Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Дуся Марусина]

пробовала с агаром делать, надо попробовать обязательно.

я с желфиксом делаю

[Только спокойствие]

Сделала сегодня персики с агар- агаром. Посмотрим что получится.

Отправлено спустя 1 минуту 2 секунды:
Tania, спасибо за идею!

[ВИРА]

Нет времени ни на что.
Закатала вчера огурцы, как обычно, с опозданием на месяц, купив последние второсортные по гуманной цене. Замочила на ночь, половина сквасились. Посмотрим, что получится.

[Отрада]

я свёклу варю прямо в супе и в самом конце натираю и обратно добавляю

Мне кажется, что много времени уходит вот на это: всё почистить, порезать. А тут баночку открыл и в кастрюлю.

[mamalandia]

Отрада, а тут это время уходит на баночки. Я экспериментировала, когда мне навязали мелкие мелкие овощи. Хранить их был не вариант, так как много и осталось только переработать на зиму. Конечно удобно, но уксус. Т.е. борщ с кислинкой и моим такой не нравится. И потом этот вариант для тех кто сам выращивает морковь, свёклу и лук. У них экономия. Или для тех кто не любит или не умеет готовить.
Много возни у тех кто делает поджарку в борщ, а я этого не делаю. В моём случае насыщенный красный борщ без кислинки в мультиварке.

[Капиталина]

Много возни у тех кто делает поджарку в борщ, а я этого не делаю

Вы совсем без зажарки варите? Получается просто по очереди кидаете овощи в суп? Или тушите?

[Солнце]

Я вообще свёклу в марле вывариваю - она отдает свой сок. И мякоть, отжатая, отправляется на выброс.

Ну не любим мы в первом варёную свёклу

[Отрада]

Вообще заметила, мне проще и удобнее сразу много сделать. Например, фарш сразу несколько кг кручу. Тесто песочное тоже часто сразу в двойном объеме делаю, половину в морозилку и т.д. Поэтому, думаю, может и с борщом поможет) Но это не точно))

[mamalandia]

Капиталина, я готовлю сразу в кастрюле. Сначала пассирую немного лук, затем тёртую морковь. После добавляю целиком свёклу и заливаю горячей водой из чайника. Варю всё минут 10-15 в зависимости от размера свёклы. Затем солю и добавляю порезанный картофель, а когда картофель становится мягким вынимаю свёклу и кладу или капусту, или листья свёклы, или листья сельдерея (в зависимости от моего желания в данный момент). Когда суп закипит добавляю тёртую свёклу, тёртый чеснок , зелень молотый перец.
Бульон говяжий готовлю отдельно, процеживаю, режу мясо и добавляю на этапе вынисания свёклы.

[Солнце]

добавляю тёртую свёклу

Вы же уже свеклу сварили.

Сначала пассирую немного лук, затем тёртую морковь. После добавляю целиком свёклу и заливаю горячей водой из чайника. Варю всё минут 10-15 в зависимости от размера свёклы.

Зачем её два раза варить/добавлять?..

[mamalandia]

Солнце, конечно же сварила, остудила и натёрла или вы считаете что я клубнем в супе оставляю?

Зачем её два раза варить/добавлять?.

Она сварена единожды. Я тру сваренную и возвращаю в суп. Таким образом свёкла не теряет цвет и делает суп насыщено красным.

[Солнце]

mamalandia, сам борщ не теряет цвет, если в него не возвращать свёклу)
Честно-честно))

[mamalandia]

Солнце, теряет. С возвращённой свёклой он насыщенного цвета, а так просто красный. Особенно если томатную пасту добавить как делают многие.

[Капиталина]

Я свёклу запекаю, мне так больше нравится. Резу тонкой соломкой и кладу в борщ в самом конце, только до кипения и всё. Сейчас так делаю.
А раньше жарила с добавлением уксуса, сейчас кислое не ем.

На теме Борща мечи схлестнулись помните? Рубились не на шутку)))

[двасолнышка]

А за 15 мин свёкла целиком сварится до мягкости? Задумалась

[Солнце]

двасолнышка, целковая - нет.

[mamalandia]

А за 15 мин свёкла целиком сварится до мягкости?

Читайте внимательней! Свёкла варится больше чем 15 минут. Она варится 15 минут + время варки картофеля.

Форумчанки, у каждого свой способ готовки борща, так что не пытайтесь доказать что мой плох. Мне и моим домашним такой борщ нравится. Вы сначала попробуйте на практике и потом обсуждайте, а то сплошная теория.
Ещё к сельдерею вместо капусты забыли придраться и обсудить.

[двасолнышка]

я ничего не пытаюсь доказать никому. мне просто интересно кто как готовит. и как оптимизировать этот процесс
но больше всего у меня естественно готовится бульон, и хотя овощи я начинаю добавлять, когда мясо еще не готово полностью - все равно по времени растягивается

[двасолнышка]

Капиталина, а сколько свекла до полной готовности запекается? и как вы ее запекаете - почистили и в фольгу? или как
просто часто рецепты салатов встречаю с запеченной свеклой

[GIMMI]

Когда варю свеклу на винегрет , добавляю ещё одну , она потом уходит в борщ , натёртая. Так получается нежнее что-ли ) А обычно тру сразу много сырой свеклы и замораживаю по пакетам . А дочь делает зажарку , и её замораживает порционно.
И ещё люблю в борщ добавлять квашенной капусты , пополам со свежей .