Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Lisi4ka]

А я решила замариновать боярышник
30 кг уже продала, но его там еще в два раза больше

Первый раз слышу, чтобы боярышник мариновали. А если просушить его и потихоньку потом продавать?

[Анна_Л]

Книста, напишите потом как виноград в соковарке вышел а то тоже думаю стоит ли. Но хочу сделать яблоко-виноград.

[Кошка на окошке]

Первый раз слышу, чтобы боярышник мариновали.

Я тоже первый раз слышу Это будет мой экперимент

[Янина]

Мне кажется, косточки вытаскивать очень муторно из сливы. А с косточками не получится

я уже не помню, где это подсмотрела. Но спасибо тому, кто это придумал.
Берем карандаш (у меня мерный шприц от детского нурофена). в одну руку берем сливу (то место где плодоножка должно быть сверху)и начинаем проталкивать карандаш (тупой стороной!!!). косточка выскакивает без проблем. С вишней больше мороки.
все гениальное просто...

[мама катя]

Девочки, подскажите в каких пропорциях использовать жгучий перец.
Никогда не использовала его. А сегодня затаривалась на оптовке, а он такой красивый лежал одиноко решила купить попробовать.

[мама катя]

Пробовала просто яблоки мариновать -не то.

У меня прабабушка делала супервкусные. Она резала на четвертинки и мариновала в сладком сиропе. Но как она это делала я не знаю (маленькая была), а рецепт не сохранился. И вот уже много лет мечтаю найти.

Вот нашла у нас на форуме
Re: Можно ли морозить яблоки впрок? (Пост лизонька #220155)

Отправлено спустя 32 минуты 48 секунд:
Чота все упахались за день что ли
А меня, как того Остапа, понесло
Вяленые помидоры кто-нить делал?
Рецептов много, например вотЬ http://delaems.blogspot.ru/2016/08/blog-post_29.html
Кажись я завтра поеду за вторым ящиком помидор

[mamalandia]

Вяленые помидоры кто-нить делал?

Я делала, очень вкусно. Правда делала в позапрошлом году.

[Книста]

Книста, напишите потом как виноград в соковарке вышел а то тоже думаю стоит ли. Но хочу сделать яблоко-виноград.

Да ниче особого, ьлиже к фигне. Думаю зависит еще от сорта. У меня кислый кишмиш и сок вышел кислый. Если хороший сладкий виноград, думаю и вкус другой будет.
яя тоже вялила помидоры двп года и перекладывала их в банке слой помидор потом чеснок потом немного масла. И так до верха банки. Плюс еще чкть сыпала травяные приправы Очень вкусно и просто с хлебом и с мясом тушить.

Отправлено спустя 52 секунды:
Тоде вялить буду в этот раз, на следующей неделе поеду за ящиком.

[мама катя]

А хранить их в холодильнике, правильно? И долго хранятся?

[кошкина]

Неделю отдыхала от заготовок (не считая кетчуп 2 раза). Помидоры с огурцами вообще дней 10 не солила. Сегодня решила вспомнить что это Теперь вот подумываю, может выдернуть полтеплицы огурцов... Или для кур оставить? На-до-е-ло!

[Книста]

Режу на четвертинки и мякоть вынимаю. Укладывать прям наслаивая друг на дружку на противне. Чуть посолитья, чуть сахарка и сбрызнуть немного маслом. Вялила при 100 градусах при приоткрытой дверце. По времени не помню, часа 4 точно. Урариваются сильно. В банку плотно уложить, переслаивая с чесноком давленым, травки сухие по вкусу и масла. Закрыть и в холодильник. Вкуснота обалденская. А когда на этом масле мясо жаришь-отвал башки!Один запах чего стоит
Сколько храниться не важно, так как чтоб узнать срок когда испортится, нужно закупить помидоров половину оптоврй базы и озренеть от вяления Из ящика хорошо если литровая баночка выйдет.

Отправлено спустя 1 минуту 17 секунд:
у меня дофига щеленых помидор. Вкусного салата 20 литров накрутила. Что еще с ними можно сделать? Как маринуют зелень?

[mamalandia]

В холодильнике и не долго хранятся. Но эта вкусняшка в любом случае долго не живёт т.к. быстро съедается.

[Кошка на окошке]

Варю кетчуп по здешнему рецепту, попробовала предварительно - очень приятный сбалансированный вкус, но блин перца красного многовато, такая характерная острота на послевкусии, неожиданная. Я ж не для себя варю, а малышам уже не дашь такое (( Видимо, я тоже поеду еще за помидорами - буду сладкий вариант варить, благо, муж маленькие баночки купил

[Барышня]

у меня дофига щеленых помидор. Вкусного салата 20 литров накрутила. Что еще с ними можно сделать? Как маринуют зелень?

Лягушата, пробовали?

Петрушку, чеснок порезать, добавить тертую морковь и перемешать. Помидоры надрезать (обычно один надрез, но я делаю крестик на макушке), начинить, уложить по банкам, я делаю в литровых). Залить кипятком, слить, залить маринадом, закатать и в тепло.
Маринад: (на 10 литровых банок примерно)
5л воды, 2 стакана сахара, 1 стакан соли, 0,5л уксуса 9% в конце.

типа такого

sddefault.jpg

[кошкина]

Тропинка, я теперь 1 маленький стручок кладу. В первой партии кинула 3 маленьких - вырви глаз получилось, но я сразу 2 убрала нафиг. Одного хватает вполне.

[Книста]

Барышня, я такое не осилю, УЖЕ офигела от закруток, а если еще каждый помидор облизывать буду

[slivka]

Вкусного салата 20 литров накрутила

а рецепт можно?

[Книста]

Вкусного салата 20 литров накрутила

а рецепт можно?

• Зеленые помидоры – 3 килограмма,
• Морковь – 2 килограмма,
• Репчатый лук – 1 килограмм,
• Масло растительное – 2 стакана,
• Сахар – 6 столовых ложек,
• Соль – 2 столовые ложки,
• Уксус (30%) – 1 столовая ложка (или 1/4 стакана 9%-ного),
• Томатный соус – 0,5 литра,
• Перец черный – 5 горошин.
Способ приготовления
1. Овощи моем, чистим, режем не сильно крупно.
2. Соединяем растительное масло, уксус, сахар, соль и томатный соус.
3. Смешиваем соус и овощи. Добавляем перец горошком.
4. Оставляем салатик настаиваться на пару часов.
5. Спустя обозначенное время ставим салат на огонь и варим в течение двух часов.
6. Раскладываем готовый салат по стерилизованным банкам. Закатываем крышками.

[Барышня]

Барышня, я такое не осилю, УЖЕ офигела от закруток, а если еще каждый помидор облизывать буду

Там не сильно муторно, быстро это всё
По сравнению с салатами, так вообще пуля
Кстати, Ваш салатик возьму на карандаш, давно такой хочу, сколько выход примерно?
ПыСы. УпОролась. Делала что то типа лобио, по мне, так название этому - лечо с фасолью. Пока вкусно, как уж устоиться зимой попробую. Ещё помидоры на пасту вывариваю, тут правда доча покрутила.
И помидор в банках типа мариновала. Типа, потому как сахар оказывается закончился, и вместо положенных 3-х ложек положила по одной. Вот так до ночи возиться, и к соседям не постучишь

[salamandra]

• Томатный соус – 0,5 литра

Как его сделать или где взять?