Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[луковка]

Делала базиликовую соль, думаю ещё можно, пока низкие температуры ночью не ударили
И вторую партию пастилы, вчера грушево-яблочно- краносмородиновую. Оказалось все так просто и сушилка супер, специальных поддонов нет в комплекте, но решётки с бортиками, на них пергамент и самое то. Зато 11 или 12 штук их целых)
Ну это уже больше в хвасталку покупками

[луковка]

Девочки, что можно с огурцами сделать? Хочется классику с уксусом, но тогда все будет как в советских банках, 3 огурца в 3х литрах)
Резать надо. Может у кого есть рецепт резаных, но просто в маринаде
С горчицей ещё с того года стоят, по-корейски уже наделала

Отправлено спустя 20 секунд:
Икра нам не зашла

[Солнце]

" резанные помидоры с луком"

Спросила)

В литровые банки слоями помидоры и лук, залить маринадом:1литр воды, 2ст.л сахара, 1ст.л соли, 1ч.л уксуса, перец горошек, лавр лист, гвоздика. На 4 банки идёт 1,5л рассола.
Пастеризовать 10-15мин и закрыть. Всё заготовки укрываю теплом, лёжа до остывания

Помидоры брать не сильно спелые

[Отрада]

Может у кого есть рецепт резаных, но просто в маринаде

Делала вот по этому рецепту: Re: Заготовки на зиму (Пост Parus #5156971)
На мой вкус, такие хорошо штучно добавлять в хот-доги или гамбургеры.
А как салат, закрывала огурцы резанные (колечками) по-польски, но рецепт не помню точно.
Вот нашла, может поможет: https://dzen.ru/a/aH80dBHVsjiV_VNH
Как здесь, резанные с маслом несколько лет закрывали, детям нравились.

[Солнце]

Капиталина, ещё рецепт помидорный, но этот вариант я не пробовала (в смысле не ела)

Ещё помидоры:
на дно петрушка, укроп, чеснок, лавр лист, 4ст.л растит масла, резан помидоры. Рассол:1, 5литра воды, 2ст.л соли, 1стакан сахара. Залить и стерилизовать 15мин, добавить 2ч.л.уксуса, закатать

[кАтанка]

В духовке сейчас помидорки, будут вяленые.
Вчера бланшировала и морозила спаржевую фасоль.

[Мышенька]

луковка, у меня универсальный рецепт маринада. Я использую и для огурцов, можно нарезанных. Добавляю только чеснок и черный перец горошком. Всё остальное по желанию.
Заливаем кипятком, ждём минут 20. Слить воду, а залить кипящим рассолом: на литр воды -2 ст.л. соли, от 2 до 5 и даже больше ст.л. сахара. На 3-х литровую банку добавить 1 десертную ложку уксусной кислоты- 70%, на 1,5л. банку-1ч.л..(в этом году делала тоже только с лимонной кислотой! Вроде бы полезнее )
Закатать и под "шубу". Прекрасно хранятся и без подвала! Хрустящие и вкусные!

Отправлено спустя 2 минуты 46 секунд:
Мои этот вариант маринада очень любят. Немного экспериментирую с добавками. Люблю гвоздику в помидоры А семья -минимум лишних ароматов Консерваторы

[двасолнышка]

что то с заготовками у меня в этом году пошло не так
малину пропустила (или может ее и не было по разумной цене, по 600 на варенье перебор), огурцы когда была цена низкая - не закрыла, за салаты еще не бралась - неохота и сил-времени нет

[Отрада]

Мне кажется, на огурцы в этом году низкая цена была дней 10. Очень быстро подорожали. Сейчас уже под 200р.

[луковка]

что то с заготовками у меня в этом году пошло не так
малину пропустила (или может ее и не было по разумной цене, по 600 на варенье перебор), огурцы когда была цена низкая - не закрыла, за салаты еще не бралась - неохота и сил-времени нет

Я в этот год совсем не планировала ничего закрывать, а сейчас
Эх, если бы рядом были я угостила малиной. У меня в этом году её немерено было, собирать не успевали

[Tania]

Мне кажется, на огурцы в этом году низкая цена была дней 10. Очень быстро подорожали. Сейчас уже под 200р.

На прошлой неделе покупала в Спаре по 99 Луховицкие. Хорошие, небольшие. Закрыла 10 баночек по-фински. На рынке в Теплом стане по 150 были. Там теперь цены выше, чем в магазине, а раньше это был самый дешёвый рынок.

Отправлено спустя 3 минуты 24 секунды:
Меня ждут кабачки - буду ещё закрывать кабачковую икру.
Много заготовила грибов - замариновала, заморозила и посушила .
В планах ещё перец замариновать и фаршированный заморозить.

[Мышенька]

по-фински

Закрыла впервые в этом году. Вчера открыли баночку, очень вкусно!

[Капиталина]

Мне перец нужно делать и помидоры. Банки практически на нуле. У нас ещё с прошлого года осталось полпогреба. Варенье в этом году вообще не варила практически. Яблоки только сушу, повидла с прошлых годов много.

[Отрада]

На прошлой неделе покупала в Спаре по 99 Луховицкие.

И я в Спаре. Наверное, в разных магазинах разные цены. Я по 99 покупала, когда свою кадушку выложила, т.е. 2-3 августа. 9 августа уже не помню точно по 99 или уже 109, в прошлые были выходные по 129, вчера по 149 или 159. А на рынке, да, ещё дороже.

Отправлено спустя 4 минуты 13 секунд:
В магазине, где в том году огурцы были дешевые, в этом году луховицкие ниже 130 не видела. Где-то в середине августа зашла они по 182р, не стала брать, через пару дней вообще по 208 стали

Отправлено спустя 24 минуты 23 секунды:

Меня ждут кабачки - буду ещё закрывать кабачковую икру.

Тоже хотела закрыть. В том году все отдавали кабачки, не знала уже, что с ними делать. В этом году только на Анкл бэнс хватило.

Отправлено спустя 3 часа 2 минуты 39 секунд:

. Где-то в середине августа зашла они по 182р, не стала брать, через пару дней вообще по 208 стали

А сегодня там же 142р. Наверное, есть шанс что сейчас опять пошевеют ненадолго.

[Lion]

Мне нравится по уровню цен и по ассортименту Преображенский рынок. Огурцы не смотрели, но ягоды в этом году году по хорошей цене были, голубика от 300 за кг, черешня от 200, возможно и дешевле была. Много разносортных помидоров от 100 руб. Клубника в среду была по 250 руб. Последний раз у меня дети ездили, не все цены запомнили.

Отправлено спустя 7 минут 27 секунд:
Моя знакомая ездила на этот рынок, ей понравился творог и понравилось то, что есть частники из Краснодарского края, торгующие своей продукцией. Я не спрашивала кто и откуда, спросила только откуда голубика, сказали из Грузии. Я удивилась, неужели есть смысл везти эту ягоду так далеко.

[Tania]

сегодня там же 142р. Наверное, есть шанс что сейчас опять пошевеют ненадолго.

У нас сегодня в Спаре огурцы по 169,90(Луховицкие)
Странно ,что в одной сети разные цены

Отправлено спустя 2 минуты :

сегодня там же 142р. Наверное, есть шанс что сейчас опять пошевеют ненадолго.

У нас сегодня в Спаре огурцы по 169,90(Луховицкие)
Странно ,что в одной сети разные цены
Зато томаты сливка по 49.90 и перец грунтовой по 89,90,

[ТАНЮХА]

Tania, Да, сегодня в Спаре такие цены. Недавно Луховицкие тоже по 99 брала.

[двасолнышка]

Закрыла огурцы, не самые лучшие но какие есть, на салат , дай Бог получатся
В процессе консервации впервые! Плита перегрелась (стеклокерамика бош) и выдала ошибку ‘перегрев»

[Отрада]

А я практически всё закрыла, что хотела. Банки закончились, докупать пришлось. В этом году как-то хорошо пошло с заготовками. Вчера закрыла заправку для борща. Теперь можно вечером варить бульон, а утром борщ) Хочу ещё попробовать немного солянки закрыть или острые баклажаны с болгарским перцем. Это кроме меня почти никто не ест, много не надо).

[ДашаVas]

Мышенька, С Днем рождения!
Всего Вам самого наилучшего!!