Заготовки на зиму

Сообщение **Kate2010** » 15 авг 2016, 15:31

Девочки кто знает рецепты салатиков на зиму без уксуса?...

Анна_Л: Тропинка, Кать а в пюре для заморозки ты сахар добавляешь? И ты его правариваешь или прям так сырое морозишь?

Сырое. Вот это грушевое пюре - это жмых из соковыжималки, сахар не клала - груши очень сладкие у нас. До этого морозила малину со смородиной, положила сахар и оно плохо застыло, мягкие были кубики и стекли в одну массу в конце концов. Может и от сахара это произошло.
Лучше всего морозятся помидоры размолотые - кубики твердые, как настоящий лед, не слипаются. От количества воды, наверно, зависит

Сообщение **Kate2010** » 15 авг 2016, 15:35

Тропинка, Для чего вы грушевое пюре используете?

кошкина: Тропинка, а у меня мелкие на грядке. Я возьму штук 15. А помидоры здоровые, грамм по 300-400 за штуку Их не знаю сколько брать. А вообще, как возьмусь делать, так по ходу решу что и сколько.

Решила положить тоже на глазок, других рецептов не нашла нормальных. Я так поняла, что этот рецепт без стерилизации, но я все-таки покипячу минут 15, боюсь что-то. А в сети нашла рецепты по 90 мин стерилизовать

Что ж там будет с овощами?

Отправлено спустя 1 минуту 58 секунд:

Kate2010: Тропинка, Для чего вы грушевое пюре используете?

Не знаю

. Первый раз сделала. Вообще такие вещи: пюре, конфитюры кладу обычно в творог, йогурт, сметану - как десерт, вместо сахара

Тропинка, гювеч ведь варится 45 минут и в стерилизованные банки укладывать

кошкина, а уксуса сколько будешь класть? У меня получилось по калькулятору https://1000.menu/table/14969-onlain-ka ... calculator , что 9% уксуса 125 мл

Я сроду столько не клала, всегда ложками

Сообщение **Анна_Л** » 15 авг 2016, 16:12

Kate2010, я частенько закручиваю по рецептам из поваренок.ру. Там прилично рецептов без уксуса.

Отправлено спустя 1 минуту 2 секунды:

Тропинка: Kate2010:
Источник цитаты Тропинка, Для чего вы грушевое пюре используете?
Не знаю . Первый раз сделала. Вообще такие вещи: пюре, конфитюры кладу обычно в творог, йогурт, сметану - как десерт, вместо сахара

Я вот думаю в кашу детскую класть

и остывать быстрее будет

Сообщение **Kate2010** » 15 авг 2016, 16:16

Барышня, А для борща заготовка с уксусом по вашему рецепту...

Сообщение **aliyttt** » 15 авг 2016, 16:18

Анна_Л: aliyttt, просто помидоры? Без добавок?

Добавляю соль по вкусу, чтобы нормально чувствовалось. Раньше без соли делала, тоже нормально было, но решила для большей безопасности класть соль.Варю недолго, хорошо закипит, мин. 5-10 и заливаю. Бутылки полоскаю и в духовку минут на 15-20. Крышки просто кипятком обдаю. У меня очень такие помидоры хорошо идут(особенно в суп люблю добавлять), я магазинную томатную пасту не люблю

Тропинка: кошкина, а уксуса сколько будешь класть? У меня получилось по калькулятору https://1000.menu/table/14969-onlain-ka ... calculator , что 9% уксуса 125 мл Я сроду столько не клала, всегда ложками

Столько же и положу. На такой объем это нормально. Я в трехлитровую банку с огурцами тоже столовую ложку кладу

Я решила половину сделать без уксуса - на пробу. Но со стерилизацией.
В этом году я вся в экспериментах - не хватает адреналина видать, уже с зажмуренными глазами в подвал захожу, боюсь смотреть, как там мои эксперименты стоят

Девочки, а томатный сок нужно долго кипятить и нужно ли его солить?

Сообщение **Анна_Л** » 15 авг 2016, 17:38

aliyttt, я тоже люблю в суп добавлять, а еще в мясо люблю добавить при тушении.

Отправлено спустя 1 минуту 1 секунду:
И*Р*И*Н*А, я из соковарки вообще не варю сок потом, а сразу закатываю. И солю помидоры немного при закладке в соковарку.

Тропинка: уже с зажмуренными глазами в подвал захожу, боюсь смотреть, как там мои эксперименты стоят

вот и я тоже боюсь на полки смотреть. Как то в прошлом году ни одна банка не открылась, а в этом из 30-ти банок с помидорами 7 штук

Я в шоке. Грешу на партию крышек, а там кто знает. Сегодня переделала все. А сейчас приступила к переработке оставшихся помидоров на томатный сок не в соковарке, а перекрутила все в комбайне, потом, когда закипит - перелью через сито в другой таз и вскипячу. Только вот про "солить или нет" так и не поняла.

Сообщение **Thunderella** » 15 авг 2016, 17:47

Я в прошлом году солила, некоторые банки (хотя мало) вскрылись. Куда докладывала лимонную кислоту - все стоЯт. В этом году буду ее класть.

кетчуп супер!!! ооочень понравился!

Kate2010, с уксусом. Рецепт не мой, но делала. Вкусно.

И*Р*И*Н*А: Девочки, а томатный сок нужно долго кипятить и нужно ли его солить?

после закипания сок варится 25-30 мин .чуть соли

Thunderella: Я в прошлом году солила, некоторые банки (хотя мало) вскрылись. Куда докладывала лимонную кислоту - все стоЯт. В этом году буду ее класть.

это про сок? А сколько лимонки на литр сока?

Сообщение **Thunderella** » 15 авг 2016, 23:25

Я не помню сейчас, лучше погуглите. В последних разных рецептах читала, что на каждый литр - на кончике ножа. Но не помню, так же ли для помидоров.
Не знаю, сколько Вы соли положите. Я клала 3/4 ч. л. на литр, но в этом году буду класть меньше (и больше кислоты).
В рецепте было 3/4 ч. л. соли на литр и 1 г лимонной кислоты, но я его еще буду проверять в других местах.
Кислоту клала в сок и в помидоры в собственном соку. Иначе обидно. У нас они были недешевыми даже в сезон.

Отправлено спустя 4 минуты 56 секунд:

Марусич: рецепт проверенный с зелеными помидорами имеется?

Я делала икру из них, подобно кабачковой. Уксуса в зеленые помидоры не надо. Очень вкусная. (Кабачковая тоже, и еще делала из несладкой тыквы такую.)
Всё перемалывала на мясорубке или на терке.
Еще очень вкусны зеленые помидоры в овощном рагу (не для закрутки).
Еще квасила их, но это на любителя. Муж заказывал.
Один ребенок у нас почему-то любит зеленые соленые помидоры... Из всей семьи.

Заготовки на зиму - Страница 24

Заготовки на зиму ⇐ Кулинария