Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[ВИРА]

. Я тру сваренную и возвращаю в суп. Таким образом свёкла не теряет цвет и делает суп насыщено красным

Я тушу сырую натертую и добавляю в борщ минут за 3-5 до готовности.

[Капиталина]

Капиталина, а сколько свекла до полной готовности запекается? и как вы ее запекаете - почистили и в фольгу? или как
просто часто рецепты салатов встречаю с запеченной свеклой

Неочищенную в кожуре, так и запекаю. Я в аэрогриле, который стеклянный, 1 час запекаю. Это среднего и маленького размера. Если огромная прям, то ещё минут 15 добавляю. Если в духовке тоже час, проткнуть нужно и дальше смотришь насколько готовая.

[Отрада]

Я обычно, пока варится бульон, чищу и режу все овощи. Сначала в мультиварку отправляю лук, морковь, перец и свеклу. Потом в бульон - капусту и картошку. В конце всё соединяю. Вот хочу попробовать заранее заготовить всё, что в мультиварке тушится.
Бульон можно вечером сварить, а с утра - борщ)

[двасолнышка]

Я обычно, пока варится бульон, чищу и режу все овощи.

аналогично, только я свеклу пассерую на сковороде, потом в бульон добавляю морковь, свеклу, перец если есть, немного варю и добавляю картошку, а капусту в самом конце.
Обжарку и лук не ем! и уксус не кладу. когда то добавляла уксус, сахар, а потом как родились дети - нет

[Натафелька]

Я по разному варю борщ, когда как получится. Когда варю мясо, кладу туда целую свёклу и минут через 40 вынимаю, и уже натертую добавляю в конце варки борща, цвет ну очень насыщенный получается.
И сырую натертую тушу на сковородке, с добавлением пасты томатной и лимонного сока. Тоже цвет красивый, не бледный.

[Ксантиппа]

Какие вкуснейшие солёные огурцы делает Маша! И грибочки маринованные...
Удивительно! Я совершенно не умею делать закрутки.

[двасолнышка]

На меня "свалились" огурчики. Хорошие, но слегка переросшие. Сделала салат из огурцов"Под куриный шашлычок"(но он и просто с варёной картошкой зимой норм)
Рецепт:
Огурцы -4 кг(уже нарезанных, брусочками)
Морковь- 1 кг (на корейской тёрке)
Лук -1кг (лучше салатный белый, но можно и репчатый, тонкими полукольцами)
Перец болгарский сладкий- 300гр(я беру красный и режу тонкой соломкой)
Чеснок -бол. Головка(Зубков 9)
Кориандр молотый 2чайн л.
Перец чёрный молотый -1чайн. Л
Перец Чили(кайенский) молотый-0.5 чайн л.
Зерна горчицы -2чайн л.
Соль 100гр(примерно 3ст л с горкой)
Сахар 200гр
Уксус 9% 200гр
Можно ещё укропчика порезать.

Всё режете, заправляете, перемешиваете и оставляете на пару часиков пропитаться салату, и чтоб дал сок.
Пробуете(если надо добавляете по вкусу чего не хватает). Если всё ок, по баночкам и стерилизуете, как привыкли) Банки 0.5 -10 минут после закипания.
Выход -14-15 банок по 0.5.

Отправлено спустя 1 час 36 минут 13 секунд:

Глупый вопрос. Сока маловато. Закрыла только что, а теперь думаю - может какой нибудь рассол сварит долить, тк часть овощей над соком всухую?

[Марусич]

двасолнышка, да, сока маловато может быть(после стерилизации он тоже слегка "выпаривается"), но у меня пока стоит. Посмотрим.

[babushka]

Я совершенно не умею делать закрутки.

Я раньше делала, в советские еще времена)) Сейчас у нас никто не ест ни варенье, ни соленья. Так, иногда в охотку покупаю баночку какую-то, не постоянно.

грибочки маринованные...

я больше всех люблю, остальные к ним спокойно.

[Ксантиппа]

У Маши сметают всё. И действительно очень вкусно. Зять нежно полюбил варенье из малины, клубники, черники и брусники

[babushka]

Зять нежно полюбил варенье

Моего зятя к русской еде приучить так и не удалось за малым исключением. Прошли конечно времена, когда он ел что-то совсем экзотическое но до сих пор себе себе готовит отдельно, может только гарнира зацепить из общей кастрюли, и то соусом острючим зальёт)) При этом готовит прекрасно все наши блюда, кроме выпечки.

[ТАНЮХА]

babushka, Они отдельно питаються ?

[babushka]

ТАНЮХА, его целыми днями дома нет. Питается на работе, повар)) В выходной что-то себе отдельно варганит.

[ВИРА]

ТАНЮХА, его целыми днями дома нет. Питается на работе, повар)) В выходной что-то себе отдельно варганит.

Какая прелесть!
На даче стройка, кормлю мастера и чувствую, как много мужики едят. Прям ощущаю.

[khalissi177]

ВИРА, вы просто очень вкусно готовите

[Солнце]

khalissi177, иногда мужиков просто не кормят.
Есть такой друг.

..блин, ему даже с новой бабой опять не свезло.

[ВИРА]

иногда мужиков просто не кормят

Не могу. Он же "трудится для моей пользы"©

[Солнце]

ВИРА, не, я тебя понимаю. Хотя это вопрос стоимости работы.
У самих сейчас работяги. И их прораб запросил столько, что с моей стороны было бы неприлично еще и ставить их на довольствие. Но чай, печенки подбрасываем.


Я про тех, которых "приручили" аки мужей. Но по неизвестным (мне лично причинам) не счиьают нужным кормить.

[двасолнышка]

пошел второй урожай клубники.
Вчера купила по 150 за кг на рынке (в переходе метро 550 - вот это бизнес), сегодня утром перебрала, вечером один раз немного поварила, завтра продолжу.
малины бы еще купить , тк реально мало сварила, а ее дети любят, так же как и клубнику

[ТАНЮХА]

Солнце, Редко ,когда рабочих кормила
Не считаю нужным,когда друг у нас работал всегда что-то готовила,конечно.Мне очень хотелось его накормить
.Так там наоборот было :он ещё старался сам что то купить.Мне так неудобно было.Других нет ,не кормлю.Сама тоже не люблю у клиентов пить чай,кофе.Исключение ,когда уже подружились и продолжаем общаться.