Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Викс]

Викс, а нету рецепта. Всё по вкусу и на глаз делаю Не классика, я и лук, морковь добавляю. Могу только технологию рассказать

эх жаль рецепта нет, хотелось чего то новенького попробовать.

[Еленика]

У меня огурцы нужно сделать, а я уже ничего не хочу. Сколько сделала нам уже хватит. Ещё прошлогодние есть. И жалко если пропадут.

вот и я больше не хочу. Думала с закатками всё, ан нет. Соседи привезли ведро садового боярышника, сварила варенье. Я его очень люблю.
Но она на этом не остановились, принесли перец и помидоры, а я у себя огурцы собрала и кабачок. Думала думала, сварила салат и закатала.
Всё, хватит, надо остановиться. Дома уже ставить некуда.

[Капиталина]

У меня огурцы нужно сделать, а я уже ничего не хочу. Сколько сделала нам уже хватит. Ещё прошлогодние есть. И жалко если пропадут.

вот и я больше не хочу. Думала с закатками всё, ан нет. Соседи привезли ведро садового боярышника, сварила варенье. Я его очень люблю.
Но она на этом не остановились, принесли перец и помидоры, а я у себя огурцы собрала и кабачок. Думала думала, сварила салат и закатала.
Всё, хватит, надо остановиться. Дома уже ставить некуда.

у меня и банки маленькие под салаты кончились, остались трёх литровые несколько совсем. Я в них компоты закатываю. А огурцы в литровые и полуторолитровые. Придется завтра себя взять в руки наконец.

Отправлено спустя 7 минут 46 секунд:

Довольная жизнью, https://povar.ru/recipes/tertye_ogurcy_ ... 87440.html

Только мы не закатываем, а в холодильнике держим прка просаливаются, потом отжимаем и в сушилку.

Оказывается на Украине давно продаются сухие соленые огурцы .

Отправлено спустя 2 минуты 28 секунд:
https://dzen.ru/a/ZemNPi00WlghT9Qq
Можно перемалывать потом и делать приправу .

я кстати сушила в прошлом году маринованные помидоры. От излишков избавлялась. Откидывала на сито, чтобы жидкость слилась. Потом перемалывала в измельчителе и как пасту сушила в сушилке. Как пастила получалась. И как чипсы можно есть и вместо томата при готовке добавлять.

[Капля]

Довольная жизнью, да, просто замороженный тру на терке.
Спасибо итальянским блогерам за их рецепты

[

[Мамиська]

А мне сказали, чтобы на следующий год, я, минимум, по две порции соуса сделала на каждую семью. В этом году только де с половиной сделала на всех. Уже облизываются банки открывать, но я - кремень, дала по баночке и сказала, чтобы до холодов забыли. Сейчас отдам им их банки, мне держать негде и про забыть можно забыть.

[Французская булочка]

А у меня сегодня последняя в этом сезоне партия лечо. И фсё! Ещё несколько штучек перца в теплице на салат висит, скоро оборву.

[Отрада]

В этом году, видимо, урожай кабачков)).
Отдают и отдают. Не хотела делать Анкл Бенс, вроде нашлись прошлые годы. Но кабачков так много, что уже не знаю, что ещё из них сделать. Варю Если, что друзей будем угощать, им тоже понравился.

[ВИРА]

В этом году, видимо, урожай кабачков)).
Отдают и отдают

Что со мной не так, почему мне никогда не дают кабачков?!

[УЛЬТАША]

ВИРА, думают, что есть у тебя

[Только спокойствие]

А я сушу груши. Те самые, невкусные.
Но видимо прийдётся и варенье варить., так как переспели уже, не могут ждать пока посушу. Не хочется, предыдущее не съели ( с лимоном варила).
Обнаружила в морозилке помидоры сушёные прошлогодние. Большой пакет.

[Капиталина]

А я сушу груши. Те самые, невкусные.
Но видимо прийдётся и варенье варить., так как переспели уже, не могут ждать пока посушу. Не хочется, предыдущее не съели ( с лимоном варила).
Обнаружила в морозилке помидоры сушёные прошлогодние. Большой пакет.

а компот закатать? Из невкусных груш, очень да неплохой получается компот.

[Просто мама]

Можно в варенье из груш добавить корицу, будут новые оттенки вкуса.
Или смесь пряностей, если любите.

Я делаю салаты на зиму типа "Десяточка", свой рецепт потеряла, теперь беру из интернета. У меня нет большой жаропрочной емкости, делаю половину , типа "Пятерочки", на трех сковородках одновременно ( под крышкой).
Делаю и вариации, иногда морковь добавляю средне-крупными кубиками, иногда кабачок, петрушку. Сухой чеснок, сладкую паприку сушеную, копченую паприку и проч, по настроению.
Я сама очень люблю овощи в любом виде, девочки наши тоже хорошо едят.
Закатываю помидоры с базиликом, варенье из абрикосов варила дважды, почему-то получился разные результат, одно более жидкое и половинки абрикосов целые, второе - густое, темно-янтарное, можно на батон накладывать))))).
Надо успеть ещё сделать несколько салатов, они у нас хорошо идут.

[khalissi177]

Лежали помидоры,никто не ел.Сделала лечо,две партии.Две банки уже сожрали

[Только спокойствие]

Компоты сделала мама на даче (банок 10) с грушами и виноградом. Я не делаю, хранить негде такие объемы.
Много этих груш в этом году, поугощали всех.
И раньше созрели. Раньше я всех в школу отправляла и занималась грушами, а в этом году за неделю до 1 сентября началось. Ещё и дистанционка у нас эти дни и ремонт недоделанный.

Отправлено спустя 2 минуты 3 секунды:
Просто мама, с корицей надо попробовать. Спасибо.
Ещё думаю с апельсином, если они продаются сейчас, не замечала.

[Мышенька]

Викс, нашла у себя

Лечо с фасолью(с рисом)
помидоры-3 кг
перец - 1,5 кг
репчатый лук - 1 кг
рис - 1,5 стакана(фасоль 500 г)
растительное масло - 600 мл
вода - 0,5 литра
уксус (9%-й) - 10 ч.л.
соль - 6 ч.л.
сахар - 6 ст.л.
Перец нарезать соломкой. Лук-тонкими полукольцами. Помидоры пропустить через мясорубку.
Рис промыть и отварить до полуготовности. Пока рис варится, все ингредиенты для лечо соединить в посуде большого объёма и довести до кипения. (Я добавляю немного томатной пасты, всё нужно пробовать на свой вкус.)
Через 10 минут в лечо добавить рис(или готовую фасоль) и томить ещё 15 минут на слабом огне. Лечо постоянно перемешивать.
Готовое лечо разложить в банки и закатать, укутать одеялом.

Отправлено спустя 5 минут 21 секунду:
Ещё, девочки, рекомендую
Хреновина
Помидоры 5 кг.
Чеснок и хрен по 600 гр.
Соль 13 чайных ложек.
Можно все через мясорубку, можно блендером.
Хранить в холодильнике под капр. крышками. Очень хорошо у нас идёт под холодец

[Tania]

Попалась невкусная дыня торпеда. Неспелая, несладкая. Жаба душит выбрасывать - пытаюсь сделать цукаты))). Пишут, что тут как раз неважно сладкая дыня или нет.

Отправлено спустя 1 минуту 8 секунд:
В прошлом году делала цукаты из тыквы по рецепту из интернета - очень понравились, вместо конфет с чаем замечательно. Надо будет в этом году повторить и побольше.

[двасолнышка]

Кто делает анкл бэнс , вы всегда используете покупную томат пасту или можно самим помидор блендером измельчить и проварив немного добавить?

[Отрада]

покупную томат пасту

Я только так делала. С помидорами, думаю, точно можно. Я бы их вместе с луком добавила. Просто немного другой вкус будет.

[Танюш@]

Кто делает анкл бэнс , вы всегда используете покупную томат пасту или можно самим помидор блендером измельчить и проварив немного добавить?

Делала из помидор пюрешку, не помню варила ли до. Помню, что на соль потом пробовала.
По цвету светлее получается, чем с пастой.

[Мышенька]

Кто делает анкл бэнс , вы всегда используете покупную томат пасту или можно самим помидор блендером измельчить и проварив немного добавить?

В этом году делала впервые, пасту не добавляла.

Отправлено спустя 1 минуту 10 секунд:
Мужу очень понравился, кстати. На пробу оставила немного.