катечка]

Я помидоры резала в миску сначала. Потом когда в кастрюлю перекладывала отжимала чуть, что бы водичка ушла. Густой получился. Завтра ещё две нормы варить буду

[Анна_Л]

А я заправку для щей закатала на зиму. Осталось немного сегодня пробовала в суп кинула. Мне очень понравилось.
И яблоки со старшей сегодня консервировали. Десять 3хлитровых банок закатали. Завтра в планах стружку яблочную еще закатать.

[Любезная Солоха]

Книста, зависит от помидор. Я через дуршлаг сливаю, если вижу что жидковато. а потом развожу как мне надо. И довожу до кипения!

Отправлено спустя 35 секунд:
Анна_Л, рецептик заправки, плизз!

[Анна_Л]

Любезная Солоха, да рецепт совсем простой
Так как я не люблю разваренную капусту в щах заправку я делала без нее.

1 кг лука репчатого (резать можно как любите я кубиками резала)
1.5 кг моркови (я в комбайне на средней терке натерла соломкой)
0.5 кг перца болгарского (я нарезала кубиками, можно как любите в супе)
1.5 кг помидор (у меня были мелкие домашние я порезала их на 4 части хвостик вырезала)
Укроп, петрушка и кинза (эта зелень была у меня, а вообще можно класть какую любите, порубить по меньше)
1/3 стакана масла растительного
1.5 ст ложки соли
1.5 ст ложки сахара
6 ст ложек уксуса 9%

В кастрюлю налить масло. Поставить на огонь. Выложить лук. Чуть обжарить. Прям чуток - минутки 3. Положить морковь. Не мешать пока. Перец положить и помидоры. Довести до кипения и помешать. Затем положить соль и сахар. Перемешать. Добавить зелень. Проварить минутки 3. Налить уксус. Перемешать и проварить еще пару минут. И все. Раскладываем в стерилизованные банки и укутываем.
У меня вышло примерно 5 литров салата.

[Екатерина76]

Отмечусь

[Книста]

Да, тоже слила через сито воду до нужной констистенции. Не зафанатела этим кетчупом. Если надо утилизировать томаты, то можно варить, а спецом покупать.... не. И как по мне, слишком много уксуса в рецепте, надо наполовину, а то и больше меньше. Детям такой не дашь уже
Как делаете икру из зеленых помидор?

Жуть, мои купили еще 30 полуторных банок и пять трешек. Что то я разогналась в этот раз не по деццки. Еще в планах штуки три огурцов закатать и сливового соуса. И думаю еще наварить сока с яьлоками и черноплодкрй.
И наверное хорош на этом

Отправлено спустя 2 минуты 5 секунд:
Так я еще до отказа заморозила ларь морозильный ( знаете,такой под мороженое), а надо еще под суп нарезки овощной наморозить. Где? яв сентябре рубим кур кучк-куда их????

[mam_anya]

А мы в этом году в первый раз пристроили крыжовник. Так его есть никто не хочет, а вот перетерли его с сахаром и апельсином - здорово получулось !
На килограмм крыжовника два кило сахара и один апельсин. И все это на мелкой мясорубке.

[Любезная Солоха]

я вообще уксус там не чую

[кошкина]

Я после варки кетчуп - все на сито, вода стекала, пюре в кастрюлю и блендером. Густо было. А жидкость заморозила и в борщ буду добавлять. На днях добавила - норм. Мои дети с макаронами улетают только так этот кетчуп. У меня помидоры свои, поэтому не жалко и так утилизировать.

[ВЕСЫ]

От ожога хорошо картошку сырую, разрезать и приложить. Только сразу.
:

Густой слой соли. Крупной каменной. Проверено и не раз.
Если оса укусит, не дай Бог, сразу жало вытащить и дольку разрезанного чеснока приложить, а после ватку в водке смоченной ...Тоже проверено и не раз.

[Anna_B]

От осы нет жала, отлично помогает натереть свежей петрушкой! Не хуже фенистила.

[Барышня]

Завтра в планах стружку яблочную еще закатать.

А это что такое?
Варю сейчас кетчуп. Пока не пахнет мне вкуснотенью, посмотрим... Салат с помидор зелёных нарезала, стоит, ждёт участи... В общем опять до двух ночи минимум. Сейчас ещё щавель приберу и яблок может тоже закатаю, подкинули антоновки ящик.
ПыСы если не засну конечно на ходу а завтра опять в шесть утра подъём

[Анна_Л]

Барышня, примерно по такому рецепту
http://www.povarenok.ru/recipes/show/129553

Но сама пока не определилась как делать буду. Завтра решу.

[Барышня]

Что то я в той стружке не разобралась, когда сахар сыпать. И стерилизация конечно... а есть что то подобное попроще?
Такс, кетчуп упаковала, довольно таки ничего, думала хуже будет. Хотя горячий, вкус поменяет ещё.
Три банки яблок тоже готовы, пару баночек щавеля, банок пять пасты. Доваривается салат с помидорами зелеными. Не дочитала, начала делать, а он от какой долгий оказался. Зато попутно много успела.
Правда теперь думаю, пока закатаю, спать ложиться или нет уже

[salamandra]

salamandra:Источник цитаты Как его сделать или где взять?Я обычно летом использовала просто красные помидоры...

а я уже думала специально соус делать)))теперь буду тоже просто помидоры

Отправлено спустя 1 минуту 11 секунд:
мы вчера собрали 4 ведра помидор,сегодня буду думать что ещё можно с ними сделать.

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:

Правда теперь думаю, пока закатаю, спать ложиться или нет уже

[Анна_Л]

Барышня, вот тоже ищу попроще. Найду поделюсь рецептом тоже стерилизация смущает.

Отправлено спустя 26 минут 44 секунды:
Барышня, вот так мне больше подходит буду так пробовать
http://www.povarenok.ru/recipes/show/94687

[mam_anya]

пару баночек щавеля

Барышня, а что Вы со щавелем делаете? У меня соображалки только на заморозку пока хватило.

[Thunderella]

Что то я разогналась в этот раз не по деццки.

Я тоже. По всем углам банки. Как у Матроскина молоко.

Рецепт икры из помидоров не сохранила. Примерно как кабачковая (второстепенные составляющие можно варьировать - перцы, морковку, лук), только без уксуса, т. к. в помидорах много кислоты. Овощи пропускала либо через мясорубку, либо через терку. В Интернете попадаются рецепты с уксусом, но я делала тот, что без.

Кетчуп из тех, что варила, который больше всего понравился:
3 кг помидоров, 1 кг яблок, 1 стак 9% уксус, 2 ст. л. сухой горчицы, 0,5 ч. л. молотой корицы, 0,5 ч. л. крас. молот. перца (не клала, т. к. муж не ест острое), 1 стак. сах., 1 ст. л. соли. Уксус не чувствуется, как по мне. На вкус получился как "Краснодарский" в банках, только без крахмала. Дети сказали, что вкуснее.

Еще делала с болг. перцем и горчицей, без уксуса, но понравился меньше, хотя тоже нормальный.

[mam_anya]

Барышня, рецепт щавеля нашла в интернете. Не предполагала, что из щавеля можно так много всего готовить . Обычно мы готовим только суп и пирожки. Век живи, век учись.

[Tatianka83]

Что то я в той стружке не разобралась, когда сахар сыпать. И стерилизация конечно... а есть что то подобное попроще?

Я давно подобное делаю, но из антоновки и подобных ей яблок, осенних, на 1 кг уже очищеных яблок 1 ст сахара, на сладкие яблоки сахара вдвое меньше, так вот я ставлю пустые банки в духовку, градусов чуть больше ста, тем временем яблоки чищу, тру быстро на крупной тёрке, в кастрюлю их туда на каждый кг стакан сахара, они закипают, пену вот эту грязную сниаю, чуть убавляю огонь, но чтоб кипело, под крышку, мин 5-7 покипят и по банкам их, но я закатываю, горячими. Стоят отлично, у меня дети их просто так едят, в пироги и пирожки вообще бесподобно. Мне очень присыпав на блюдце корицей потом их нравится есть, с чаем.

Отправлено спустя 1 минуту 13 секунд:
Если делать небольшими порциями по 2 кг макс и тереть комбайном, то они кстати светлыми почти остаются. Но мне не принципиально .