Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Tania]

джинася, да вроде не так уж сложно, брала из Ютуба

Отправлено спустя 5 минут 38 секунд:
Ещё много раз попадались рецепты пастилы без сушки с желатином, но у меня желатин был просроченный, ничего не застыло, переработала в белевскую пастилу. Куплю свежий и ещё раз попробую

[Виноградинка]

Отрада, лови!!

Отправлено спустя 3 минуты 58 секунд:
Второй день делаю пастилу белевскую - друзья поделились яблоками. Правда, не уверена, что это будет заготовка на зиму , слопаем ещё до осени

Ого, Белевскую. Наша область. Правда мы не едим не пастилу, ни Тульские пряники. Просто не любители ни пастилы, ни пряников. Да и в Белёве не разу не были.

[Капиталина]

Соус Чили кисло-сладкий
https://youtube.com/shorts/C-24PRrMXgU? ... jPMdYCYo12
Сладкий перец - 700г
Острый перец 300г
Чеснок 100г
Сахар - 700г ( не опечатка)
Соль - 50 г
Яблочный или винный уксус 400мл
Вода. 200 мл
Крахмал кукурузный 50 г
Выход 3 банки по 450мл
Перец нарезать, из острого семена не убирать, перекрутить на мясорубке с чесноком,добавить сахар и соль, варить 10 минут
Пока варится развести крахмал в воде, вылить в кастрюлю вместе с уксусом и варить ещё 15 минут, разлить по стерилизованным банкам, перевернуть, укутать до остывания.
Нам очень понравился, мои мажут теперь на всё - на мясо, сыр, колбасу и хлеб, слопали за два дня полторы баночки, но я небольшие закрывала банки, думала острый соус есть будем понемногу

сварила второй раз, первый раз ещё до вашего сообщения в Ютубе видела. Убавила острого перца. Все съели.
Сейчас вообще острого не было. Положила сухой маленький, целый, несколько штук. Варю его, варю, что то как то не очень остро. Ну я думаю, наверное мало острый. Перемолола блендером. Теперь капец какой острый. Не много но любители такого вкуса есть.

Но отвечаю, рецепт шикарный, и красиво очень получается.

[луковка]

А у меня рецепт на 500 гр острого 500 сладкого, и сахара вроде 1кг

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:
Но мы острое прям уважаем
Сделала несколько баночек маринованного халапеньо и ещё с яблочным уксусом, отдельно для мужа его скорпиончики любимые)

Отправлено спустя 3 минуты 9 секунд:

красиво очень получается.

Даже зелёным он красавчик

Отправлено спустя 2 секунды:

красиво очень получается.

Даже зелёным он красавчик

[Кислица]

скорпиончики любимые

Это что?))

[луковка]

Кислица, это очень острые перцы, я бы сказала безумно острые

[Ксантиппа]

Груши, яблоки и грибы сушим (помимо того, что едим), огурцов с десяток банок закруток заготовлено, малиновое и клубничное варенье, компоты. Всё - старшая дочь, а таким не занимаюсь.

[луковка]

Закрыла перец по-грузински, на очереди ещё одна порция кабачковой икры

[Ксантиппа]

Удивилась сегодня местной женщине в сельпо: она закупала скумбрию какого-то там копчения и хек свежезамороженный по 2 кг того и этого. Мне женщина пояснила (хотя я и не спрашивала), что это она делает заготовки на зиму. Рыба и овощи с огорода закатывает в стеклянные банки. Впервый раз я такое слышала и жаль, что рецептом не поинтересовалась.
Пы. Сы.
Любопытства ради. У нас вряд ли кто такое будет есть. Да я и не готовлю.

[луковка]

Ксантиппа, скорее всего как тушенку в автоклаве, а почему бы и нет, мне очень нравится покупая консерва килька с овощами

[двасолнышка]

У нас на форуме кто-то про автоклав в своё время очень много писал и делал там всё что только можно

Отправлено спустя 15 секунд:
В тч и рыбу

Отправлено спустя 41 секунду:
Сегодня сварила варенье из слив, неожиданно много получилось

[луковка]

У меня есть автоклав, я и рыбу и мясо в нем делаю

[Викс]

В этом году уродилось хрена дохрена , а делать заготовки не умею, поделитесь рецептом пожалуйста.

[Lyona]

У нас жёлтые патиссоны уродились. Как их можно заготовить? Только кабачковая икра на ум приходит.

[Солнце]

Lyona, посолить/ замариновать как огурцы?

[Lyona]

Lyona, посолить/ замариновать как огурцы?

Надо попробовать, хотя они более сладкие.

[двасолнышка]

https://dzen.ru/a/YPDhiGNNIAgF9EtA?yscl ... 2811409495

Подруга очень хвалит этот рецепт, сделали - открыли через неделю и все сьели
Наверное и с патисонами можно

[Отрада]

патиссоны

Анкл бэнс: viewtopic.php?p=4361667#p4361667.
Мне напоминает кисло-сладкий соус.

[Кислица]

жёлтые патиссоны

Если есть жёлтая слива, то с нею и жёлтыми кабачками отличный компот получается в небольших банках. Возможно, и с патиссонами так можно.

[Lyona]

жёлтые патиссоны

Если есть жёлтая слива, то с нею и жёлтыми кабачками отличный компот получается в небольших банках. Возможно, и с патиссонами так можно.

Сливу у брата собрали, сварили варенье и уже съели. Мало было. Осыпалась вся.

Отправлено спустя 1 минуту 29 секунд:

https://dzen.ru/a/YPDhiGNNIAgF9EtA?yscl ... 2811409495

Подруга очень хвалит этот рецепт, сделали - открыли через неделю и все сьели
Наверное и с патисонами можно

Спасибо. Попробую