Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Солнце]

Отрада, мои похоже солят.

Но стругают капусту на свареной дедом ..как это назвать то.. тёрке. Но оочень крупной

Отправлено спустя 56 секунд:
Тмин, лаврушку, перец etc- не используем

Только соль и сахар

Отправлено спустя 14 минут 5 секунд:

похоже солят.

В оцинкованный бак, 50 литров вроде

Бак тоже дед) сварил

[mamalandia]

Второй огромный кочан сегодня настругала из двух купленных. У меня тёрка очень крупная. Основа деревянная и в центре три лезвия под уклоном. Капуста получается тонко порезанная. Но я ни воду, ни уксус, ни сахар не добавляю. Только морковь, соль и столовую ложку муки на дно между листьями капусты. Это рецепт моего отца. В этом году добыла капусту "Слава" на муромском рынке. Кочаны весом под 10 кг. Сын тащил и ругался. Но и жидкости у неё очень много. В прошлом году не нашла нужную капусту, купила обычную в магазине и она получилась по мне не очень.

В оцинкованный бак

Всегда мечтала иметь, но пока мечта не осуществилась и обхожусь банками в холодильнике.

[Мышенька]

Пора учиться квасить капусту Я люблю именно квашеную, обычно покупаю готовую Мариновать умею- пелюстку делаю очень быстро и качественно
Сегодня начистила ведро моркови, завтра натру на электротерке. Хорошо бы и капусту сразу на тёрке и заквасить Но мне много не надо, хотя бы попробовать

[ВИРА]

У мну ручки стали болеть и уставать после ковида, выкинула шинковочный нож нафиг, купила электрическую овощерезку. Слабенькая, но покрепче меня)) Насадки как у обычной терки, вручную ничего не тру в больших объемах.
Капуста+морковь+соль. Иногда приходится подливать воды, если капуста не очень сочная.

Отправлено спустя 2 минуты 55 секунд:
Сахаров в капусте достаточно для молочнокислого брожения, поощрять дрожжевое добавлением сахара считаю нецелесообразным.

[Кислица]

Сахаров в капусте достаточно для молочнокислого брожения, поощрять дрожжевое добавлением

так же считаю. В маринованной ещё понимаю.

[Капиталина]

Я тоже тру на электрических комбайнах. Делаю всегда много сразу, если вручную, руки ломить потом будет. Капуста, морковь и соль. Пожамкать до сока, в банки по плечики. На стол на три, четыре дня. Накрываю хб полотенцем.

[ЖЕНЯ78]

Начиталась,написала мужу,что хочу капустку.
Я не умею делать,а у мужа получается
Обещал сделать

[Натафелька]

Любим очень капусту, но последствия от поедания, останавливают есть ее .

[Xельга_]

Я люблю квашеную капусту и делать умею, но пока совсем нет времени на неё. Мало делать не хочу, если уж и начинать возиться, то хорошо бы побольше, чтобы потом опять не делать.
В прошлом году тоже не получилось выкроить время.
Пока покупаем.

[Nataliy]

Наконец-то на улице похолодало до -10 и сегодня засолила капусту. В этом году мало - всего 10 кг капусты. Шинковала ножом. Дети натерли морковку. Солю в эмалированном ведре. Стакан соли на 10 кг капусты, сахар на глаз и морковка. Больше ничего не кладу. Три дня стоит дома под гнетом, каждый день прокалываю. Затем на балкон, там она замерзает и больше не квасится. Так и храним.

[Капиталина]

Любим очень капусту, но последствия от поедания, останавливают есть ее .

у меня, именно квашеная капуста очень хорошо организмом принимается. Сырую и маринованную, вообще не могу есть.

[Отрада]

Квашенная капуста очень полезна для ЖКТ в норме, особенно, для микрофлоры, и витамина С в ней много.

[Солнце]

Я люблю квашеную капусту и делать умею, но пока совсем нет времени на неё. Мало делать не хочу, если уж и начинать возиться, то хорошо бы побольше, чтобы потом опять не делать.
В прошлом году тоже не получилось выкроить время.
Пока покупаем.

Xельга_, аналогично.

Но сейчас совершенно пропала капуста приличного качества Раньше была от комбината "ферельгам" просто отличная - даже перестала переживать, что сама не делаю.
Но...

Xельга_, что/ где покупаете?..

[Xельга_]

Солнце, в Магните или в Спаре, читаю, чтобы в составе только капуста, морковь и соль. Конечно, не домашнее, но меня прямо тянет сейчас есть капусту. Немного погодя пройдёт.

[Солнце]

Xельга_, меня тоже
И на чеснок.

Сезонное обострение

[Xельга_]

Xельга_, меня тоже
И на чеснок.

Сезонное обострение

точно

[mamalandia]

совершенно пропала капуста приличного качества

В "Да" пока продают более-менее. В остальных капуста залитая соляным раствором, а не квашеная. Иногда даже просто водой без соли.

[Марусич]

Тэкс. Открыли экспериментальную банку с маринованными огурцами," без заморочек"(я всё искала рецепт, чтоб не маяться, со стерилизацией, заливками и прочим.
Сделала несколько банок по рецепту с микроволновкой. Отлично, полёт нормальный. По вкусу как магазинные(сахару можно поменьше), и заморочек нет.Хрустящие, даже перележалые и не красивые. (У меня такие и пошли на эксперимент. Крышки кипятила отдельно, закатывала горячими, сразу после микроволны.

Отправлено спустя 11 секунд:
https://vk.com/wall579143355_1630

[двасолнышка]

я в те выходные засолила 5 л кастрюлю, уже ем - нон стоп, со всем с чем можно - с картошкой, макаронами, рисом .........и просто так.
положила одно яблочко антоновку (порезала на дольки) - кайфую как деликатес, обожаю яблоки в капусте.
моченые с рынка не то, а в капусте

[ТАНЮХА]

Я покупаю капусту. Мне мама покупает у себя , у тетечек , которые ее сами и выращивают и сами квасят. Я беру на 150-200 рублей. Хватает на неделю. Не такие большие деньги и вкусно .